Chilaquiles morita, Punto MX.
Егер сізде бұрыннан бар болса тым көп Рождество мерекесі және сіз әртараптандыруды сезінесіз, мүмкін, бұл арқылы өту уақыты келді жұлдызды мексикалық Мадридтің орталығынан.
Arroz a la sucia, Punto MX-тегі алғашқы күріш тағамы.
Жаңа Punto MX ұсынысы (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) Мехикодағы қонақ үйлерге құрмет көрсетеді. мәзірдегі және дәм мәзіріндегі жаңа тағамдар.
Роберто Руиз - Punto MX аспазшысы.
«Біз бұл деп айтамыз өте чиланго мәзірі », - деп түсіндіреді Роберто Руиз, Еуропадағы Мишлен жұлдызын алған алғашқы мексикалық мейрамхананың сәулетшісі және аспазшысы.
Birria төсі, Punto MX.
«Идея бес еуроға өте қолжетімді үйде дайындалған тағамның дәмін татуға болатын ұзын үстелдерден келді. The Мексикадағы түскі барға тең Бұл фондалар мейрамханалар емес, бірақ сізде таңдауға болатын бірнеше нұсқа бар».
«Кәдімгі тағамда әрқашан бір құмыра су, сорпа, ақуыз, салат және кішкене десерт болады. кейбіреулерінде сен керемет жейсің , Маргарита қонақ үйіндегі сияқты (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Бенито Хуарес), ол тек таңертең ашылады және такси жүргізушілеріне арналған. Олар бәрін көмірмен жасайды. Бұл өте терең Мексика ».
Гуакамол бір жолмен немесе басқаша болуы керек.
«Біздің мұнда ұсынатынымыз «меню коридосы Оксфордпен кездеседі» сияқты», - деп әзілдейді Роберто. Наурызға дейін қол жетімді дәм мәзірінің атауы «Fondas de Ciudad de México» және Руис пен оның командасының Мехикоға соңғы сапарының нәтижесі.
Десертке орын сақтаңыз...
Дәстүрлі мексикалық гастрономияның рецепт кітабы өз туындысымен біріктіріліп, нәтижесінде а хош иістердің, ингредиенттердің, сорттардың және техниканың үлкен байлығы.
«Бұл жаңа мәзір дәстүрлі фондаларға біздің жеке көзқарасымыз. Біз өте дәмді тағамдарды, өте үйде жасалған, қыста, әртүрлі бұқтырылған тағамдарды көрсеткіміз келді. бұл хат үй туралы естеліктерді қайтарады , отбасының», - деп түйіндейді Роберто.
Кірпі тосты.
Мәзірде сіз сияқты өңдеулерді таба аласыз Жүгері, майлы және чилтепин тағамдары ; (әдемі) Кірпі, қара бұршақ және клементин тосттары; немесе бұрын ұсынылған, бірақ қазір қыс мезгіліне бейімделген және жаңа ингредиенттерден жасалған эмблемалық Fiesta del Guacamole тағамы: жаңғақтар, анар, эпазот қосылған сүзбе және сиыр еті.
Punto MX-тегі қара моль такосы.
Ла Гордита көк жүгері, емізетін шошқа, карабинеро, маржаны бар жағалаудағы пико де галло -мәзірдегі бірінші теңіз және таулар- сапарға тұрарлық және келушілерді көбірек қалайды. Chilaquiles morita, галло-кельт жұмыртқасы және бұршақ немесе болетус кесадилла, бұршақ соусы және қуырылған жасыл қызанақ.
MX Point Room
Бұл сонымен қатар Punto MX бірінші рет күріш тағамын ұсынды: Райс а ла сусия, гуитлакош, кеспе балық және жалапенос.
Ұсынысты аяқтау үшін, Галициялық аққұба төс біррия (биррия туралы ештеңе жоқ, бұл тек Мексикада осылай атайтын ет бөлігі, бұл нан мен можа алу туралы) және Хуана Амая қара моль тако, көк үйрек.
Десертке, Татемадо жүгері және жасыл қызанақ.
Толық жүгері.
Пайдаланылатын шикізаттың көп бөлігі органикалық бақтан келеді бұл Punto MX Навас-дель-Орода (Сеговия) бар.
Boletus quesadilla.
Мекен-жайы: Calle del Gral. Pardiñas, 40 Картаны қараңыз
Телефон: 914 02 22 26
Кесте: Дүйсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 15:30-ға дейін және 21:00-ден 23:30-ға дейін; Жексенбі және дүйсенбі жабық
Жарты бағасы: €127 (жұптастырумен +65 €)