Мадридтегі дәмнің жарылуы
Қызғылт маймыл Азия фьюжн асханасының жанкүйерлері арасында артықшылықты жұмыртқа болу үшін өткен жылы Мадридке қонды. Енді оның «кіші інісі» Саша Бум ұсынысын аяқтап, оны жаһандық асханаға кеңейту үшін келеді. «Қызғылт маймылдың басты айырмашылығы осында болар еді бұл мәзірде көбірек тағамдар бар », - дейді аспазшы Джейме Ренедо. «Онда Ливаннан немесе Грециядан алынған дәмдер, сонымен қатар Мексиканың кейбір бөлшектері бар».
Саша Бумның интерьері
Ренедо классикалық түрде дайындалған, Эль-Булли арқылы өтіп, Перу мен Оңтүстік-Шығыс Азияда тамақ пісірген. Саяхат кезінде білгендерінің бәрі Саша Бумға жазған өте терең ойлы хатқа қайта оралды. Қысқа (жиырмаға жуық табақпен) үмітсіздікке жол бермеу үшін, бірақ қиялға толы, қарқынды, түпнұсқа хош иістер және көп түсті. Ыстық оттағы сегізаяқ, мысалы, Франсуа Поплавскийдің сүйіктісі - бұл түстердің жарылуы: Каламата зәйтүн али олиінің күлгін реңінен, Хуакатай кремінің жасылына дейін.
жанды оттағы сегізаяқ
Тай қызыл карри қосылған асшаяндардың тұшпараларының сарғыш-қызыл немесе қызыл-қызғылт сары түсі де қарқынды. олардың бастары; -мен тамаша үйлесім тауық пен краб дим сом және тәтті сорпа бір тісте жеу керек.
The бақайшықтың кимучиі, нам джим мидиялары, тай салаты , және, сөзсіз, Оңтүстік-Шығыс Азиядан шығу үшін Галлуми ірімшігі, каламата және қызанақ конфиті қосылған ливандық пицца. Дәмі мен ингредиенттерінде адаспау үшін даяшылар әр тағамды және оны қалай жеу керектігін түсіндіреді. Көптеген, өйткені иә, өз қолдарымен.
Саша Бумдағы табақтағы Азия
Сонымен қатар, қабырғаға неонмен ілінген ұранды құрметтеуді жалғастыру үшін: Ренедо үздіксіз жаңалықтармен және мәзірден тыс жұмысты жалғастыруда. Бұл жазушының баратын түні олар ұсынды жұмсақ қабығы краб баос (жұмсақ краб), шаянның қытырлақтығы мен бао нанының жұмсақтығының тамаша үйлесімі.
«Бірдей, бірақ әртүрлі»
Хуан Табоаданың безендірілуі Ол әйгілі Понцаноның солтүстік жағындағы жер жан-жақты болатындай етіп жасалған. Күндіз тыныш және жарқын, сәл алдамшы, бірақ түнде салтанатты. Ал қызғылт маймылдағыдай бар да басты кейіпкер. Игорь Ламейрас пен Алексис Карденас Родригес үнемі жаңаратын қысқа коктейль мәзірін жасады. Ling Ling немесе киви және хуакатай можито немесе дәмдеуіш манго лимонадының сәттілігінен кейін олар керемет Юра сияқты сусындарды енгізуді жалғастыруда. ақ жұмыртқа тәріздес стақанда қауын мен кілегей қосылған.
Бар әрқашан Саша Бумдағы басты кейіпкер
НЕГЕ БАРТУ?
Асшаянды тұшпара үшін, пицца үшін, жанып тұрған оттағы сегізаяқ үшін, кимучи үшін, тирадито үшін... Сізге құрмет көрсеткеніңіз үшін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Әдетте Хайме Ренедо дайындайтын мәзірден тыс. Егер бәрі жұмсақ қабықшалы краб ваннасы сияқты болса ... террассалар жыл бойы ашық , жазғы және қысқы маусымға дайындалған, Раймундо Фернандес Виллаверденің тыныш аймағында, Понцано таверналарының қарбаласының жанында.
Терраса жыл бойы ашық
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекенжай : Раймундо Фернандес Вильяверде көшесі, 26
Телефон: 91 199 50 10
Бағасы: 37 және 65 еуроға дәм тату мәзірлері. А ла-карта: 25-30 еуро.
@irenecrespo\_ жазылыңыз
Саша Бум тұшпарасы