Кастизо және дәмді
Мадридтегі хурросы бар шоколад - бұл белгішесі қаланың, аю мен құлпынай ағашындай тамаша неке. іздейміз құпия осы тамаша жұптың және біз оны көп сақтайтын үш жерде табамыз тосын сыйлар...
МММ...
САН ДЖИНЕС: МІНДЕТТІ ТОҚТАУ
Мадридтегі шоколады бар шоколадтың ең эмблемалық анклавтарының бірі, сөзсіз, ** Сан Джинес **. бері 1894 мінсіз киінген даяшылар қызмет көрсететін көпжылдық мәрмәр үстелдерінде осы дәмді тағамдарды ұсынады. Ол шоколад үшін тамаша орын ретінде танымал театрдан кейін , сондай-ақ оның жұлдызды келбеті үшін богемиялық шамдар, Валле-Инклан.
Мекеме атымен белгілі болды «Жасырын» оның Сан-Гинес өткелінде, әйгілі Joy Eslava түнгі клубының дәл жанында орналасқаны үшін. Дегенмен, қазіргі уақытта бұл өте мекеме, әсіресе Жаңа жыл, сондықтан орын табыңыз бұл кейде соншалықты күрделі, сондықтан көбісі орамалға лақтырады.
Мүмкін, бұл San Ginés шоколады көп тарихты көргендіктен болса керек, бірақ өзінше аз. Шын мәнінде, олардың шоколады бар шоколадтың рецепті өздерінің әзірлеуіне негізделген көп құпия және көптеген қолөнер. Ал бұл ғасыр үзіліссіз күн сайын өз чурроларын жасаудың өзі көп нәрсені береді. Нәтиже – а қытырлақ және алтын түстес өнім , ол а батырылады тегіс және жарылғыш сұйықтық.
тұтас бір мекеме
ҚҰНЫ: ГУРМАНДАРҒА АРНАЛҒАН ШОКОЛАД ДҮКЕНІ
Егер Сан Джинес бізді басқа уақытқа тасымалдаса, шоколад дүкендері сол сияқты тұрарлық олар бізді а қыңырлар әлемі . 1881 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан бұл шебер шоколадтар өздерінің күйін сақтайды түпнұсқа рецепттер брендтің какао қоспасынан жасалған ең жақсы ыстық шоколадты ұсынуға, бұл оларға бірегей гүл шоғын береді. Сонымен қатар, олар пайдаланады жоғары сапалы шикізат, және оның шоколад жасаушылары өндіріс процесін барлық уақытта тұрақты температурада бақылау үшін арнайы жасалған.
Педро Лопес, Chocolates Valor компаниясының бас директоры, бізге тағы да былай дейді: «Біз табысқа негізделгеніне сенімдіміз. сапасы және бізді сипаттайтын дәмде және бәрі таңдаудан басталады ең жақсы какао бұршақтары және ең жақсы өнімді алу үшін оның тосттарын мұқият қадағалаңыз ».
Шоколадының жетістігі сонша, оның тасымалданатын контейнерлері мен шыныаяқтары жиі болады бітуге жақын мекемелерде, өйткені бізге жақсы шоколадты қалаған жерде ләззат алуға мүмкіндік беру - брендтің тағы бір үлкен жетістіктері.
Valor-дың қызықты жері - бұл тәттілерді ұнататындар үшін барлық күнәлардың ошағы. Осылайша, оның шоколад дүкендері де бар кәмпит дүкендері онда шоколадтың барлық түрлерін таба аласыз, оның ішінде бұл өнімді кесемен жасауға арналған ассортимент. Сондай-ақ. Олар тіпті оны үйде дайындаудың ең жақсы тәсілі туралы кеңес береді. Лопестің айтуынша, бұл жыл бойына өте қолайлы.
«Біздің шоколад сататын дүкендер міндетті түрде тұтынуды маусымдық реттеу және олардың мәзірлеріне дәміне қарай дәмді ұсыныстар кіреді суық шоколадтар , шоколадты балмұздақ және тіпті шоколадты граниталар», - дейді ол бізге. Келіңіздер, керемет делирий. Біз оны сатып алдық.
Қиялдар әлемі
МАДРИДТЕГІ ЕҢ ҮЗДІК АЛКОРСОНДА
Иә, біз сізді күшпен сендіре аламыз. Және бұл Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) формуласын ойлап тапты тамаша таяқша , Мадридтің оңтүстік-батысындағы қалаға осы дәстүрлі деликатестерді ұнататындар арасында шынайы қажылыққа себеп болды.
Ракель мен Хавьер - жас жұбайлар, олар 2009 жылы экономикалық дағдарыстың оларды қалай сынақтан өткізгенін көрді. Екеуі де Мадридте әртүрлі храмдарда жұмыс істеген және жұмыссыз қалған кезде бассейнге секіріп, үйлерін кепілге қоюды, қарызға батып, банк ашуды шешті. бар болғаны 40 шаршы метр шағын үй-жайлар.
тамаша таяқша
Олар табуды шешкенше, чурролар әлемінен көмек іздеді өзіңіздің формулаңыз . «Біз бірнеше ай болды көптеген тамаша чурроларға бару астананың, бірақ бізді қоршап тұрғанның бәрі өте құпия болды, сондықтан біз ашылғанға дейін үш ай бойы өзімізді үй-жайға қамап қалдық. идеалды рецепт . Біз 300 келіден астам ұнды лақтырдық, бірақ күш-жігер жұмсауға тұрарлық», - деп әңгімелейді, қуанып, Хавьер.
Олардың іздестіру нәтижесі үй-жайды екі есеге дейін кеңейтуге мәжбүр етті. Таяқшаның массасы қолмен және қазіргі уақытта, процесте жасалады толығымен қолдан жасалған. Су, ұн, тұз және бикарбонат оның құпия рецептінің бөлігі болып табылады. «Салыстырмалы ылғалдылық өзгерген кезде формула өзгереді. Қоршаған ортаға әсер ету өте маңызды , сондықтан біз ұнның мінез-құлқын қадағалауымыз керек», - деп сендіреді Ракель, бізге ұнның жұмыс істеу тәртібін еске сала отырып. Betanzos омлеті Кармен Карро, Педраза тавернасында.
Таяқшаның мінсіз болуы үшін олар Churrería de Alcorcón-да тек қана емес, қамқорлық жасайды. майларды ауыстырыңыз апта сайын, бірақ барлық машиналарды тазалаңыз өнімнің денатурациялануын болдырмау үшін адал. Жоғары олеинді майды қолдану, Кастилия ұны және көп берілгендік олардың көңіл-күйін соншалықты керемет етудің кілті болып табылады. Ракель бұл туралы анық: «Таяқша болуы керек сырты үлпілдек және қытырлақ ішінде. Түкірген ет сияқты». Осы мәлімдеменің өзінде бізде бар сүйген толығымен.
Мыңдаған жылдық тарихы бар таңғы ас
СІЗ БІЛДІҢІЗ БЕ…?
- Сіз таба алатын мыңдаған рецепттерге қарамастан, дәстүрлі чурро рецепті тек үш ингредиенттен тұрады: су, ұн және тұз.
- Ыстық шоколадтың денсаулыққа пайдалы қасиеттері көп. Күшті болудан басқа антиоксидант , артериялардың дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қолайлы және оның ләззат сезімі анксиолитик ретінде әрекет етеді.
- Мүмкін, Севилья оның несиесі бойынша ең әртүрлі churro бар қала болыңыз.
- Сан Джинес Мадридтің Плаза де Просперидадта дүкен ашты, бірақ оның ең таңқаларлық ашылулары Токио, Богота және Шанхай.
- Сіз лазерлік қылыш тәрізді чурро жегіңіз келе ме? жұлдызды соғыстар ? Диснейлендте олар мамыр айында Tomorrowland-да шыққаннан бері оларды «хурро сияқты» сатты. Ал инстаграмда олар соққыға жығылған.
- Көп білетіндер, қарияларымыз шоколадқа шоколадты көп батырмауға кеңес береді. Біз алдымен оның дәмін жоғалтамыз.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) Мадридте дөңгелек хрроларымен танымал және оны табу оңай. Саясаткер келесі үстелде.
- Ыстық шоколад бұрыннан қолданылған сусын болды Майялар 2000 жылдан астам уақыт бұрын. Майялардан ацтектерге, одан Еуропаға өтіп, 17 ғасырда ең бай адамдар арасында өте сәнге айналған қоспаға айналды.
- Біз тырыстық мәрмәр печеньесі Churrería de Alcorcón және біз әлі де шоктан айықпадық.
Енді шоколады бар чурроларға тапсырыс беру үшін жүгіру керек!