Жұмбақ немесе біз білетін «мейрамхананың» соңы
Жұмбақ . Жеті жүз шаршы метр аумақ (жұмыс RCR сәулетшілері ) мүлдем бөгде көздерге бұлыңғыр ; есіктегі мәзірсіз, жарнамалық шағымдарсыз немесе пернетақтадан (иә, пернетақтадан) көбірек қоңыраусыз, қолтық астына әрбір асхана келген кодты енгізу керек — Мұның бәрі театр не туралы?
Жұмбақ - бұл торттағы глазурь elBarri (содан кейін олар жүреді Альберт және Ферран Адриа және бауырластар шіркеулері ) Параллельде, сонымен қатар біз соңғы тетігін тек түйсікпен қабылдайтын бөліктерден тұратын басқатырғыш. «Вилли Вонка жобалаған мейрамхана» деп жазады олар Жегіш ; «елу тістенген жасырын кешкі ас» ( Хосе Карлос Капелл ) немесе «2017 жылы elBulli рухы» дейді Альберт . Жай нонсенс; Алда аспаз Оливер Пенья, сомельер Кристина Лосада және бармен Марк Альварес басқаратын отызға жуық адамнан тұратын (жиырма төрт асхана үшін) командасы туралы планетаның барлық үміттері.
«Мен үшін, менің командам үшін және менің клиенттерім үшін жұмбақ»
ГАСТРОНОМИЯ
Біріншісі, алдыңғы жағында: революция гастрономиялық болмайды . Себебі? өйткені ол бұрыннан болды . Үстелдегі төңкеріс әлдеқашан болды; сонда болды Кала Монтжои соңғы жиырма жыл ішінде және бұл жұмбақ біз сезінген нәрсені растайды: гастрономияның қазіргі уақыты өнім . Ферран сырғып кеткен (шамасы абсурд) салыстыру қате емес: Жұмбақ - бұл elBulli плюс Etxebarri бірігуі. Ештене жоқ.
ТРАНГРЕССИЯ
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, нигирис, кумкват немесе артишоктар. Жеті станция (жеті түрлі сценарийде) асүйлерді қайталайтын тағамдары бар Жапония, Корея, Бразилия және Испания . Кристина Лосада асханадан талап ететін бірінші нәрсе (және жалғыз дерлік) - үстелде ұсынылатын ештеңені көрсетпеу: мен мұны істеймін. Мен өзімнің таңданысымның қолына қалдыратын жазбаға ғана рұқсат етемін Филипп Регол : «Бұл мейрамхана емес жарқырау әлеуметтiк, снобтарға арналған сән трендi. Бұл гастрономиядан ессіз ләззат алатын адамдарға арналған ». Сонымен, Адриа да (Дитер Рамс сияқты) дизайн көрінбейтін болуы керек деп санайды; және кез келген азды-көпті авангардтық техниканың шын мәнінде бір ғана мақсаты бар — гастрономиялық ләззат.
жұмбақ сенсің
ТӘЖІРИБЕ ЖӘНЕ ДӘРЕКСІЗДІК
Жоспарланған жылдар және үш миллионнан астам (3,2 сәйкес _ Азық-түлік және шарап газеті _ ), жиырма төрт асхана кім лабиринт арқылы жылжытыңыз (Лабиринттің ішінде) және таңғаларлық, олар ешқашан кесіп өтпейді - ішінара жеті станцияға бөлінгендіктен және ішінара іркіліспен келгендіктен, менің кешкі ас кешкі 7-де басталды. Бұл ойынның нәтижесі - жалғыздықтың қызықты сезімі; әрқашан үнсіздікке оранған (және «Менің жүрегім таулы жерлерде» деп басталатын мазасыз саундтректе. Арво бөлігі үшін Ұлы сұлулық ) және көп дегенде бір бөлмеде екі-үш адам қоршалған. Бұл алаңдатарлық және қызықты және маған оның ұсынғаны ұнайды: тек тәжірибе маңызды, ал тәжірибе әрқашан жеке.
ӘЛЕУМЕТТІК ЖЕЛІЛЕРДІҢ АЛДЫНДАҒЫ САЯСАТ
Гастрономияда спойлерлер жеткілікті Олар айтпайды, мен айтамын. Enigma-да олар неғұрлым нәзік: «Фотосуреттерді жариялауға рұқсат етілмейді» . Дақ. Ескерту ұзаққа созылмайтынын және желіден ыдыс-аяқтың әрқайсысын табу оңай екенін білемін: менің кеңесім, олар келуге дейін пәк болып қалады.
RCR Architects жобалаған
ОСЫНДА ЖӘНЕ ҚАЗІР
«Бейбітшілік іштен келеді. Оны сырттан іздеме». бұл будда тақырыбы, бірақ мен Enigma-да не болып жатқанын айтудың жақсы жолын таба алмаймын: менің ойымша, соңғы онжылдықта бірінші рет (және мен мейрамханаларға барамын) мұндай нәрсені көрдім - мен көрмедім кез келген ұялы телефонды қараңыз. Тыйым салулардан басқа (олар сіз «жеке және жеке пайдалану үшін» қалаған барлық фотосуреттерді түсіре алатыныңызды анық көрсетеді), пішім сізді «сіз қандай боласыз» болуға шақырады. Мен ешбір үстелде ұялы телефондарды көрмедім: бұл тамаша.
@nothingimporta жазылыңыз