Устрица, көмір және уылдырық
** Андалусияда ** ерекше теңіз қоймасы бар екені ешкімге құпия емес. Оны Андалусия жағалауының 945 шақырымы қамтамасыз етеді гастрономиялық әлемдегі ең қалаулы бөліктердің кейбірі Кішіпейіл каньяладан бастап бай лобтерге дейін шексіз тізімде.
**Дәл осы әртүрлілікті Каньябота бізге көрсетуге тырысады ** Трибекадан келген Эдуардо мен Педро Гименес және олардың шытырман оқиғалы серіктесі Хуан Луис Фернандес бірге жасаған. теңіз өнімдері мейрамханасы қандай болуы керектігі туралы интеллектуалды және инновациялық көзқарас. Дамытатын заманауи және өте қызықты тұжырымдама бардың және кейбір шоқтардың айналасында.
Өйткені бастау үшін Канабота - бұл шағын есептегіште өзінің ерекше жанрын ұсынатын балық сатушы. Әрі қарай, біз ондаған биік үстелдерді және жапон стиліндегі аласа жолақты табамыз, оның артында толығымен ашық, ас үй және оның негізгі элементі гриль.
Жиырма ұсынысы бар хат өз ұсынысын екі бөлікке бағыттайды: «La Cocina de Canabota», қарапайым болып көрінетін ас үй, онда өнім оны жақсартатын және күрделілікті арттыратын таңғыштармен және ингредиенттермен, кейбір дәстүрлі бұқтырылған тағамдармен бірге жүреді; және екінші жағынан, «Балық дүкені» , теңіз өнімдерінің негізгі тағамдарына, грильде пісірілген балыққа – мұнда даналықпен және аса дәлдікпен өңделеді – және қуырылған тағамдарға бағытталған.
Олар бардан өтіп бара жатыр сергектік және батыл таңғыштары бар керемет өнімдер мысалы, қызыл қырыққабатты винегрет қосылған устрица немесе маринадталған және устрица саңырауқұлақтары бар көрнекті шикі және жылы ақ асшаян, концепциясы, құрылымы және температуралық айырмашылығы бар дерлік азиялық тағам.
Мәзір арасында жылжиды өнімді сублимациялайтын тағамдар асшаянды тартар немесе жалаңаш қуырылған қалақай сияқты, әдеттен тыс кесектер мен кесектер ақылмен өңделеді мысалы, ерекше грильде пісірілген қызыл балық бауыры, турбат елігі немесе қартайған топастың керемет қуырылған еті; Ы ерекше балықтар мұнда асыл ретінде қарастырылады қара Мур сияқты таңғажайып нәзіктік.
Жертөледе, қысқа, Херес пен Санлукардан өте қызықты сілтемелер, сонымен қатар жақсы деңгейдегі шампан. Бар қызметі мұқият және мұқият және жақсы уақытты сақтайды.
Канабота бұған өз үлесін қосады Андалусия жағалауының ерекше өнімін қайта бағалауға тырысатын Андалусия мейрамханаларының жаңа партиясы.