Сокарраттағы валенсиялық паэлла ТОП
Жақында біз Валенсиядағы ең жақсы паэлаларды таңдауға батылдықпен қарасақ, бүгін біз одан әрі (немесе екі немесе үш ...) қадам жасағымыз келді және біз таңдадық. Мадридтегі ең жақсы Валенсия паэлалары . Компьютерді немесе ұялы телефонды қорлауды және терезеден лақтыруды бастамас бұрын, бізде баға жетпес ынтымақтастық болды деп айтыңыз. Валенсиялықтар астанаға және Википаелланың жаңылмайтын даналығына қоныстанды.
Біз мұны білеміз паэлла ұлттық және халықаралық деңгейде ең даулы және қорланған тағамдардың бірі болып табылады , сондықтан біз күріш бойынша ыстық нүктелерді табу үшін қиын далалық зерттеу жүргіздік. Өйткені бізде жағажай болмаса да, жексенбіде паэлясыз жұмыс істеудің қажеті жоқ.
SOCARRATT _(Сан-Маркос көшесі, 2) _
Джорди және Рафа Вентура олар туған жерінен айқын мақсатпен кетті: Мадридтегі күріш әлемінде төңкеріс жасады . Олар өздерінің алғашқы дүкенін ашқаннан бері өте өршіл мақсатқа жетті акация төңірегі шамамен бес жыл бұрын.
Чуэкадағы жайлы және жылы мейрамханасында болсын, оның Маласанадағы дүкенінде, жағажай стилі ерекше, немесе Чамберидегі келесі ашылуы, олар «күріш пен күрішті жақсы жасауға келді» , деп түсіндіреді Джорди, астанадағы осы Валенсия империясын құрайтын екі жартының бірі.
Оның көзінің қарашығындай болса да Валенсия паэласы , сонымен қатар басқалармен маңыздылығын бөліседі күріш ұрады (барлығы он бір) жағдайдағыдай көкөніс паелла, сеньорет күріш, банда күріш, қара күріш және ұмытылған ұлы, бірақ дәмді: Валенсия пеш стиліндегі күріш.
_Бағасы: Жергілікті (7,90 еуро/порция), жеткізу (8,60 еуро/порция), толық паэлла (6 адамға 66 еуро, 10 адамға 110 евроға дейін) _
** LA GLORIA BAR _(Новитиат көшесі, 2) _**
«Мұнда таңғы ас жоқ, түскі ас бар» . әңгімесі осылай басталды Сол Перес-Фрагжеро және оның досы Серхио Кандел бірге Валенсия паэласы . Маласанадағы барлық мейрамханалар мен барлардың тағамдық трендті таңдағанын көріп, екеуі де жол айрығын тапты. Соль таңғы ас пен Серхионы қалай жасау керектігін білмеді, бастапқыда Манисестен (Валенсия), ол тек күріш пісіруді ғана білетін. Сонымен, дағдарысқа тап болған басқа да көптеген кәсіпкерлер сияқты, олар мүмкіндікті көрді.
Жексенбі күндері, PAELLA
Бүгін болса да Марибел Пико пештерін мұра етті Даңқ жолағы , сол философия әлі де құрметтеледі: «Осы маңайдағы шағын дүкендерден сатып алынған бірінші сортты өнімдерді қолданыңыз және мұқият болыңыз» , деп мақтанышпен түсіндіреді оның иесі Сол Перес-Фрагжеро.
Рецепттің дәстүрлі ингредиенттеріне адалдық **(бомбалық күріш, тауық еті, қоян, гаррофо, бажокета...) **, мүмкін, бұл сүйкімді бардың ең қызық нәрсесі мынада: мәзір негізінен Андалусия болып табылады , оның негізін қалаушының шығу тегі бойынша. «Валенсиандық есіктен кірген кезде менде белгілі бір вертигоны сезінетінімді жоққа шығара алмаймын, бізде қоғамдастықтан бірнеше тұрақты тұтынушылар бар, бірақ кейбір ерекшеліктерді қоспағанда, біздің паэлла үлкен қабылдаумен және жақсы пікірлермен қабылданды», - деп атап өтті ол.
Бағасы: €11/порция
** ВАЛЕНСИЯ ҮЙІ _(Пасео дель Пинтор Розалес, 58) _**
Көбірек үш онжылдық аудандарының арасында орналасқан күріш тағамдары мен Жерорта теңізі тағамдарына мамандандырылған осы үйдің тәжірибесі мен ноу-хауын мақұлдаңыз. Монклоа және Аргуэль.
Паскуаль Асенсио, осы мейрамхананың негізін қалаушы және алма-матери «левант дәстүрін мадридтіктерге және шетелдіктерге жақындатқысы келді» дейді олар. Валенсия үйі . Қазіргі уақытта оның күйеу баласы Хуан Хосе Мартинес бизнесті басқарғанымен, қырық жыл бұрын өзімен бірге алып келген мұра әлі күнге дейін сақталады.
Құрылғаннан бері олардың командасы болды Валенсия қауымдастығынан шыққан тағамдар әдеттегі рецептілерге адал болып қалу үшін, «бірақ біз жаңашылдық. Біздің ең соңғы туындымыз – өгіз құйрығы бар жабысқақ күріш, біз әрқашан маусымдық күрішпен таң қалдыруға тырысамыз», - деп қосты олар. Дегенмен, валенсиялық паэлла әлі күнге дейін Casa de Valencia-ның жұлдызды тағамы болып табылады және оны мейрамханада дәмін татуға болады. сабақтарды немесе шоу-куктерді ұсыныңыз . «Біз бұл таңғажайып тағамның дәстүрі мен құпияларымен бөлісу үшін шеберлік сабақтарын өткіземіз, тіпті іс-шараларға немесе кездесулерге командамыздан бір адамды жібереміз. орнында паэля пісіріңіз ”.
Бағасы: €15,75 / қызмет көрсету
СІЗ КАТАЛИНА КҮРІШІН ҚАЛАСАҢЫЗ _(провинциялардың бас көшесі, 9) _
2014 жылы, Каталина күрішін алғыңыз келсе ше? Мадридтегі Casa de Campo-да, оқиғалар кеңістігінде өз есігін ашты Миссия сарайы. Басында болса да Рафаэль Моралес ретінде Wikipaella марапатталған осы мейрамхананың көрінетін бет-бейнесі болды Мадридтегі шынайы Валенсия паэласын жасайтын мейрамханалардың бірі, 2015 жылы Альфонсо Лара, Мадрид казиносының бұрынғы директоры және Real Café Bernabeu ортақ иесі және оның серіктесі Антонио Галан олар команданы алды.
WOW эффектінің графикалық анықтамасы
Соған қарамастан," Валенсия паэлласының мұрасы сақталды. Шын мәнінде, бұл кем дегенде тапсырыс беру керек біздің күріш тағамдарының жалғыз бірі үш сағат бұрын өйткені әйтпесе мұны істеу мүмкін емес еді», - деп түсіндіреді мейрамханадан. Мадридте оны табу қиын ағаштан жасалған паэлалар «Біз жүзім бұтақтарын ала алмағандықтан, ол отқа түсіп, сокарратымен бірге шығады».
Олар бізге ингредиенттер қажет екенін айтқан кезде а алдын ала пісіру, уақыт, қамқорлық және көп махаббат; Үйден олар «король құрметті дон Хуан Карлос оны соңғы рет қараша айында сынап көруге келгенін растай алады» деп қосады.
Бағасы: € 21 / порция және € 29 / мәзір
Ұлы Валенсия паэлласының мұрасы