Намиттің Лаксасы
Филиппиндік тағамның негізі - әлемнің әртүрлі елдерінен алынған дәмдердің шынайы үлгісі. Бастапқыда аралдар болды мұсылман патшалығы , бұл әкелетін барлық аспаздық әсерлерімен. Содан кейін келуі қытай саудагерлері с, кеспе және күріш енгізуді белгіледі. кезінде испандық отарлау аралдардың гастрономиясы түбегейлі өзгеріске ұшырап, Валенсия паелласына тән тағамдар табылды. Және әлдеқайда соңғы кезеңде және капиталистік тұтынудың өсуімен тығыз байланысты американдық фастфуд дастархан басында отырғанда қолдану мен әдет-ғұрыпты өзгерте отырып, пайда болды. Осы әсерлердің барлығымен біз Филиппин аралдары Шығыс пен Батыс мәдениеттері арасындағы гастрономиялық байланыстың шынайы көпірі екенін сенімді түрде растай аламыз.
VI-VALDEZ
көп мәдениетті ауданда орналасқан Тетуан , Vi-Valdez ең шынайы филиппиндік тағамдарды ұсынады. Ұмытылмас сенің Bicol Express , құрамында екі негізгі ингредиент бар Бикол провинциясы: чили және кокос сүті. Бұл тағамда пісірудің ең батыл тәсілдері теңгерімді түрде біріктірілген, олар өте ащы хош иістермен, беконды қуыру әдістерімен және оның жұмсақтық сезімін қамтамасыз ететін дәмді кокос сүтімен үйлеседі. _(Алонсо Кастрильо көшесі, 4) _
Pancti Lang Lang (тауық еті, асшаяндар және көкөністермен қуырылған күріш кеспесі)
NAMIT BAR
Станциялар арасында орналасқан Грегорио Маранон және Рубен Дарио , бұл сәнді мейрамхана Мадридтің филиппиндік гастрономия сахнасына тағы бір көзқарасты ұсынады. Сапасы мен талғампаздығы жоғары ұсыныстардың бірі , Намит дәмді тағамдарды тропикалық дәмдермен тамаша үйлестіруді біледі. Көзге түсетін тағам – әдетте жаңбырлы маусымда асшаяндары мен көкөністерімен жейтін пинақбет. Бұл «косидоға» ұқсас қою және дәмді бұқтырылған, көкөністердің қытырлақ құрылымын біріктіреді , (цуккини, бамия және жасыл бұршақ) асшаян сорпасы бар, бұл жаңа ингредиент үлкен дәм беру үшін асшаян пастасымен біріктірілген. _(Рафаэль Кальво көшесі, 38) _
Филиппиндік талғампаздық
Джиммидің бары
Монклоадағы осы жағымды үй асханасының есігінен кірген бойда Джимми мен оның әйелі құлақтан құлаққа дейін күліп қарсы алады . Бұл толып жатқан мейрамханамен бірге сіз өте жақсы тамақтанатындығыңызды болжаудан басқа ештеңе емес. Менің сүйікті тағамдарымның бірі тортоанг талонг , өте ұқсас Испандық шелпек , бірақ Филиппинде біз ет немесе теңіз өнімдерімен бірге көкөністердің жақсы қоспасымен бірге жүреміз. -ның қосылуы баялды оны, мысалы, сәл сау нұсқаға айналдырады. _(Иларион Эслава көшесі, 5) _
ПИНОЙ-МАДРИД МЕЙРАМХАНАСЫ
Бильбао станциясының жанында орналасқан Пиной-Мадрид Бұл сайт Филиппиндіктер ұзақ жұмыс күнінен кейін пана тауып, жайлылық табады . Бұл мейрамхана испан және филиппин тағамдарын ұсынады, тіпті бөлек мәзірлерде де бар. Менің назарымды аударатын тағамдардың бірі - пансит палабок. Пансит басқа конфессия болып табылады тагалог (Филиппиннің ұлттық тілі) кеспеге сілтеме жасау үшін, бізде алуан түрлі. Дәлірек айтқанда, бұл тағам үшін күріштің жұқа кеспесі қолданылады. Бұл тағамда тәтті мен қышқылды біріктіретін сансыз дәмдер ұсынылған. Бірегей ингредиенттердің қоспасы бізге көптеген текстураларды сезінуге мәжбүр етеді, бұл біздің архипелаг құрамындағы өте алуан аралдар туралы еске салады (нақтырақ айтқанда, 7107). Бұл филиппиндік асхана ұсынатын әртүрлілік пен сапаны сезіну үшін тамаша тағам. _(Лучана көшесі, 35) _
БАР ДОМИНГЕЗ
Палос-де-лас-Фронтера аймағындағы аллеялардың арасында жасырылған Бар Домингес Бұл әдеттегі отбасылық мейрамхана, онда сіз әжеңізбен бірге өзіңізді үйде сезінесіз, ол әрқашан бүкіл отбасы үшін тамақ дайындауға дайын. Мұнда махаббат әрбір қасықтан дәм татады. сонда мен бастан өткердім Бұқтырылған тағамды жеуге деген басылмайтын құштарлық: провинциялардан келген шаруа асханасының әдеттегі дәмін көрсететін қызанақ, пияз және сарымсақ негізіндегі бұқтырылған бұқтырылған тағам (тағы да испандық «косидо» туралы ойланбай тұра алмаймыз...). Ешкі еті баяу және сүйектен оңай бөлінетіндей жұмсақ пісіріледі. Сонымен қатар, таңдайымдағы көкөніс пен еттің сағыныш симфониясын байқағанымда, мен әжем туралы ойлауды тоқтата алмадым... _(Калле Баталла дель Саладо 4) _
Бучи
*Ридж Рамос филиппиндік анадан шыққан және Лос-Анджелес пен Филиппин арасында өскен. Ол қазір Мадридте тұрады және ағылшын тілі мұғалімі.
Насиг Оренг