Мадридтегі сусындар үшін Ава Гарднер және ұлы Лола Флорес
Менің алғашқы джин мен тоникім Кок барында болады деп күдіктенемін, Калле Рейна құтты болсын, провинциялардан келген күшіктің алдында ғана ынталы. Пепе Астьяррага бар . Әтеш, егер сіз өзіңізді кесіп өтуге тура келсе, ата-тегін мақтанышпен көрсетеді Испаниядағы ең көне бар болу қосымша ретінде Манолет пен Фрэнсис Бэконның шағын отаны , барда олар оны еске алады: «кешкі ас алдында үш мартини ішу; баланың қызғылт өңі бар нағыз джентльмен, жақсы джин ішетін болды ». Ол мадридтік сүйіктісіне және Прадо мұражайына ессіз ғашық болды. Жоққа келетін болсақ.
Ла Рейна - Бенито Перес Галдос жазған көше өйткені плитка кеңістігінде көп нәрсе орын алады, олар Бутрагеньо мен Хосе Томас туралы «кеңістіктегі чотис» деп айтады. Қысқа ойна, дұрыс айт, лайк баспай жаз Хуан Марсе . Мен футболды және бұқаларды жек көремін, бірақ Мен барлар туралы аздап білемін , сондықтан жетілу (кендік) көшені кесіп өтуге және кіруге аударылады Дел Диего , комбинациясын қиярмен ауыстырыңыз Құрғақ Мартини және Фернандо мен Дэвидтің ілімі бойынша тыныш үйреніңіз, мен сізге дерлік айтамын мен эмпатия мен қызмет туралы білдім (мейрамханада мен мұны ең жақсы бағалаймын) Мен оны осы барда үйрендім . Қалғандары шаршау. Керемет сусын, La Burgalesa churrería картоптары, өте төмен үстелдер және осы шексіз Мадридтің белгілі бір модернистік ауасы — мәрмәр мен ибупрофені бар, өмірді мойнынан алып, әлемді тоқтатыңыз — тағы біраз уақыт, басқасын қалдырыңыз, ертең көреміз. тоқтатылған уақыт . Олар оны ғибадатхана деп атайды.
Мен таңдауды (жоқ деп айтуды үйрендім) көрпелі Честерді құшақтап алған кезде үйрендім. Ришелье және мөрленген ағаш кесіп өтті Милфорд , Баррио Саламанкадағы теңіз айналасындағы көптеген қылшықтар мен кенептерге таң қалды. Мен білмеймін. Мен ішетін жерлер бар екенін сеземін, бірақ мен бақытты болуды қалаймын ; Хуан Браводағы капитолийдің 7 Мен шоқты таусылғанша бердім, бірақ мен оны енді істемеймін, өйткені ол бәріміз жасыратын «сенім» деп аталатын тартпаға толығымен кірді. Өртеніп жатқан әйелдің портреті не Бараджуэла ның Луис Перес . Сіз мені түсінесіз: бұл мен үшін және мен жақсы көретін адамдар үшін. Милфорд Мадридтің ең декадентті және бурланга синонимі болып табылады ; тиынсыз ақсүйектер, жақшалы кеңесшілер мен таңғаларлық іздеген жазушылар, мен соңғылардың бірімін. Мен олардың мәзірінен оқыдым, олар «гастрономиясы соңғы ағымдарға бейімделген» деп қояды; оларды жақсы көру керек.
2008 жылы кешкі астан кейін Серги Арола Гастро (Мен оны Вилла мен Кортта әлі де сағынамын, мен әрқашан Серги мен Мадрид бір-біріне жарасымды деп ойлайтынмын) Мен Буэнос-Айрестегі бір баланы білемін, ол өзінің алғашқы қадамдарын енді коктейльді түсінбейтін қалада жасайды. : оның аты Диего Кабрера болатын және сол жертөле болды Зурбанодағы менің ерекше Макондом . Біз көп сөйлестік, көбірек іштік және гедонизм бойынша сарапшы сияқты тарихи коктейльдерді бөлдік: ғажайыптың артындағы алхимия — бейнелеуге еш қатысы жоқ. бармен, психолог пен түнгі құстың арасында . Мен ол туралы көп жаздым Манхэттен . Күлімсіреген бұл бала шам жарығынан да кемелділікке ұмтылады, коктейльдерді жинайды және ынта-жігерімен орындық жасады. Сондықтан ол бастық.
Диего, бәлкім, бармендер ұрпағының ең көрнекті тұлғасы Мадридті орналастырдым, мен бұған еш күмәнім жоқ, коктейль астанасы мұнда және Канигодан тыс маңызды заттардың бірі; капитандарды қамшысыз қамшысыз барақтарға дейін клиенттердің құда түсуі билейді, мен мұны әрқашан күтемін; — Бәрі жақсы, Террес мырза. Бәрі жақсы, қарғыс атсын. Анджелита де Дэвид пен Марио Вильялоннан 1862 жылы құрғақ барға дейін Маласана республикасы Пес көшесінде; бері Батон-Руж Диего Гонсалестен Баллестадағы Сантамарияға дейін , бұрын жезөкшелер үйі, ал қазір часовня. Қай қала? Мен мұны айтудан ешқашан жалықпаймын: Мадридте оны ішу керек, Мадридте күнәға бағыну керек.