Lavapiés тәтті немесе тұзды ма?
КОНДЕ ДЮКЕ, ҚАЛАНЫҢ ШЕБЕРХАНАСЫ
Ол әрқашан көрші болған таверналарға толы , жақсы лақтырылған таяқтар мен тапалардан өте осы жерден. Оның дәмі түпнұсқаға байланысты және ол көп өзгермеген сияқты, өйткені біраз уақыттан бері ол жаңа қолөнершілер қалаған ауданда Panic _(Conde Duque, 13) _ сияқты атаулары бар наубайхана, таңертеңнен бастап оның біреуін алу үшін есік алдында кезек күтіп тұр. нанның алты түрі мен үй нандары ашытқы және органикалық ашытқы қосылған жаңа қолдан жасалған. Дәл қасында Quesería Cultivo (Conde Duque, 15), ғибадатхана. шынайы ірімшік жасаушылар , бутик пен қолөнер шеберханасының ортасында, олар тек өз атымен ірімшік сатады -немесе бетімен , олар айтқандай- Испанияның түкпір-түкпірінен қолөнер ірімшік зауыттары мен шағын өндірістерден; және шетелден келген кейбір бөлшектер, бірақ аз.
Ірімшік қайнатушылардың храмы
Ләззат алуды жалғастыру үшін алысқа барудың қажеті жоқ қолөнер бұйымдары : Сыр зауытының артқы жағында цех орналасқан Крис Тонг , Home Cake _(Conde Duque, 15) _ иесі, қалада өзінің тағамымен танымал. печенье және органикалық кондитерлік өнімдер және глютенсіз. Көшеде Ла Карбонера _(Бернардо Лопес Гарсиа, 11) _, ол дүкен емес, ірімшік бар , сілтемелері аз, бірақ өте ерекше және бар есептегішінде реттелген, мысалы, a Гоуда 36 айлық жетілу әдеттегідей ештеңе жоқ және ол қазірдің өзінде сол жердің әдемі қызы. Жұптастыру үшін Испанияның түкпір-түкпірінен таңдалған шарап зауыттарының шараптары. Ал Crumb _(Conde Duque, 8) _, арналған мейрамхана қолтаңба сэндвичтері , өйткені тіпті сэндвич кез келген нәрсе толтырылған сэндвичтен артық нәрсе болуға лайық. Олар тек органикалық ұн мен ашытқыдан жасалған нандарын күнделікті илеп, пішіндеп, пісіреді.
Көршілес қолтаңба сэндвичі
МАЛАСАА, КОФЕЙН ПАТШАЛЫҒЫ
Жақында ғана Маласана болды түнгі аудан , сусын ішуге шығып, таң атқанша билеу. Бірақ біраз уақыттан бері күндіз шығудың көптеген нұсқалары бар. Бұл аймақта алып кету міндетті болып табылады: вьетнамдық сэндвичтерден кесілген пиццаларға дейін. Бірақ бүгін таңдалған, сапалы кофе, баристалар ұсынатын және өте күшті эспрессо жасайтын машиналар (ең көп қайталанатын бренд - Marzocco) қызығушылық тудырады. Маңайда алғаш рет Toma Café _(Пальма, 49) _ пайда болды, бұл өзін-өзі анықтайтын өте кішкентай орын. «кофе мен эспрессо үйі» : олар бірнеше рецептер (ристретто, жалпақ ақ, капучино, карамель макиато...) дайындау үшін әртүрлі шығу тегі мен қуырылған тағамдармен жұмыс істейді, олар сүзгі кофелерден суық инфузияға, вакуумдық кофелерге дейін әртүрлі әдістер мен кофе машиналарын пайдаланады...
«Кофе мен эспрессо үйі»
Оның ізімен басқалар өздерін құру үшін Маласананы таңдады, мысалы, Хансо кафесі _(Пез, 20) _, Мадридтегі ең үлкен қытай қауымдастығы бар Усерада дүниеге келген және көп ұзамай көшіп келген жоба. Бұл төңіректе олардың арнайы кофелер және олардың азиялық шабыттандырылған торттары , матча шайы мен кремі бар сияқты. Бико _(Сан-Хоакин, 5) _ адамдарды кофе туралы сөйлесуге мәжбүр ететін тағы бір атау. галисия мен венесуэлалық басқарады , бұл, бұдан да нашарлау үшін, жеңімпаз болып табылады IV Мадрид қауымдастығы бариста чемпионаты 2015, Луис Торралба. Оның орнына кофе тапаспен және пайдалы бөліктермен және кездейсоқ тағаммен біріктіріледі вегетариандық.
Кафелерді жалғастыра отырып, ең кішісі - Bianchi Kiosco Café _ (Сан-Хоакин, 9) _ жанындағы ашық бұрыш. Плаза де Сан-Ильдефонсо Ной Соле мен Сандро Бианчи , халықаралық клубинг сахнасының танымал диджейі. Мұнда кофеге тапсырыс беріледі жүзеге асыру , бірақ кім қаласа, оны үй ішінде орнатылған екі орындық бар кішкентай барда тамашалай алады. Бұл Маласананың шегінен сәл ғана асып кетсе де, осы маңайдағы таңдауда біз 1000 кесе кофені _(Глориета де Кеведо, 5) _, терезелері көшеге қарайтын және оның кемелділігіне жауап беретін үлкенірек мекемені атап өтуіміз керек. туралы түсінік үшінші буын немесе 3G кафелері Бұл кофені түсінудің жаңа тәсіліне және оны қоршап тұрған бүкіл баяу тамақ тәжірибесіне қатысты.
Ной Соле мен Сандро Бианчидің кофе бұрышы
SALESAS, ТӘТТІ ТАЛАП
Ал кофеден тәтті , өйткені Лас-Салесас төңірегінде, Чуэка мен Чамбери түйіскен жерінде танымал тамаша наубайхана, Бұл аудандағыдай әсем де көрікті ауданда қалай болар еді. Ла Дукесита _(Фернандо VI, 2) _ - 1914 жылдан 2015 жылға дейін бір отбасының төрт ұрпағы басқаратын, оның соңғы иесі Луис Сантамария зейнетке шыққан күнді басқаратын көршіліктің гурмандық символдарының бірі. енді оның иесі атақты каталондық кондитер аспазшысы Ориол Балагер, шоколад пальмаларын, апельсин ағаштарын, көмірлерді, арыстандарды, пионондарды, миль-фельді және торттарды бұрынғыдай және кейбір жағдайларда тіпті сол рецепт бойынша жасауды жалғастырды. Бұл жерде жұлдыз деп айту керек болса да, қазір, круассан болып табылады Балагер 2014 жылы Испаниядағы ең жақсы май круассаны жүлдесін жеңіп алған.
Егер біз өзімізді хош иіспен алып кетуге жол берсек, біздің иіс сезіміміз бізді бірнеше метр қашықтықта орналасқан Мама Фрамбуазға _(Фердинанд VI, 23) _ апарады. Буланжер – күннің кез келген уақытында аспазшы жасаған дәстүрлі француз тістерімен танымал ыңғайлы пирожныйлар. Александр Монтес , дәмді макарондар мен тартлеттердің сәулетшісі. Лимон жай ғана сенсациялық. Помме Сукре _(Barquillo, 49) _ француз және британдық әсері бар жоғары кондитерлік тағамдарға арналған бірнеше үстелі бар шағын орын. Олардың ыстық шоколады мен круассандарында легион жанкүйерлер бар, сондықтан оларды жеп көргісі келетіндер таусылып қалғысы келмесе, ерте тұруы керек. Біз атап өткелі отырған кондитерлік өнімдердің соңғы мекенжайы - Мадрид қант фабрикасы _(Аргенсола, 24) _, аты аңызға айналған Пастериа Низа босатқан жаңа кондитерлік фабрика, Қалпына келтірілген және оның барлық сұлулығымен. Қазір оның 19-ғасырдағы көрмелері инстаграмға үнемі әдемі безе тостағандары мен торттарын көрсетеді.
Қаладағы ең талғампаз тәттілерді жасыратын он тоғызыншы ғасыр витриналары
ЧУЕКА, ДҰРЫС АСҚАЗДАРҒА ОДА
Бұл ең эклектикалық аудан . Барлық жаңа гастрономиялық тенденциялар - шын мәнінде кез келген түрдегі трендтер - алдымен Чуэкадан өтіп, сол жерден қаланың қалған бөлігіне секіреді. Бірақ көршілес көптеген жергілікті тұрғындарды жұқтырған ұзағырақ қалуды шешкен біреу бар: пайдалы және пайдалы тағам дайындау . Чуэка тәуліктің кез келген уақытында күтім жасауды ұнатады, сондықтан Frutal Zumería _(Gravina, 3) _ сияқты қоспаларсыз немесе консерванттарсыз жаңа сығылған табиғи жеміс шырындары күнделікті дайындалатын бұрыштар мен шағын орындар бар. онда олар жаңа піскен жемістерді зығыр тұқымдарымен, табиғи тозаңмен немесе спирулинамен біріктіреді; немесе Fit Food _(Augusto Figueroa, 28) _, олар бір қадам әрі қарай жүреді: олардың ісі суық сығымдалған детокс қоспалары , қантсыз, сүтсіз немесе глютенсіз смузилер және өте пайдалы тағамдар.
Бірақ егер сіз үйде жасау үшін жаңа өнімді сатып алғыңыз келсе, эталон - Ла Флор де Сан Антон, Сан-Антон базарындағы көкөніс сатушысы _(Августо Фигуероа, 24) _. Оларда жеміс-жидектен бастап, жеуге дайын, көкөністерге, тұқымдарға, күріштерге, кептірілген жемістерге, хош иісті шөптерге дейін бәрі бар... Сондай-ақ Эль Хуэрто де Лукас _(Сан Лукас, 13) _, бейресми кеңістік бар. нарығы шоғырланған органикалық өнімдер , жаңа піскен, буып-түйілген және үйілген түрде және орталық аулада тек пайдалы тағамдар дайындалатын асхана. Бұл бейресми немесе жылдам сусынға арналған кездейсоқ асүйде біз La Hummusería _(Hernán Cortés, 8) _, атап өтуіміз керек. мұнда тек дәстүрлі гумус дайындалады , оның ішінде алты нұсқаға дейін бар -Мен бұқтырылған саңырауқұлақты ұнатамын- және жаңа салаттар маусымдық көкөністерге негізделген жаңа піскен көкөністер және Магасанд _(Travesía de San Mateo, 16) _, сапалы бутербродтарымен әйгілі және лақап атымен танымал орын жоғары жылдам асхана '; екі тамаша мысал - лосось бауырсақ және пастрами қосылған жарма наны, бірақ комбинациялар шексіз.
Ресми және талғампазырақ нәрсе - Casa Carolo _(Barquillo, 40) _ мәзірінде тек маусымдық органикалық және экологиялық өнімдерден жасалған тағамдарды қамтитын бірегей брассерия, кредиттер қосылған квиноа салатынан төмен температурада емізетін шошқаға немесе Саңырауқұлақтармен 63º ферма жұмыртқасы.
Қалалық өнімдер нарығы
ӘДЕБИЕТ КӨРШІЛІГІ - ANTÓN MARTIN, PRE FUSION
Тапастың тағы бір маңызды аймақтары - ұлы жазушылардың бесігі және олар бар дәстүрлі таверналардың бесігі Лас-Летрастың маңы. Олар осылай дейді сірке суындағы ең жақсы анчоус Оларға осы бөліктерде қызмет көрсетіледі, бірақ егер олар қазір бірдеңе үшін ерекшеленсе, бұл кейбір мейрамханалар жасап жатқан батыл араласудың арқасында. Әріге бармай-ақ, TriCiclo _(Santa María, 28) _ and Tándem by TriCiclo _(Santa María, 39) _, олардың мәзірлері осы жерден және сол жерден дәмдерді араластырады, бізді басқа ендіктерге гастрономиялық саяхатқа шақырғандай. Перу тирадитосы, вьетнамдық роллдар, жапондық удон макарондары… Олар өз мәзірінде Мадрид стиліндегі теңіз балдыры мен цецина де Леоннан бастап жидектерде маринадталған бұғыларға дейін біздің көптеген ұсыныстарымызбен бірге тұрады.
Бұл комбинация жұмыс істейді, өйткені ол Умико _(Лос Мадразо, 18) _, мейрамханасында жұмыс істейді. жоғары тағамдар жапон фьюжн «қолжетімді» тегі бар, бағасы кез келген қалтаға қолайлы. Оның мақсаты - жапондық гастрономияны Испанияның ең дәстүрлі дәмдерімен үйлестіру, нәтижесінде тағамдар кордован сушиі (салморежо, ветчина және иірілген жұмыртқа) немесе оның паелла сокаррат нигири , Валенсия күрішінің тістегенін еске түсіретін күрделі ұсыныс.
Антон Мартиндегі синтез
Көбірек біріктіру: Чука Рамен Бар _(Эчегарай, 9) _, дегенмен бұл жағдайда бұл қытай және жапон тағамдарының бірігуі , өйткені бұл «чука» дегенді білдіреді, жапондық нұсқадағы қытай тағамдары. Бұл тұрғыда бір сатыға көтерілген мейрамхана қалаға рамен әкелу -Қытай кеспе сорпасы - жапондық нұсқада, шұжық пен пиязбен толтырылған гиоза сияқты басқа да танымал және көше тағамдарын ұмытпайды. шошқа етінен тартылған бао тоқаш.
Соңында, біз дәл біріктірілмейтін, бірақ екі мәдениеттің тіркесімі болатын тұтас жаңалықты атап өтуіміз керек: дәстүрлі жапон және француз көпмәдениетті. Осы негізге сүйене отырып, L’artisan Furansu Kitchen _(Ventura de la Vega, 15) _ мәзірінен дәм татуға болады, оған гуава кремі қосылған үйрек конфитінен бастап, үй чирашиге дейін ( суши күрішінен ассорти сашими ) немесе чили, кинза және вакаме балдыры қосылған теңіз басы.
Қытай-жапон бірігуі
LAVAPIÉS, КАСТИЛИЯНЫҢ ДӘМІ
Бұл он жыл бойы мультимәдениет пен араб тағамдарының ең жақсы көршісі болды, бұл даусыз. Бірақ кейбір дәстүрлі дәмдер бұл аймақта өзгеріссіз қалады, оны ең жақсы тауық еті масала жолақтары немесе ең шырынды кебабтар басып тастауға болмайды. Бардың тапастары сияқты Анчоус _(Валенсия, 14) _, тот баспайтын болаттан жасалған барлар мен ақ куртка киген даяшылардың дәстүрлі тавернасы. Порциялардың арасында өте жаңа асшаяндар, грильдегі норвегиялық лобстер, крабдар, устрицалар және, әрине, сірке суындағы анчоустар. Басқалар: Бодегас Ло Максимо _(Сан-Карлос, 6) _, ол тавернаның бастауларының іс жүзінде бұзылмаған қасбеті , ол Bodegas Máximo деп аталатын кезде және өте сәнді болғандардың қайта өңделген интерьері. Таң атқанша ішу, сыра, вермут және сусындар. Дәл осы жолда, Альфаро шарап зауыттары _(Мария даңғылы, 10) _ бұрынғы шарап зауыттарының рухын сақтайды, сол безендіру, сол тағамдар порциялары, ол ашылғанына жылдар өтпегендей. 1920 ж.
Сондай-ақ, қысқаша сауығып кеткеннен кейін осы типтік көршілес дәстүрдің мәнін жалғастыруға тырысатын басқа ұқсас орындар, мысалы, Бентевео (Санта Изабель, 15), қазіргі заманғы адамдар жиі келетін қарт адамдарға арналған бар сияқты жылдар өткен сияқты емес. көршілік; o El Aperitivo del Corazón _(Tres Peces, 10) _, дәл осы сызықты ұстанатын 70 жылдан астам тарихы бар орын; o Café Pavón _(Embajadores, 9) _, Павон театрының ескі асханасы және осы санаттағы соңғысы болып табылады, ол көршіде есігін қайта ашады. Ол мұны артындағы сәл қалпына келтіруден кейін жасады , бұл оның салынған кезінен бастап оның Art Deco элементтерін, мысалы, төбе төбесі сияқты сән-салтанатымен бағалауға мүмкіндік береді.
Көк лагуна
LA LATINA, БАРЛЫҒЫ ШЕЙКЕРДЕ
La Latina ажырамас байланысты Мен күндіз каноэ , бірақ ақиқат - бұл түстен кейін сусындар мен коктейльдердің аумағы. The ас қорытуға арналған тоник Тапасқа негізделген түскі астан кейін немесе дастархан мен дастарханнан кейін келетін бұл күнді түннен бөлетін сызықты кесіп өтуді білдіреді. Бұл орын алған кезде -сізбен болмағандарға қолыңызды көтеріңіз-, сіз Делик _(Costanilla de San Andrés, 14) _ қаладағы ең жақсы можитолардың бірін жасаумен танымал; Бір қызығы, мұнда сіз оны дәмді тортпен сүйемелдей аласыз үйдегі сәбіз.
Көптеген мохитолар, олар Taberna Angosta _(Mancebos, 6) _-да гранита нұсқасында жасайды, олар жылдар бойы көршіліктің символдық бұрышы болып табылады, сонымен қатар көктем айларында алуға болады. оның қарапайым террассасында орналасуы мүмкін емес дерлік миссия . Джин мен тониктерге арналған мекен-жай - Пажаритос Мохадос _(Хумиладеро, 3) _, қызықты таңдауды пайдаланатын жер. вегетариандық сыралар , бірақ бұл көп нәрсені жасырады, а бес сортқа дейін үй нандары бар энтерпандарға негізделген тағамдар мәзірі , тіпті өте мұқият джин тониктерін жасауға арналған джиндердің қызықты тізімі. Коктейльдер туралы айтатын болсақ, ең соңғысы көрші Лалина _(Плаза де ла Себада, 2) _, Ла-Турненің орнын басатын гастробар, Ла Латина театрының бары. Ол жапондық және Мандриленьо фьюжн асханасына, сондай-ақ коктейльдер мен аралас сусындардың өте кең мәзіріне бәс тігеді, сондықтан даяшы сізге кеңес беруі керек.
@\_noeliasantos жазылыңыз
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._*
- лупа бар Мадрид: Конде Дюк көшесі
- Маласана таверналарының бағыты
- Матча шайы: Мадридте сәнді суперфудты қайдан сатып алуға болады
- Оларды жейтін көшелер: Мадридтегі Понцано көшесі
- Мадридтен шықпай-ақ бүкіл әлемді аралайтын мейрамханалар
- Мадридтегі африкалық мейрамханалар
- Мадридтен қолөнер сыралары: аққұба, каштан, қара... және барлығы дәстүрлі
- Мадридтегі ең жақсы жапон мейрамханалары
- Латын ыдысы! Мадридте дәм татуға арналған оңтүстік американдық мейрамханалар
- Мадрид пен Барселонадағы ceviche маршруты
- Мадридтегі ең жақсы гамбургерлер
- Мадрид арқылы глютенсіз жол
- Сіз Мадридтен екеніңізді білесіз.
- 20 жаста Мадридке қарсы. Мадридте 30
- Сан-Мигель мен Сан-Антон базары
- Маласанада үстемдік ететін екі нарық: Барсело және Сан-Ильдефонсо
- Мадридтегі ең жақсы бұқтырылған тағамдар
- Мадрид гастрономиясының кедендік картасы
- Мадрид арқылы өтетін гастро маршруты: Дэвид Муньостың сүйіктілері
- Мадридтегі ең жақсы таңғы ас: ұзақ және кеш таңғы ас ішу жолы
Вегетариандық сыралар