Ол 9 желтоқсанда Four Seasons Madrid қонақүйінде өз есігін ашуды жоспарлап отыр және оның мәзірі мен ас үй жабдықтары бойынша әлі де нақтыланатын және жылтыратылатын бірнеше мәліметтер бар. Бірақ Оның премьерасы жақын, оның артында тұрған жұлдыздар таңдалды ал бірнеше ай бойы ағып жатқан идеялар сұйық шығармашылыққа айнала бастайды.
Джема Монрой Исаны осылайша 2020 жылдың қыркүйегінде ашылуына арналған шежіресінде анықтады. қонақ үй: «Бірінші қабатта орналасқан бар Жақында ашылатын ' ретінде анықталды 20 ғасырдың басындағы мовидада мадриленьяның азиялық өнерімен үйлесуі. Ештеңе кедергі емес, үйдегінің бәрі . Барлығы әкесі мен анасына тиесілі, бірақ бәрі жақсы. Стильдің құпиясы осында, солай емес пе? Иса барының күші коктейльдер болады және бұл үшін олар бар барға жауапты, көп мәрте марапатталған Софи Ларрутур".
Шынында, Исаға жетекшілік ететін Ларрутур бар менеджері және, осы айда анықталғандай, ол болады бармен Мигель Перес – қазіргі уақытта El Patio барын, кеңістіктегі кеңістікті басқарады лобби Қонақ үй – оған қосылатын қонақ бас бармен . Екеуі де осы жаңа - және олардың анықтауы бойынша қонақ үйден - «гастробардың» эстафетасын қабылдайды, олар белгілеген шығармашылық үй-жайларды орындайды. Эрик Лоринц.
Ағылшын - оның даңқы аңыз арқылы өтуінен басталады Лондондағы Савойдағы американдық бар және әлемдік деңгейдегі үздік бармен сыйлығының иегері ретінде ол Исада физикалық түрде болмайды, бірақ олардың шығармашылығы мен тәжірибесіне үлес қосу үшін кеңесші ретінде.
«Біздің коктейльдер азиялық дәмдерден шабыттанған, бірақ әрқашан жергілікті мұраға, испандарға назар аударады . Олардың бірі - гейша, қоспасы шишо қосылған арақ және цитрус дәмі бар какао кремі; немесе бамбук, бірге топинабо, фино және құрғақ вермут ; сондай-ақ басқа туындысы мезкал, оолонг шайы, Cynar және суық қайнату , тунец парақтарымен безендірілген».
«Сонымен қатар эксклюзивті спирттер, винтажды бөтелкелер мен қызықтар болады вермут үшін ", - деп түсіндіреді коктейль жасаушы Мадридке келген сапарында Исаның нақты хатын дайындау үшін - әлі ашылмаған. " Процесс қызықты және шығармашылық болды, қамау арқылы ұзартылғанына қарамастан. Бірақ біз азиялық философиямызды Испаниямен біріктіре алатынымызға таң қалдық», - деп жалғастырды ол.
Иса Four Seasons қонақүйінде, бірақ өзіндік дербес ерекшелігі болады торлы немесе тар ортамен немесе қызметпен байланысқысы келмейтін. «El Patio - таңғы ас, тағамдар мен коктейльдерге арналған лобби кеңістігі сәтті болған сияқты, біз Мадридтің барлық тұрғындары келе алатын кеңістік болғымыз келеді. Ы біз әрбір коктейльдің орташа бағасы 14 еуроны құрай отырып, барлығына қол жеткізе алатынын қалаймыз », - деп көрсетеді Перес.
«Біз қонақүйдің бары емеспіз, біз Исамыз және біз қазіргі уақытта Мадридте бар тәжірибеден басқа тәжірибе ұсынатын озық миксология ұсынысын ұсынамыз».
Исаның азиялық-испандық қиялын құрайтын бөлмелердің бірі.
Иса үшін жасалған істің бәрі көп нәрседен шықты зертханалық жұмыстар мен зерттеулер . Бұл өте қарапайым түпкілікті нәтиже беретін коктейльдерде бір қарағанда байқалмайды - көп көрнекі немесе әшекейсіз - бірақ бар. сол күрделі дәмдерді алу үшін көп жұмыс артта қалды ", Перес сөйлемдер. Және ол ескертеді: "Коктейльдер сексуалды, минималистік болады..."
«Идея Сіз өзіңізді үйде сезінесіз және өзіңіз қалаған нәрсені сұрай аласыз . Мысалы, егер сіз Gimlet алғыңыз келсе және ол біздің мәзірде жоқ болса, біз сізді бұрыннан қолданып көрген ең жақсысын жасаймыз. Біздің идеалымыз - сіз Исадан толық ләззат алу үшін біз жасаған жол картасын қолданып көру, бірақ бұл біздің клиенттеріміздің жеке талғамына қайшы келмейді», - деп қосты ол. Ларрутур. «Негізі, мәзірде жоқ коктейльді бізден сұрасаңыз, біз оны сізге жасап, кестелеп береміз, бірақ өзімізше» Лоринц айтады. Ол оны қазіргі уақытта дайындау арқылы дәлелдейді. Року джинінің Иса жүрекпен қоспасы (кинза, зире, лимон және сүт қышқылы).
Исаның мәзірі ретінде ойластырылған дәм мәзірі олардың әрқайсысында тұтынылатын алкоголь жүктемесінің арқасында, бір сапарда үш, тіпті төртеуін ішуге болады . «Әрқайсысымен неғұрлым қарқынды және әртүрлі дәмдер ашылады; сонымен қатар олардың әрқайсысына арнайы сүйемелдеуге болатын «тәске басарлар» мәзірі », - дейді Ларрутур. «Біз жаңа нәрселерді көруге құштар жас және талғампаз аудиторияға жүгінгіміз келеді. Джин мен тониктен асып кетуден қорықпаңыз» деп түсіндіреді Лоринч.
Бар, тәждегі асыл.
Иса оқиғалар орын алатын, коктейльдер жоғары сапалы гастрономиялық ұсыныспен және оны сезінуге арналған кеңістікпен бірге өмір сүретін бар болуға уәде береді. «Біз тұтынушылар оны үй деп атағанын қалаймыз, сондықтан оны өздері қалағандай сезінгіміз келеді», - дейді Ларроутур. «Біз тек түнде ашамыз және бізде болады ойын-сауық бағдарламалары «түнгі клуб» түрі, сондықтан ол көңілді және жанды болады, бұл сөзсіз. Әлде баяғыдай: тып-тыныш отырып кітап оқитын жердің бірі болмайды. Бұл сіз көңіл көтерудің бір бөлігі болатын орын болады”.