Баршаңызбен біздің географияның ең ерекше жүзімдері
Көрейік, иә, жаһандану шарап әлеміне де әсер етеді және Жақында елдің жүзімдіктерінде экзотикалық болып көрінген жүзім бейімделіп, жұмыс істей алды, кейбір шараптарда өте, өте жақсы.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, AND OLÉ
Әңгімелеу үшін Кани екпінін көз қысып тұруға тұрарлық әлемдегі ең қымбат жүзімдердің бірі, бастапқыда, егер біз оны осылай қоюға болатын болсақ, ол бургундия
Майлз, ойнаған кейіпкер Пол Джааматти Энтре Копаста, ол бұл жүзімді жақсы көретінін айтты «Үнемі қамқорлық пен көңіл бөлуді қажет етеді» және оны ешбір жерден табу мүмкін емес, бірақ «әлемнің өте нақты шалғай бұрыштарында»
Бұл кішкентай сияны оятатын құмарлық, сонымен қатар «ең шыдамды және мұқият шарапшылар» оның барлық мүмкіндіктерін пайдалана алады, бірнеше шарап жасаушыларды емес, бірнеше энологтарды итермеледі. пинотты әртүрлі жерлерде отырғызу арқылы шынайы романтикаға ие болуға тырысыңыз.
Pinot noir - әлемдегі ең қымбат жүзімдердің бірі
Бірақ маған ең ұнайтындардың бірі, батылдық пен басқаша болу үшін (және кім бұл пиноттың шынайы рухы емес десе, оны бұраңыз) - өсіретін (және еркелететін) биби Гарсия Ронда, в Кортихо Лос-Агиларес.
Биби өзінің пиноты туралы «Кішкентай ханзададағы раушан гүлі сияқты: нәзік, талғампаз, бұл сізді ғашық етеді, бірақ сізді азаптайды ». Бірақ ол, өте панк, оны теңіз деңгейінен 900 метр биіктікте орналасқан Андалусия жерінде жасауға батылы барады, «біздің Пино Нуар жүзімдігіміз болып табылатын бақшаға күтім жасау үшін жапондық дәлдік қажет» дегенге қарамастан.
Сіз оны еркелетіп, қамқорлық жасасаңыз не болады? Ал, не шығады? орман жемістерінің жарылуы бар жабайы, ащы шарап (қаражидек, таңқурай, көкжидек), минералды балғындықпен және қаныққан, жанды, сұйық құрылымдардың бірімен… Кәпірлер мен «жергілікті тұрғындардың» талибандары үшін заска болып табылатын ерекше және бүлікші пинот.
Пино-нуар: «нәзік, талғампаз, бұл сізді ғашық етеді, бірақ бұл сізді азаптайды», - дейді Биби Гарсия
RIESLING TXAKOLINA
Содан бері 15 жыл өтті Гарикоиц Риос және оның командасы таколи елінде **ақ шарап жасауға батылы барды. ** Бір момент, Бұл таколи ақ шарап емес пе? Бұл қазір көбірек қабылданады, бірақ олар жазылмаған ережелерді өткізіп жіберіп, «бөтен» таңдайларға түсінікті txakoli жасауға шешім қабылдағанда, фундаменталисттерді (жүзім шаруашылығындағы эволюцияны түсінуге кедергі келтіретін іргелілер) айыптады. «Тксаколи емес, ақ шарап».
Осы спикерлер бар, РАЕ кімге керек? Шындығында, Риос, ақылсыз болып көрінетін идеяларға толы жігіт, бірақ ақыл-есі дұрыс, бұл дәстүрлі таколи шикізаты әлі де аздап рок-н-ролл қажет деп ойлады. жеңіл, жаңа және мәнсіз шарапты маңызды нәрсеге айналдырыңыз.
Ол солай істеді. Герникадағы Рислинг, сонда барады. Нәтижесінде ** Itsasmendi 7 ,** шарап өндірілген кен орнының атымен аталады кезінде ол ағымға қарсы болды және бүгін дерлік классикалық, және оның ұлылығының бір бөлігі Рейннің ұлы ақтығы арқасында бар екенін неге айтпасқа.
Өйткені рислинг, баск, баск, олай емес. Бірақ бұл ақ түсте ол жергілікті хондарраби зури және хондарраби зури зерратиемен жақсы жұмыс істейді және жақсы тіл табысады. Балғын, толық денелі, минералды, күрделі, жұқа, бөтелкедегі жылдар бойы өмір сүруді (және жақсартуды) қамтамасыз ететін әдемілігі мен қышқылдығы бар.
Ицасменди шарап зауыты Урдайбай биосфералық резерватының қақ ортасында (Герника) орналасқан.
РИОЖАДАҒЫ ТОРРОНТЕС
аты естіледі Аргентина , онда бірнеше торронте өсіріледі (соның ішінде Ла Риохада, Эва Перон елінде қолданылатын «риожана»), бірақ біз бұл жерде айтатынымыз, шын мәнінде, Орталық Испанияға тән әртүрлілік (Рибера дель Дуэро, Леон) бұрын өсірілген Риоха (қазір иә, Испания), аймақта дерлік жойылып кетті және ұқсас аты бар, Туррунтес, онымен батыл шарап өсіруші, Абель Мендоза, бірнеше жыл бұрын жұмыс істей бастады және көбірек бұралу үшін, ол өзінің бөтелкелерін torrontes деп белгілейді, бірақ бұл бұл әртүрлілікке қатысты әдеттен тыс синоним.
Факт мынада, ол және тек ол, Риоха біліктілік белгісінің реттеуші кеңесі туррунттерді (испандық Риожан) аргентиналық торронтестермен (немесе) «шатастыруға болмайды» дегеніне қарамастан, ақ таңбалы «torrontés» жасайды. Галисия немесе португал, ол да бар).
Мендоса, бірте-бірте және өзі сияқты жүзім өсіруші жолдасы берген туррунтес өсінділерінен, Жүзімдіктерді баяу және асықпай қалпына келтіріп, иә екенін білді. Оның Торронтесінде, егер тыңдасаңыз, хабар бар.
Потенциалды, ол оны қартаю әлеуеті деп атайды, ол «біз әлі де ашамыз» дейді, өйткені онымен жұмыс істеген винтаждар көп емес, соған қарамастан, оның ақ түсі шарап әуесқойлары арасында белгілі.
«Торронтес, оны жеме де, берме, ол шарапқа пайдалы», Мендоза атасының оған оқығанын айтады. Риожан майлы дәндерімен, төмен рН-ымен (жоғары қышқылдықты тудырады) онымен тіл табысып, оған қамқорлық жасау керек екенін және неге болмасқа, батылдық таныту керектігін біледі.
** Мендоза Риожада осы сортты шарапты ойлап табуда,** оған жаңа жолдарды көрсететін ерекше ақ түсті. Ал бізге жаңа дәмдер. Және бұл тамаша. Көп.
МУРСИАН ГАРНАЧА
Иә, Гарнача біздікі, өте біздікі және ол бұқа терісіне ең көп таралатын сиялардың бірі, бірақ Жерорта теңізімен жақсы араласатын сортына қарамастан испандық оңтүстік-шығысқа жақындау соншалықты анық емес еді ... дейін * * Хосе Мария Висенте иә, гарнахизм сол ендіктерге жеткенін көрсетті.**
Мұндай отандық сорт, егер оның ұзақ циклін құрметтейтін және Гренаше шараптарының әйгілі анклавынан шабыт алған болса, оны қалай емдеу керектігін білсе, нашар жұмыс істей алмайды. Францияның оңтүстігінде, Châteuneuf du Pape сияқты керемет Гренаше шараптары бар.
Бұл оны шешім қабылдауға және демалыс түрін іздеуге мәжбүр етті оған кеңірек винтажға ие болуға мүмкіндік беретін жүзім отырғызу сол уақытта тек монастрелмен есептелетін (оның мүлкі орналасқан Джумилланың автохтонды жүзімі).
Нәтиже керемет және неге болмасқа, сирек, моляр, Тек Гарначадан жасалған (көз, сия, Тинторерамен шатастырмау керек, бұл аймақта әлдеқайда танымал және дәстүрлі түрде түс беру үшін қолданылады...) және басқа аймақтардағыдай (Гредос, Риоха, Арагон, Приорат) бұл пейзаж, бұл жолы Жерорта теңізі: ол жетілген, көңілді, байлығы орташа, балғындығы мен жемісі көп, дәмді... таза рахат.
Мурсиан Гарнача - бұқа терісіне ең көп таралатын сиялардың бірі