Газпачо
Шикі тағам тек өз атынан тренд тудырды, табиғаттың циклдеріне сәйкес бұл тұтыну ежелгі бастауға ие ; Деми Мур, Ума Турман, Скарлетт Йоханссон немесе Пирс Броснан сияқты атақты адамдар шикі диетаға көшкендерін мақтанышпен мойындағанға дейін бұған аз адамдар назар аударды. Эйфория, «Не істеу керек? Неліктен?".
Себептер ең әртүрлі: денсаулық, мораль немесе экология. Біздің не жеп жатқанымызды білуге деген алаңдаушылықтың артуы, табиғи процесті орындайтын және пестицидтермен өңделмеген органикалық өнімдерге деген сұранысты арттырды, жануарларды емдеу туралы хабардар болды, бұл соңғы жылдары тағамдардың бұл түрі, тіпті мезгіл-мезгіл дұрыс тамақтанғысы келетін жыртқыштар арасында да танымал болды. Мадрид пен Барселонада жауаптылардың беттері мен есімдері бар: Хавьер Медведовский немесе Йоргос Лоаннидис пен Мария де Вера, шикі вегетариандық диета қызықсыз болмайтынын көрсеткен үш аспаз.
бай салат
Біз Хавьер Медведовскийді Барселонадағы ** Café Blueproject Foundation ** қорынан табамыз, ол өзінің шикі философиясын дамытады және ол рухани аспаз ретінде танымал. 11 жыл бұрын денсаулығына байланысты шикі вегетариандық диетаға ауысқан бұл аргентиналық, қазіргі уақытта Барселонадағы қозғалыстың маңызды тұлғаларының бірі болып табылады : «Мен бастаған кезде мұндай асүй түрі бар мейрамханалар болған жоқ, сондықтан мен өзімді дәмді және пайдалы тағам іздейтіндерге арналған семинарлар өткізуге және тамақтандыруға арнадым».
Оның «тірі» тағамға деген қызығушылығы, ол оны былай деп атағанды жөн көреді: «Шикі сөзінің жағымды мағынасы бар», көптеген шикі вегетариандықтардың біздің диетамызға қатысты күмәнінен туындады: біз шынымен не жейміз, білеміз бе? Бұған Хавьер Медведовский сендіреді : «Асханада мен бұрын жұмыс істеген тағамдардың көпшілігі біздің денемізге әсер ететінін түсіндім және бұл тақырыпты зерттей бастадым». Оның өмірін түбегейлі өзгерткен тергеу: « Диетадан гөрі шикі тағам дәрі, гастрономиялық ем. Тамақ арқылы көптеген ауруларды емдеуге болатынын білдім. Дәрігерге бармағаныма 12 жылдан асты», – деп күледі ол ағашты қағып. «Екі адам шикі азық-түлікке айына 300 еуро жұмсай алады, бірақ олар дәрі-дәрмекке ақша жұмсамайды», - деп түйіндейді ол.
Інжір Тарт
Шикі вегетариандық диета қоспасыз және 40-42ºC жоғары температураға ұшырамайтын табиғи, органикалық тағамдардан тұрады. Ол жануар текті немесе туынды өнімдерді қамтымайды және жемістерге, көкөністерге, бұршақ тұқымдастарға, балдырларға, жаңғақтарға, тұқымдарға, өскіндер немесе өскіндер, сондай-ақ майлар немесе жаңғақ майларына негізделген. Қолданылатын техникалардың қатарында сусыздандыру, ашыту, өну немесе әрбір тағамның қоректік заттарын сақтайтын басқа процестер . «Тұңғиық түбінде біз бәріміз шикі тамақ жейміз. Сіз салатты немесе жемісті жеген кезде де солай. Бұл диетаның арқасында көп энергия береді ферменттер ”.
Мұны түсіну үшін Хавьер Медведовскийдің демонстрациясы жеткілікті шикі тағам шығармашылықтың жоғары дозасын көтере алады және, ең бастысы, біз аш қалмаймыз, бұл ең үлкен қорқыныш. Оның жұлдызды тағамдарының арасында біз табамыз сусыздандырылған сәбіз ферменттік крекеріндегі сәбіз пастасы; Цуккини және көкөніс тайы; інжір торты немесе қытырлақ шоколадты бонбон.
Pad Thai
Оның ыдыс-аяқтары үшін шабыт алынған Creative Raw Cuisine авторы, Mercé Passola. «Онымен мен көп нәрсені үйрендім»; және ұлы Ферран Адриа , «ол тамақ дайындағаны үшін емес, онымен бұрын және кейін болғандықтан; ол өнерді асүйге әкелді және ол мені шығармашылықты жалғастыруға шабыттандырады ». Оның алғашқы кітабын шығаруға себеп болған шығармашылық: «Жанға қажетті азық», «Урано» баспасынан. «Онда мен өмірлік философиямды қалыптастырдым. Бұл жерде сындарлы өзін-өзі сынау, техникалық бөлігі, мен қолданатын ингредиенттер және менің рецепттерімнің кейбірі бар. Олардың бірі бұрын ашылған жоқ: қазіргі Эссен наны ». Бұл сонымен қатар Café Blueproject Foundation клиенттерінің ең танымал тағамы: ғарыштық пицца . «Неге бұл салат деп айтпайсың? Бұл шикі тағам болар еді, - деп атап өтті ол: салаттарды көрнекі түрде тәбетті ету, оларды пішіндеу».
МАДРИДТЕ ШІКІ ТАМАҚ
Мадридте шикі вегетариандық диетаның эталондарының бірі ** Crucina ** мейрамханасы болып табылады, онда біз грек тағамдарын табамыз. Йоргос Лоаннидис және испандық Мария де Вера , 2011 жылдың наурыз айында шикі тағамға деген қызығушылықтары өздерінің жеке мейрамханасын құруға әкелген екі дос: « Бұл Мадридте осындай сипаттамаларға ие жалғыз. Шын мәнінде, біз ашқан кезде бұл Испания мен Еуропадағы алғашқы шикі вегетариандық мейрамхана болды », - деп түсіндіреді Лоаннидис.
Дені сау пицца
Оның асхананың бұл түрін жасауға мотивациясы сау баламаны көрсету болды. «Біз асхананың бұл түрі қызықсыз болуы мүмкін деген мифті жойғымыз келді және біз жетістікке жеттік. Нәтиже толық сәтті болды: Бізге келетін клиенттердің 80%-ы вегетариандық та, шикі вегетариандық та емес, олар сау және басқа жолмен тамақтануға тырысатын клиенттер. ». La Crucina шикі вегетариандық мейрамхана ретінде анықталған. Оның мамандықтары арасында муссака және асхана , екеуі де органикалық және көкөніс өнімдерінен жасалған.
Шикі тағамның дастархан басына қонақтары көбейіп келеді, бұл шикі тағамды өнермен және тосын сыймен араластыра алған табысқа байланысты. Олардың қалай дайындалғанын көру бір ғанибет. Оның дамуына Хавьер Медведовский, Йоргос Лоаннидис және Мария де Вера көп әсер етті, дегенмен ол қозғалысы 1990 жылы Балтасар Лоренцо оны Испанияда енгізген кезде басталады i Америка Құрама Штаттары сияқты басқа елдердің аспаздары әсер етті.
ИСПАНИЯДАҒЫ КЕЙБІР ШІКІ ТАҒАМ МЕЙРАМХАНАЛАР
Шикі вегетариандықтар немесе дұрыс тамақтануды қалай жақсы ұстайтынын білгісі келетіндер үшін мынаны ескеріңіз:
- Café Blue Project Foundation (Принцеса, 47, Барселона)
- Крусина (Құдай бағушысы, 30. Мадрид)
- Бионектар (Eiximenis, 8. Girona)
- Баратца Кафеа (Бернардино Тирапу қиылысы, 5-7. Ируна)
- Oh Bo Organic Café (доктор Флеминг, 15. Барселона)
Төзгісіз...
@raponchii жазылыңыз
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._*
- Желіні қалпына келтіру үшін сау мейрамханалар
- Мадридтегі ең жақсы вегетариандық бургерлер
- Мадридте қай жерде вегетариандық жеуге болады және өлмеу керек
- Мадридтегі дені сау жаңа ұрпақ