Энтони Бурден, 1956-2018 ж
Менің қазіргі өмірім өз өмірін тастаған адамсыз болмас еді. Мені бірнеше мыңға көбейтіңіз, сонда сіз өмірдің нәтижесін табасыз Энтони Бурден қағып, гол соқты.
Енді оны құрметтеу ғана қалды саяхаттау, тырысу, аз жүретін жолдармен жүру, іздеу және әңгімелеу әрбір тістегеннің артына жасырынатын. Бұл біз жасай алатын ең аз нәрсе ... Бұл біздің қолымыздан келетін жалғыз нәрсе.
Қайтыс болғаны туралы хабарды айту оңай болар еді Энтони Бурден , жазушы және аспаз («Мен аспазшылардың Чарльз Вепнерімін», - деп әзілдеді, адамдар оған аспаз деп жүгінгенде), бәрін жоққа шығарып, ештеңе болмағандай өмірімізді жалғастырды. Бірақ бұл болды және оның болғаны керемет . Артықсыз және бір сәтте ол біздің өмірімізден жоғалып кетті.
Оның кетуімен Бурден жетім қалды миллиондаған ізбасарлар тобы және жүректерінде оны сүюге соншалықты ашық, сондықтан оның жердегі уақыты аяқталды деп ойлау мүмкін емес. Шындығында, француз әкесі бар Нью-Йоркті соншалықты керемет еткен нәрсе: оның адамдардың назарын аударып, олардың сенімдеріне терең ену күші.
Бұл гастрономия әлеміндегі ғибадаттың символы болды , мүлдем ешкім көрмеген немесе айтудың қажеттілігін көрмеген дәуірде шындықты айту арқылы өз ұстанымына ие болды.
Оның күші болды қонақжайлылық индустриясының абсолютті шындықтарын ашу (осылайша ол The New Yorker-те жарияланған алғашқы эссе, кейінірек оның алғашқы бестселлері болды), және сізден өзгеше мәдениеттердің шексіздігінің көрмесі болу үшін, шақырым жерде орналасқан, оларды көрермендердің көз алдында ұсынып, олардың айтқанын көріп, олармен сәйкестендіруге мүмкіндік алды. .
Және бәрі құрметтен , адамдардың бір-бірін түсіну қажеттілігінен және оған үйінің, мейрамханасының және ішкі әлемінің есігін ашқандардың мейірімділігінен туындаған иллюзиямен.
Бұған дейін ешкім Энтони Бурденнің жылдар бойы қол жеткізген күшіне ие бола алмаған және ол гастрономия әлемінде ешкім жаба алмайтын үлкен бос орын қалдырады деп айту оңай.
Осы күнге дейін ешкім бүкіл планетаны саяхаттауға, көше базарларын, бұрын-соңды көрмеген тағамдарды, белгісіз дәстүрлер мен маршруттарды ашуға жұмылдыруға соншалықты ықпал еткен жоқ, ол достары мен мамандарының көмегімен жасаған, көрген, аралаған. және осындай қарқынды өмір сүрді.
Ойланып көріңізші, енді кім жасайды? Оның бәсекесі жоқ, мұрагері жоқ және жақын арада оны сынауға батылы баратындарға қасірет. Саяхатшылар көп, теледидар бағдарламалары көп және екеуін де орындайтын аспаздар ондаған рет көрген. Бірақ оны ешкім ұнатпайды: абсолютті шындықты ашушы.
Оның жанкүйерлерінде гастрономиялық панорамада таңданатын ешкім жоқ, онсыз мағынасы мен эмоциясы әлдеқайда аз.
Бірақ есте сақтау - бізде қалған жалғыз нәрсе және одан жақсырақ құрметіне атап өту , оны құрмет ретінде өмір сүріңіз және ол біз үшін ашқан жерлерді ешқашан ұмытпаңыз.
Жеке, менің туристік гид оның сөзі болды . Олардың әрқайсысы өз бағыттарымен басқарылды, ** Белгісіз бөліктердің ** нақты қайта қарауы, TheLayover _ Y _ Брондау жоқ .
Мен шіркеулер мен ескерткіштерді оның ұсынысы бойынша мейрамханаға немесе барға «жолда» көру үшін елемедім. Мен гамбургерлер екенін білдім In N Out олар осы планетаның ең жақсылары, мен алғаш рет **Хаизая Сан-Себастьянға** аяқ бастым, себебі Арзак шырынды треска кірпішін жеген жерде болды.
Энтони Бурден Вьетнамда Барак Обамамен бірге
Мен күйеуімді Сан-Францисконың бір шетінен екінші шетіне сүйреп апардым, ол аспазшымен бірге тамақтанатын корей мейрамханасында тамақтанды. Крис Косентино . Мен кимчиді бірінші рет сонда көрдім. Мен де осылай білдім Аққу устрица бар , теңіз өнімдерінің патшалығы, ол менің сенімді теңіз барометрі болды. Менің кәсіпкер мен жазушыға деген құмарлығым содан басталды Эдди Хуанг , ту, қалқан және қару ретінде азық-түлікпен әртүрліліктің тағы бір қорғаушысы.
Бұдан былай деп ойлау өте өкінішті. Мен өзімнің шытырман оқиғамда жалғызбын. Ал енді ол енді қасында болмайды бәрі оны жоғалтқандай көрінетін әлемде бізге қарқынды орнатыңыз.
Қош бол, Бурден, біз сені сағынамыз.
Энтони Бурден, 1956-2018 ж