93 Паркер ұпайы бар секіруші
Сіз анклавты (17 ғасырдағы ескі монастырь) қызықтыратын Пенафильдегі қонақүйге келесіз және түнде демалудың ең жақсы баламаларының бірі боласыз. бірте-бірте өзін шарап туризмінің бағыты ретінде біріктіретін қала . Бұл қарапайым жоба емес және болған жоқ, өйткені турист (негізінен ұлттық) келеді, Протос таң қалдырады, Плаза-дель-Косоға барады, қамалға көтеріледі және кетеді. Ұйықтауға ештеңе жоқ. Бірақ ештеңе болмайды, оның хатының мұқият мәзірі және мейрамхананың монастырьдің ескі капелласын алып жатқаны бұл үшін бұлтартпас және бұлтартпас дәлелдер ретінде көтеріледі. оның майлы қабырғаларын кесіп өтіп, жақсы серіктестікте күнә жасай бастаңыз (о, ашкөздік).
Осы «қасиетті» жерде, дастарханның ортасында шарап зауытын құру идеясы пайда болды. Дастарханда бұл туралы түсінік қалықтады маңайдағы бірде-бір шарап зауыты ең талапшыл шарап туризміне бағытталған емес , олардың үйрететіні бәрі бірдей екенін, түптеп келгенде, бөшке бұл жерде және Пекинде бір бөшке. Тіпті қолтаңба деп аталатын шарап зауыттары да шарапқа назар аудармайды. Қонақтардың арасында қонақүй менеджері Фернандо Агилера және атақты шарап жасаушы Хосе Карлос Альварес болды (Эмилио Моро мен Cepa 21 табысына жауапты).
Олардың арасында олар бірте-бірте осы Д.О. шарап туризмімен айналысатын, өзін сол күйінде көрсетуге еш қиналмайтын шарап зауытын табу мекеме үшін қаншалықты қиын болды. Осылайша, 2010 жылы түстен кейін жаңа өнертабыс пайда болды, ол 2011 жылы өзінің алғашқы Темпранильо жүзімдерін бір атаумен және қонақүйдің жертөлесі болу және барлығына қайшы келетін өршіл ниетпен жинайды. Өйткені, шарап туризмінің керісінше болуы: алдымен тұру, содан кейін бөшкелер және егін жинау бірақ әрқашан (өйткені бұл жердің тағдыры және ол сөзсіз) ШАРАП. Осы прецеденттермен шарап жасаушының сапары басталады, ол өте техникалық болады деп қауіп төндірсе де, шарапқа деген вампирлік құмарлықты таратумен аяқталады.
Қонақ үй және шарап зауыты Convento Las Claras
Шарап зауыты физикалық түрде (жүзімдіктер бүкіл D.O.-да шашыраңқы) Кюриэльде, оның әсем сарайының астында орналасқан. Жол бойында Хосе Карлос Альварес осы кездегі бұл шытырман оқиғаның себебі туралы былай дейді: «Дағдарыс әрбір қадамды қауіпсіз, мұқият ойластырылған етеді, қателеспеуге үйретеді. Алдағы 5 жылда экономикалық жағдай тұрақтанған кезде атқарылған жұмыстарға қанағаттануға болады». Ол болашаққа сеніммен қарайды, оның пікірінше, «әлі көп нәрсе істеу керек» шыққан тегінің белгісімен қорғалған.
Нысан жай ғана кеме, бірақ бұл ынталы гид мұның бәрін жинайды . Сондай-ақ, келушінің аз уақыт ішінде нәтижелердің қаншалықты метеорлық болып жатқанын білуге деген қызығушылығы бар. Оның алғашқы еменінің қораптары қоймалардан ұшып кетті және атақты сыншы Роберт Паркер оларға лайықты түрде 93 ұпай берді . Бірақ Хосе Карлос бұл фактіні жоққа шығарады: «Біз сыншыларға шарап жасамаймыз, біз өзімізге ұнайтын және тұтынушыларымызға ұнайтын шараптарды жасаймыз, бізді ұпай жинаудан гөрі қанағаттану қызықтырады. Әдетте ең көп сатылатын шараптар ең жоғары ұпай жинаған шараптар емес, екеуіне де қол жеткізу - қанағаттану».
Кепілдік пен шараптың бірінші рет осындай сәтті қалай жасалғанын білу қаншалықты таңқаларлық екеніне қоса, Хосе Карлос Альварес өзінің сапарларына ерекше әсер береді. Ол тез арада мұғалім ретінде киініп, бөшке бөлмесін қолдайтын арқалықтарда көрсеткен әртүрлі қабырға суреттерін көрсетеді. Олардың әрқайсысында әр аймақтың геологиялық айырмашылықтары Д.О. және олардың әрқайсысы түпкілікті нәтижеге не ықпал етеді. Ол өз құпиясын айтудан қорықпайды («Құпия жоқ, жұмыстың әдістемесі және бәрінен бұрын жүзім шаруашылығы бар») және сондықтан ол осы аймақтың топырағы туралы және әр жердің жүзімге қандай үлес қосатыны туралы шындықты түсіндіреді. Тамшуыр оған дәм беру үшін қолданылады, сондықтан бөшкеде өңделетін шарап теорияға аздап дәм қосады. Шыны көптеген хош иістер мен жеке қасиеттерге жауап беретін биік саздар мен аллювийлі шөгінді топырақ туралы айтады. Бөтелкеде нәтиже үмітті ақтайды.
Мастер-класс ашық аспан астында жалғасып, Магдалена қақпасының аркасының астында Кюриэль дель Дуэроның ортағасырлық өткені туралы әңгімелесуде. Егер бұл жақсы күн болса, қамал Хосе Карлос Дуэро бассейнінің геологиялық шығу тегі туралы айтып, жақсы ақтардың неліктен осында шығатыны туралы теориясын талдайтын ең жақсы орынға айналады. Келуші үшін осылайша мектепке қайта оралу – қуаныш. Еңбек пен білімнен асқан жұмбақ жоқ екенін ұғынып, шын ойнап үйренесің. Және, ең бастысы, өзіңізді Бато-Лавурдағы Пикассоның студиясында, тарихи, тіпті аңызға айналған нәрсеге қатысқандай сезінесіз. Соңында сіз жүзім шаруашылығында және өмірде табысқа жету оны ҚҰМАРЛЫҚпен жасау екенін білесіз.
Алдымен қонақ үй, сосын шарап келді