Гран Виа №1-де...
ЕҢ БІРІНШІ
Бұл бағыт Гран Виадағы №1 (басқа қай жерде?) басталады және дәл бірінші қабатта мейрамхана бар. Ең бірінші . Солтүстіктің барлық мәні бар сапалы асханаға ұмтылу, оның иесі және аспазшы ретінде, Пако Кирос -Канадио, Ла Биен Апаресида, Ла Марука- тумысынан кантабриандық және өз жері үшін жасалған тағамдарға ғашық.
Бізді алып баратын тағамдардағы таза дәстүр Сардинеро жағажайлары , ретінде көкөністер мен пісірілген саңырауқұлақтармен құрғақ күріш , the треска бөртпесі толқын рула хек , оның дәмді ұсыныстарының бірнешеуін ғана атасақ. Ла Примера мейрамханасының мекен-жайы, көзді жерден көтеріп, Гран Виаға қараудың сауапты екенін көрсетеді.
Сізге ұнайды, егер… Сіз тоналды кремі мол дастарханнан ләззат алатындардың бірісіз.
_(Gran Via, 1. Орташа бағасы €35) _
Ең бірінші
** АРАЛЛО ТАБЕРНА, ГАЛИКАЛЫҚ БАҚЫТ**
Егер жоғары қараудың сауабы болса, Гран Вианы қоршап тұрған көшелерде адасудың да пайдасы бар. . Тек содан кейін ғана бірінші Аралло орналасқан А Корунадан астанаға келген Амикалия тобының ең жаңасы - Альборада, Анима, Алабастер - Аралло Таберна кездеседі.
Егер сіз бұл опцияны таңдасаңыз, сіз есте сақтауыңыз керек бірінші нәрсе - бұл әдеттегі мейрамхана емес, жергілікті ас үйдің алдына қойылған үлкен бармен онда аспаздар мен даяшылар қызу қарқынмен жұмыс істейді және оған параллель орналасқан үстелдер мен биік орындықтар.
Мұнда бәрі әдеттегі барлардағыдай бардың айналасында айналады , онда дастархан да, керемет сән-салтанат та болмаған (өйткені олар болмаған, ас құралдары жоқтың қасы, мұнда бәрі ағаштан жасалған). Таза бұзақылық және абсолютті бейресми, хаттамасыз . Бірақ негізгі шартпен: асхана мен қызмет көрсету күтулерінен асып түсу.
Және олар екі картамен, бір қатты және бір сұйықтықпен жасайды, олар ұқсас Галисиядан Азияға саяхат , біріктіру - немесе ластаушы, олар айтқандай, әр асхананың ең жақсысы: хек сальпресінің нигири крокеттері, кокос сүті қосылған түсті қырыққабат, кимчи мен мидия немесе олардың пома қосылған писко және вермут қосылған негрони. Неге жоқ.
Сізге ұнайды, егер… Тамақ ішуді күтуге қарсы емессіз, олар тапсырыс қабылдамайды. Бірақ бұл тұрарлық болады.
_(Королева, 31. Орташа бағасы €30) _
Аралло Мадрид, бұрын-соңды болмаған Атлантикалық тағамдардан ләззат алыңыз
** BURNOUT, GOURMET SUPERBURGERS **
Біз Гран Виа маңындағы көшелермен жүре береміз, бірақ бірнеше метрге бармай-ақ, негізгі артерияны Burnout-тан, тамаша гамбургер ұсынатын дәмді гамбургер мейрамханасынан бөлетіндер: жоғары сапалы ет - Галисия аққұба сиыры - пышақпен туралған, қолмен пішінделген, грильде пісірілген және оған өте қызықты тәтті әсер беретін бриош стиліндегі қолөнер нанымен.
The ірімшік - ағылшынның ескі чеддары , және онымен бірге жүретін картоп, үйде дайындалған және қосымша таза зәйтүн майында қуырылған. Мұның бәрі, гамбургерлер жағдайында, одан да дәмді болуы мүмкін емес. алғаш рет, Smokin'ті татып көру маңызды , бекон, карамельденген пияз және ысталған майо соусы немесе Cheezebrgr, классикалық ірімшік бургерінің нұсқасы. Кім көбірек алғысы келсе, Нью-Йорк стиліндегі коктейльдердің бірін қолданып көріңіз. Вице.
Сізге ұнайды, егер… Сіз қазіргі уақытта жасалған ет пен нағыз гамбургерлерді жақсы көретінсіз.
(Вальверде, 6. Бургер €9,90 және €10,95 арасында).
Күйіп қалу, сіз азғыруға қарсы тұра алмайсыз
** АЛДЫДА ТАСКУИТА, КЛАССИКАЛЫҚ **
Бұл аймақтың ғана емес, Мадридтің де тамаша классикасының бірі, жылдар бойы дамып келе жатқан ескі ас үйі. ол бүгінгі күннің тамаша аспаздық анықтамасына айналғанға дейін . Сондықтан оның бағасы біз ұсынғалы отырған ең жоғары бағалардың бірі болғанына қарамастан, біз осы бағытта оған тесік жасадық.
Оның қазіргі иесі, Хуанджо Лопес - La Tasquita негізін қалаушының ұлы - оның әйгілі болуына ең жауапты адам, ол және оның маусымдық және нарықтық өнімдері жасандылықсыз шынайы кейіпкерлер болып табылатын аспаздық туындылары.
Жұмыртқаның сарысы қосылған, ветчина крокеттері, маринадталған майшабақ қосылған ажобланко, есте қаларлық Гэтария , қуырылған хек щектері немесе трипе, Гран Вианың осы жағындағы эмблема.
Сізге ұнайды, егер… Сіз кішкентай және сүйкімді жерлерді ұнататындардың бірісіз. Шығыс тек сегіз үстел бар және оның қабырғаларында көптеген өнер туындылары.
_(Арбалет, 6. Орташа бағасы: €60) _
Хуанжо Лопес, Мадридтің маңызды классикасы
** КАНАЛЛА ПОРРЕН, АНАСЫНЫҢ СЕНДВИЧІ БАР**
Бұл Поррон Каналланың ас үйінде Хуанжо Лопестің және оның жоғарыда аталған Таскитаның қолтаңбасы бар, бірақ, айтпақшы, әлдеқайда жалған және қолжетімді.
Мұнда тек бутербродтар дайындалады , бірақ кез келген бутербродтар емес: кейбір бутербродтар сияқты, аналар Құдай қалағандай жеңіл тамақ ішуге дайындаған, жоғары сапалы шұжықтар, дәмді консервілер және тістеп жеуге болатындай бай нан . Маринадталған белдік, бекон және бұрыш қосылған немесе қосылған кокельдер мен картоп чипсы, ең дәстүрлі тағамдарға құрмет.
Қызық мұнымен бітпейді, өйткені ішу, оның аты айтып тұрғандай, бұл жерде әрқашан жақсы әдет-ғұрыптарды тағы бір рет ақтайтын поррон жүреді.
Сізге ұнайды, егер… үзіліске анаңыз дайындаған бутербродтарды сағынасыз.
_(Арбалет, 2. Сэндвичтер €4 және €10 арасындағы) _
Эль Поррон Каналладағы чипсы бар мидия сэндвичі
** ХАТТОРИ ХАНЗО, ЖАПОНИЯ КӨШЕЛЕРІНДЕГІ **
Плаза де Каллао алаңына жақындағанымызда халықаралық дәмі бар мейрамханалар пайда бола бастайды , үлкен азиялық әсерімен -тек қана емес-.
Бұл тұрғыда Хаттори Ханзо ерекше көзге түседі және қай жағынан Токионың ең көше тағамдарын астанаға әкелген изакая. Бірақ қателеспеңіз, өйткені мұнда суши немесе маки ізі жоқ . Жапон асханасына құмар жас аспаз ашқан бұл таза тавернада не жейді Борджа Грейс (47 Ронин), изакаяларда ұсынылатын тапас стиліне, сонымен қатар жапондардың үйде және көшеде жейтініне өте адал.
Жақсы мысалдар оның эмблемасы болып табылады эбимайо (л күріш уылдырығы, емен жапырағы және кілегейлі ащы тұздығы бар жолбарыс ангосито темпура ), карааж ( маринадталған тауық еті және катакурикодағы қытырлақ темпура ) немесе такояки (екі тұздығы бар сегізаяқпен толтырылған гриль жапон қамырынан бір-бірден жасалған үй шарлары) .
Сізге ұнайды, егер… Сіз түпнұсқа көше тағамдары мен көше атмосферасына құмарсыз, өйткені мейрамхана әдеттегі көшеден алынған сияқты. Осака .
_(Месонеро Романос, 17. Орташа бағасы: €30) _
Жапондық көше тағамдары
** СУРИЯ, ҮНДІСТАН КӨШЕЛЕРІНДЕГІ **
Ал Жапониядан Үндістанға, атап айтқанда Мумбай көшелеріне. Бірақ Гран Виа шетінен шықпай-ақ, бұл Сурья және ол Мадридке әкелетін нәрсе - Барселонадан өткеннен кейін, онда тағы екі бірдей мейрамхана бар. Үндістан астанасының жер асты азық-түлік дүңгіршектерінің көше тағамдары , мүлдем кездейсоқ және өте түрлі-түсті түрде.
Асүйді үнділік ата-ананың ұлы және Сурияның артындағы сәулетші Кетан жақсы біледі. көптеген карри.
Бұл сондай-ақ Сурья асханасынан шығады, мұнда олар бізге май тауық соусы қосылған Махани карриі және жасыл чили қосылған Виндалоо сияқты ең күшті дәмдердің бірін таңдау артықшылығын береді; Мұндай батыл емес адамдар үшін Тикка масала әрқашан хит болып табылады.
Мумбай көшелеріндегі сияқты, Сурияда да қолмен тамақ жеу жиі кездеседі. Бұл саусақ тағамдарының ішінде Пакорас (рахаттанатын ноқат ұны қосылған көкөністер) және Папди Чаат , пакораны араластыратын дәстүрлі тағам Бхел Пури (жаңғақтар, крекер және ашытылған күріш комбинациясы), йогурт соусы, тамаринд және жалбыз. Мен мұны тағы бір рет айтайын: a-dic-ti-vo.
Сізге ұнайды, егер… Сіз үстелден шықпай-ақ бүкіл әлем бойынша саяхатқа апаратын шынайы дәмдерді жегенді ұнатасыз.
_(Tudescos, 4. Орташа бағасы €20-25) _
Сурья, толық түсті жоспар
БЕС ЖІГІТ
Бес жігіт Gran Via-ға ең янки нотасын қояды Кейбір гамбургерлер Атлант мұхитының арғы жағындағы ең танымал және бүкіл әлемде - олардың 1500-ден астам дүкені бар, және олардың мойындалған нашақорлар арасында Барак Обама . Және шындық - олар өте жақсы - олар өздерінің барлық өнімдерінің сапасына үлкен қамқорлық жасайды.
Оның тағы бір күшті жақтары – зерігуден абсолютті бас тарту, өйткені мұндай жерде гамбургер жеуден шаршау мүмкін емес. Егер сіз қаламасаңыз, әрқашан бірдей нәрсені жеудің қажеті жоқ: олардың таңдауға болатын 15 тегін қоспасы бар сондықтан әркім өзі қалаған бургерді жей алады, бұл олардың барлығының дәл қазір және әрқашан көз алдында жасалғанына кепілдік береді.
Ал егер гамбургерлер жақсы болса, картоп артта қалған жоқ . Олар толығымен жаңа - мұнда мұздатылған ештеңе жоқ - үй-жайларда кесілген және жержаңғақ майына қуырылған. Айтпақшы, жержаңғақ - бұл фаст-фуд тізбегінің тағы бір белгісі: олар өздерінің гамбургерлеріне тамаша сүйемелдеу ғана емес, сонымен қатар сіз қалағаныңызша жей аласыз және т.б. Өйткені олар тегін.
Сізге ұнайды, егер… Сіз тез және бұзақы тағамның жанкүйерісіз, бірақ сапалы.
_(Гран Виа, 44. Бургерлер 6,50 евродан 9,75 евроға дейін) _
** тоқаштар мен сүйектер, тренд пионері**
Оларды назардан тыс қалдыруға болмайды: бірнеше жыл бойы қала мейрамханасының мәзірінде төңкеріс жасаған баос та, азиялық буға пісірілген нан тағамдары да, тостағандар , Гавайиден келетін астаналық тағамдар арасындағы жаңа сәнді тағам.
Бізде сәттілік, өйткені Тоқаштар мен сүйектер оның екеуі де бар. Оның Антон Мартин базарында ашылған бірінші мейрамханасы тек баосқа арналған мәзірге ие болған пионерлердің бірі болып саналады, ал Сан-Бернардодағы екінші мейрамханасы бірінші болып поке тостағанын қосқан.
Сондықтан мұнда тамақ ішу асқазанға - және айтпақшы, сіздің әлеуметтік желілеріңізге, әсіресе Instagram-да тұрақты болсаңыз - табысқа жетеді. Егер сіз баосты таңдасаңыз, сіз екі аптадан кейін таңдауға тура келеді, соның ішінде вегетариандық, кальмар сэндвичінің нұсқасы және тіпті раменнің біреуі - , бірақ сіз жапондық сарымсақпен немесе тонкацумен, ибериялық шошқа еті мен салат салатымен темпурадағы асшаяндарды таңдайсыз. Егер сіз покеді ұнатсаңыз, маринадталған лосось - бұл рахат, күріш, эдамаме, авокадо, кешью, пияз және күнжітпен бірге.
Сізге ұнайды, егер… Баос пен покеден басқа, сізге грильде пісірілген азиялық тағамдар ұнайды. Біз «сүйектер» бөлімін қарастырамыз.
_(Сан-Бернардо, 12. Тоқаштар бағасы 4,20 евродан 6,40 евроға дейін) _
Соңында сіз достарыңызбен бірге бара аласыз
ЛАМИЯН, БАРЕТО ФЮЗИЯСЫ
шілде - сенің шын есімің Юн Пин Чжан - бізді Азия асханасының ең жақсы тағамдарына саяхатқа апарады Soy Kitchen ұсынған Ламиан , Плаза де лос Мостенестегі таверна - Гран Виадан екі минуттан азырақ жаяу.
Ойын автоматтары және барлығы бар көрші қытайлық ретінде басталған нәрсе өте стильді тавернаға айналды; бірақ өзгермеген нәрсе - Хулио асүйінде жалаушасы бар, асүйде дайындайтын жаңа және қолжетімді азиялық тағам.
The жалады Бұл олардың жұлдызды тағамы ет қосылған қытай кеспесі -оның жағдайда, дәлірек айтсақ, өгізқұйрық немесе бір жылқы. Және дим сом , ол сірке суындағы анчоус сияқты дәстүрлі ұсыныстармен толтырылған. Тоналды кремі бар таза азиялық фьюжн.
Сізге ұнайды, егер… сіз нағыз қытай тағамдарымен таң қалғыңыз келеді.
_(Плаза де Мостенсес, 4. Орташа бағасы €25) _
Рамен Джеки Чанг, сіз Брюс Ли емессіз, Lamian, Soy Kitchen
** ПЕШ, ӨЙТКЕНІ БАРЛЫҒЫНА ПИЦЦА ұнайды**
Бұл бағытта итальяндық туралы ескерту жоқ еді, солай ма? Жақсы, біз оны анықтадық. Es Oven, монументалды мейрамхана - екі қабатының көлеміне байланысты- бос емес Гран Виаға қарайды.
Барлығына пиццаны ұнатады, ал егер олар тас пеште жасалса - біз оны бірінші қабатта толық көріністе көре аламыз - Италиядан әкелінген ингредиенттермен және дәстүрлі стиль Тіпті итальяндықтарға да ұнайды.
Бұл «Моцарелла барындағы» қолдан жасалған алла романа және арнайы ұндар, соның ішінде тас ұнтақталған органикалық және Италиядан келетін, баяу ашыту процесінен кейін (48 сағат) пиццаларда осылай болады. жұқа қамыр, жеңіл және ең алдымен ас қорыту -пицца сөзіне қайшы келетін нәрсе, оны көпшілік түсінеді-.
Бұл пештің құпияларының бірі және алмұрт пен трюфельді пицца толқын классикалық ащы диабола , оның негізгі екі кінәлі.
Сізге ұнайды, егер… Сіз шынайы римдік пиццаның дәмін білгіңіз келеді.
_(Gran Via, 6. Пиццалар €9,5 және €11,5 арасында) _