Coalla ірімшігі сынамасы
Елордаға жақсы жаңалық келді. Және бұл толық мазасыздық жағдайында, әлі де өз жобаларын жалғастыратын батыл адамдар бар . Бірнеше апта бұрын дүкен есігін айқара ашты коалла . Көптеген жылдар бойы табысқа жетіп, Астурияда атын шығарғаннан кейін, олар келесі қадамдары Мадрид болады деп шешті. Ең керемет дәмді дүкенді қарсы алайық.
Coalla үй-жайларының екінші қабатынан көрінісі
АСТУРИЯДАН МАДРИДКЕ 60 ЖЫЛДЫҚ ТӘЖІРИБЕСІ БАР
Бірақ Коалла қалай дүниеге келді? Бұл үшін біз сөйлесеміз Рамон Коалла , дүкендерге жауапты екінші буын, кім өзін дүкенші ретінде анықтайды , бірақ бұл, сөзсіз, ол бұл туралы көп біледі. « Coalla 1955 жылы ата-анаммен бірге басталған отбасылық бизнес . Алдымен шағын дүкен, азық-түлік дүкені болды. Олардың тұмсықтары жақсы, жақсы нәрселерді ұнататын. Жылдар өте үлкен беткейлер басталды және біз одан да көп мамандануға тура келді», - деп түсіндіреді ол.
Осылайша, бірінші Coalla дәмді дүкен болды, дегенмен Рамон Коалла бұл терминді онша ұнатпайды. өйткені ол уақыт өте келе қорланған, қазір бәрі талғампаз ". 80-90-шы жылдары олар шараптар мен белгілі бір сападағы гастрономияға маманданды. "Біз ештеңе ойлап тапқан жоқпыз, бірақ біз оны сатып алу немесе алу мүмкіндігін бере бастадық”.
Коалла командасы
Көбірек дүкендер ашылды. Екеуі Гихонда, екіншісі Овьедода. Енді Мадридке кезек келді. «Астурияда олар біз үшін өте жақсы жұмыс істейді және осы амбиция бізді осында әкелді, бұл біздің провинциялардан барлығымыз келетін жерге», - деп бөліседі Рамон. «Ол бізге құрмет көрсетті және Мирея Хумет пен Эдуардо Кастильо осында болуды шештік , күнделікті басқаруды жүзеге асыру үшін серіктестер ретінде».
Бұл сөз бен іс емес, осыдан үш жыл бұрын шыққан идея еді. Үй-жайларды іздестіру көп жылдар болды, олар бүгінгі күні өздеріне тиесілі үйді тапқанға дейін Calle Serrano-да екі қабаты мен террасасы бар жаңа дүкен . «Бізге аудан, үй-жайдың құрылымы және онымен бар мүмкіндіктер ұнады. Біз оны дизайнерге апарып, оны Астуриядағы дүкендерімізге ұқсас етіп жасадық ».
Олар оны қаңтарда «не боларын ешкім білмеген кезде» бастап, наурызда тоқтатуға мәжбүр болды. «Біздің миымыз аз болғандықтан, біз жобаны жалғастыруды шештік, міне, келдік», - деп қуанады ол. Олар ашылғаннан бері көршілес адамдармен қатар, оларға қонаққа келген бұрынғы профессорлардың да көп болуы таңқаларлық емес. « Біз бәріміз жақсы ішіп-жегенді ұнатамыз , жақсы жерде және менің ойымша, бұл Coalla Madrid табысының себебі болды ».
ДҮКЕН ӨНІМДЕРІМЕН ЖАСАЛҒАН ТАҒАМДЫ ЖӘНЕ ГАСТРОНОМИЯЛЫҚ ҰСЫНЫСТЫ ТАҢДАҢЫЗ
Коалла - жұмақ . Бұл өзіңізді сөрелердің арасында жоғалтуға, оның витриналарында көрсетілген ірімшіктердің әрқайсысына мұқият қарауға және олардың арасында сүңгуге тамаша орын. 1500-ден астам шарап сілтемелері.
Коаллада вентресканы дайындау
«Дүкеннен табылған ассортимент жаңа емес, көп жылғы жұмыс. Бүкіл команда көшті, біз бәрін қолданып көрдік... Ауызша сөз біз үшін өте жақсы жұмыс істейді. , әр түрлі өндірушілердің белгілі бір нәрселерін сынап көрген достардың ұсыныстары және біз олармен осылай хабарластық», - деп түсіндіреді Рамон Коалла. «Бізге шағын продюсер өте ұнайды, Бұл бетпе-бет мәміле бірақ бізде жақсы жұмыс істейтін үлкенірек өнімдер бар ».
Оның кәсіби «деформациясы» ол саяхаттаған сайын ол тапқан барлық дүкендерге кіріп, аймақтағы өндірушілерге баратынын білдіреді. Coalla кілттерінің бірі? « Біз сіз оңай таба алмайтын өнімдерді әкелуді ұнатамыз », - деп растайды және осы арқылы олар сол концепцияның қалған дүкендерінен ерекшеленуге ниетті.
Коала дүкені
сонда сатып алуға болады Хоселито, Карраско Иберикос немесе Сесинас Пабло кескен шаркутерия, әлемнің түкпір-түкпірінен ірімшіктер (Норвегия, АҚШ, Франция, т.б.), Ахумадос Домингестің лосось балығы... Сонымен қатар консервілердің толық жинағы , олардың арасында Испанияның жақсы жерінен табуға болады, мысалы, Рамон Франко, Оласагасти, Пако Лафуэнте немесе Плайа-де-Вегадан келетін Гюэю Мар брендтері. Сондай-ақ пирожныйлар, печеньелер, джемдер, соустар...
Сатып алудан басқа Коалла дәмін татады . Жақсы гастрономиямен бірге шарап ішкеннен артық не бар? « Біз тамақ пісіруді білмейміз деп мақтанамыз », - деп растайды Рамон Коалла, «біз қарапайым тағамдарды дайындағымыз келеді, оны дүкенде барлығы табатын өнімдермен жасауға болады ». Консервілердің кез келгенін ашу мүмкіндігінен басқа, олар салмағы бойынша шаркутерия мен ірімшік сатады немесе тапсырыс береді. Coalla-да тағамдарды жеткілікті рахатпен жеуге болады.
Егер фотосуреттердің иісі немесе дәмі сезілсе...
оның достығы Хосе Антонио Камповьехо , Астуриядағы Эль-Коррал дель Индиану асханасының аспазшысы оларды онымен бірігіп, тамақ дайындауға көмектесті. неғұрлым күрделі тағамдар мәзірі , әрқашан дүкенде бар өнімдерді пайдалану. «Ол бізге кеңес береді және түпнұсқа тағамдарды жасайды, а Матачана қара пудинг тосты , Гюэю Мардан жасалған сардина және бұрыш немесе бұрыш қосылған тунец және васаби винегретімен. Тағы бір сүйікті сиыр және тауық еті ». Сонымен қатар, адам қуана алады Кантабриялық сегізаяқ Хосе Симавилья , вителло тоннато, Гюэю Мар сиясында кальмар қосылған кремді күріш немесе можама мен пипаррас қосылған сальморежо, тағы басқалар.
Жақында рецепттер кітабы шығады. , осылайша тұтынушылар үйде осы қарапайым және бай тағамдарға еліктей алады. «Соңында біз дүкеншілерміз және Біз адамдардың өнімді үйлеріне апарып, одан ләззат алуын қалаймыз », - деп мойындайды Рамон Коалла.
1500 ШАРАП ЖӘНЕ 5 СОМЕЛЬЕР ЖҰМЫС ЕТЕДІ
«Біз керемет команда жасадық. Біз не істеп жатқанын білетін адамдарды тапқымыз келді және менің ойымша, біз оған қол жеткіздік», - деп мақтанды Рамон. Адам ұжымы - оның тағы бір күшті жақтары.
Көшеден келген колла
Бұл дүкенде жұмыс істейтін адамдардан басқа, Coalla-да кем емес ұжым бар бес сомельер , олар сізге кеңес берумен қатар, олардың сөрелерінде қойылған барлық нәрсені жатқа біледі. Артуро Ривас, La Tasquita de Enfrente клубының бұрынғы сомельері , не Виктор Эрнандес , бұл келеді Хави Эстевестің таскериясы Олар оның бастапқы командасының бір бөлігі.
Coalla-да сатып алуға болатын 1500-ден астам шарапты олар қалай таңдайды? Шарап зауыттарына бару және әр шараптың дәмін көру . «Біз өндірушімен тікелей жұмыс жасаймыз, емдеу тікелей және осы себепті біз олардың Испаниядағы дистрибьюторы болдық, бұл баға жақсырақ және біз оларды тікелей шарап зауытынан әкеліп, тізбектегі қадамдарды өткізіп жібереміз. , Коаллаға», - деп түсіндіреді ол. Сондай-ақ оларда сыра, сидр, вермут, шампан немесе спирт бар.
Олардың ірімшік таңдауы шексіз
Дүкенде тұтынуға келетін болсақ, оның ұсынысынан таңдау мүмкіндігінен басқа стақандағы шараптар , әдеттен тыс көптеген сілтемелермен, өйткені «Риоха немесе Вердехо оларда бар» , және бұл әр 3 немесе 4 апта сайын өзгеретін болса, сол уақытта сол жерде көрмеге қойылған шараптардың бірін ішуге болады. Қалай? Coalla-да оларда бірнеше минут ішінде оларды қызмет ету температурасына жеткізетін машина бар . «Барлық шарап ұсынысын камераға түсіру мүмкін емес. Сондықтан бізде ақ бөтелкені төрттен бір сағатқа жетпей суытатын бұл машина бар».
Сөзсіз, Көңіл көтеру, жақсы шарап ішу және жақсы тамақ ішу үшін Коаллаға барыңыз және ең аз дегенде, есте қалатын тәжірибеден ләззат алу.
шарап жұмағы