Мадрид гринга: жаңа американдықтарға қош келдіңіз!
Америка Құрама Штаттарының мәдениетін жақсы көретініміз жаңалық емес. Біз Хэллоуинді әрбір көршінің ұлы сияқты тойлаймыз, күні-түні гамбургер жейміз; біз тіпті дәстүрлі Алғыс айту күнін қабылдадық және Біз АҚШ-та жасалған барлық нәрсені құрметтейміз.
Біз Гумбо мен оның Жаңа Орлеан тағамдарынан ләззат алдық, Нью-Йорк Бургер мен Джимбо Смоук Хаустың барлық гамбургерлері мен гриль еттерін жедік және Бес жігітпен Барак Обаманың дәмін еліктедік.
Егер бұл бізге аз болып көрінсе, тоғанның арғы бетінен жаңа ауалар келуді жалғастыруда. Үстелдерді айналдырып, сіздерді таныстырамыз пинзас, лобстер орамы, мак пен ірімшік және шынайы 100% американдық кондитерлік өнімдер онда кінәлі сезінбестен «күнә жасау». Қош келдіңіз, Мистер Маршаллдағы Берланга сияқты, біз тек: «Американдықтар, біз сізді қуанышпен қарсы аламыз!» деп айта аламыз.
«Омар орамы» және «кездейсоқ теңіз тағамдары», сіздің жол картасы
Біз дәмді лобстер орамынан бастаймыз. Біраз уақыт бұрын біз сізге ** Lobsterie ** лобстер орамдары мен омарларға бағытталған алғашқы мейрамханасының ашылуымен пионер болғанын айттық. бокаванте Олар теңіздің ең жақсысын екі нанның арасына қояды.
Соңғы келгендердің бірі болды Омар (Карранза, 4. Тел. 91.214.70.57). Оны жасаушылар әрқашан Мадридте мейрамхананың болуын қалайтын және олар астанаға шынайы американдық нәрсені әкелу идеясымен айналысты. Осылайша олар қазір Карранза көшесінің ортасында, ** Майами еті ** - гамбургерлермен қоршалған және ** Эль Канадиенседен ** бірнеше қадам жерде орналасқан жерді тапты.
Олар американдық концепцияларды көбірек ұнататынымызды байқап, соған сенді лобстер орамы (омар толтырылған хот-дог) және кездейсоқ теңіз тағамдары оның жеке панацеясы болмақ.
Уақытты артқа айналдырсақ, мұны сізге айтуымыз керек бұл тағам Мэн штатынан шыққан онда шегірткелердің көптігі бар олар шешім қабылдады оларды нан арасына салып, олардың құнын демократияландыру. «Испанияда теңіз өнімдері туралы айтқанда, адамдар қолдарын жоғары лақтырады. Омармен бірге біз оның барлығына қолжетімді болғанын қалаймыз» , бізге оны жасаушылардың бірі айтады.
«Идея мынада Сіз өзіңізді Америка Құрама Штаттарына тамақ, орын, музыка, сыра және емдеу арқылы жеткізесіз » , деп қорытындылайды ол. Тіпті кеңістіктің шабыт алғаны дәл Жаңа Англия порттарында мейрамханаларды таба аласыз, омар балық аулайтын жерде
Адам жалғыз омар орамымен өмір сүрмейді ...
Бастау үшін, сіз мұны істеуіңіз керек сары май және бекон қосылған моллюскалар немесе гратин _(казино моллюскасы) _ немесе краб шағуы әдеттегі американдық шөп соусымен бірге беріледі . Енді температура төмендегендіктен, олар мәзірге лобстер печеньесін қосады.
Үйдің жұлдызы, әрине, олар пісірілген моллюскалар мен ащы майонез соусымен толтырылған грильдегі бриош нанынан жасайтын лобстер орамы. Мұның барлығы қытырлақ үй ракеткасы тәрізді картоп _(вафли фри) _ немесе кейбіреулерімен бірге жүреді. тәуелді қуырылған тәтті картоп таяқшалары, тәтті тұздалған қияр және үйдегі қызанақ соусы Буффалоның жанасуымен. Сізді Уа, Құдайым деп айқайлауға мәжбүр ететін тағамдардың бірі!
Көз, әлі көп. Бізге жаңа піскен асшаяндар мен коктейль соусы қосылған асшаян орамы өте ұнады ащы асшаян орамы, орам мәзіріндегі жалғыз ыстық және ащы тұздыққа шомылған темпура асшаяндарынан жасалған. Ұсақталған жұмсақ қабықшалы краб еті мен дәмдеуіш соусы бар краб орамы және лобстар мак және ірімшігі, классикалық янки макының бұралуы және лобстер қосылған ірімшік тағамы.
Және американдық концепция болғандықтан, олардың десерт мәзірінде сіз әйгілі қоңырды табасыз деп ойлауыңыз мүмкін. Бірақ ештеңе шындықтан алыс емес, өйткені бұл бөлімде олар жаңашылдықты енгізді және азырақ көрінетін рецепттерді әкелді. Негізгі лайм пирогымен немесе сидр пончикімен аяқтаңыз (алма глазурі және ваниль соусы қосылған сидр пончик) дерлік міндетті болып табылады.
Печенье, жердің ханшайымдары
Әлі тәтті аспанда, печенье, даршын орамдары немесе сәбіз торттары қалай естіледі? Жақсы, шынымен бе? Мадридтегі алғашқы американдық кондитерлік дүкен ашылғанын айтсақ ше? Аты бар Cookie зертханасы _(Серрано, 149. Тел. 91.411.46.42) _ және бұл Америка Құрама Штаттарынан біздің елге мәдениетті ең жақсы әкелген адамдардың бірінің жобасы. Ол Дана Ноулз , Taste of America дүкендерінің негізін қалаушы.
Бұл дәл алғашқылардың бірі болу үшін ең мифтіктердің бірі, Серраноның қасында, мұнда Ол өзінің американдық кәмпиттер наубайханасын ашады. Идея қажеттіліктен, арманды жүзеге асырудан туындады. Менде ең жақсы өнімдер болды, неге олармен бақытты сәттерді жасамасқа? Ал көрші жер бос болғанда оған түсінікті болды.
Дүкенге келу фактісі бізді жылулық пен нәрлі хош иістер әлеміне кіруге мәжбүр етеді. Олардың біразы бар сол жерде және клиентке арналған шеберханада сусын ішуге арналған үстелдер, онда оның қолөнершілері тоқтамайды. Сіз олардың қамыр илеп, дәмді сәбіз тортын дайындау үшін сәбізді аршып жатқанын немесе даршын орамдарына глазурь салып жатқанын көре аласыз.
Оның керемет ірімшік торты
Шынайы американдық печеньелер басты кейіпкерлер болып табылады . Олар күнделікті 0 км сүт, жоғары сапалы ұн, американдық Guittard фирмасының шоколады, Мадагаскардан алынған ваниль немесе Вьетнамнан келген даршыннан дайындалады.
Олардың барлығы әртүрлі. Сіз дәл осыған таң қаласыз, өйткені оған тең келер ешкім жоқ олар қолмен пісіріліп, дайындалады.
Ал тағы бар. Олар өз ұсыныстарын Нью-Йорк стиліндегі ірімшік тортымен, банан нанымен, қызыл барқыт тортымен, даршын орамдарымен толықтырады... Барлығы жаңа және қоспасыз.
Олар да орын қалдырды кілегейлі ірімшік, тартылған шошқа еті немесе гратин ірімшігі қосылған рогаликтердің мәзірімен дәмді ләззат. Ал ішу ше? Кофелер мен шайлар, Nu, ананас, қауын немесе алма Fanta, ванильді Dr. Pepper немесе Yellow Cab сырасы.
Біз тағы бір революциялық тұжырымдамамен аяқтаймыз: сіз оларды бекітіңіз Олардың айтуынша, бұл пиццаның пайда болуына себеп болған рецепт және оларды бірінші қолмен сынап көру үшін бару керек С!РАКУСА _(Доктор Флеминг, 23. Тел. 650.53.79.49) _.
Біз Мадридтегі бірінші американдық пинсерияның алдында тұрмыз және ол бізді қызықтыру үшін келді бұл тағам фокачия мен пиццаның ортасында , сол кезде Нью-Йорк пен Сицилия кездеседі.
Пинса ди Парма
Бірақ алдымен пинсаның не екенін көрейік. Туралы өсімдік ұнынан (соя, күріш және бидай) және зәйтүн майынан дайындалған сопақ қамыр, ол 72 сағат бойы ашытылады, бұл оны сіңімді, жеңіл және қытырлақ етеді.
Енді, ең қызығы, оның үстіне ұсынылатын ингредиенттер. S!RACUSA-да олар оларды ұсынуды таңдады Коппа, Парма ветчина, гуансиале немесе бресаола сияқты итальяндық шұжықтар және порчетта немесе өте американдық пастрами сияқты ет. Олар сондай-ақ жергілікті көз сүзуді қосты қара және ақ бұқа (шұжық) немесе кейбір көкөніс пинзалары.
Ең жақсысы, оларға тапсырыс беруге болады бірдей пинсадағы екі дәм, көп нәрсені сынау үшін және екі өлшемде: күміс (орташа) немесе жұлдыздық (отбасы).
Адам жалғыз пинзада өмір сүрмейтіндіктен, олар бізге «Сицилиядан Нью-Йоркке дейін» бөлімінің дәмін бергісі келді. Сондықтан олар ерекшеленеді пармезан, рукола, кептірілген қызанақ, жасыл можо және ромеску соусымен дәмделген сүйексіз тауық қанаттары -олар жанжалда- немесе классика сиыр еті, саңырауқұлақ және кардамон бесамель қосылған спагетти тефтели.
Собрассада панино
Олар ұмытпайды типтік панини, қытырлақ сиабатта наны және мортаделла немесе собрассада сияқты салмасы бар итальяндық нұсқасы сэндвич; не клубтық сэндвич , Болонез, сүзбе, жұмыртқа, насыбайгүл, жалбыз және тәтті чили майонезіне негізделген классиканы қайта түсіндіру. Қолдарыңызды ластап, ергежейлі сияқты ләззат алу үшін.
Сұйық мәзір басталады Итальяндық және калифорниялық шараптар өте қызықты және тапсырыс беру мүмкіндігі өзіңіздің шарап қоспаңыздың бөтелкесі , мейрамхана үшін арнайы дайындалған.
Сиыр еті қосылған спагетти тефтели