Кекстер жеткілікті!
Рождествоның осында екенін еске салатын бірнеше нәрсе: Норман Роквеллдің күркетауықтары , Гран Виадағы мыңдаған шамдар (Дехесадан шыққан көп шаштар үшін магнит), Пуэрта-де-Алкаладағы туған күн сахнасы, Эль-Корте Инглестің фондық музыкасы, Love Actually, Каскахаре капоны, «көпіршіктер» , Рафаэльдің, Мэрайя Кэридің және Уэмнің әндері (глам тридентке назар аударыңыз: Рафаэль, Мэрайя Кэри және Уэм), бірақ, ең алдымен, нуга, марципан және полворондар.
Демалыстардың жойғыш триосы. Нағыз ләззат алудың құрғақ қиындығы **( литр сусыз полворондар: белгілі бір өлім) ** тамағыңызды Аризона шөліне айналдыруға қабілетті өте жағымды тәжірибе (қалай болмау керек: жеңіл пісірілген май, бадам, ұн және қант), Ақылсыз Макстың апокалиптикалық әлеміндегі тасталған тас жол - бірақ әр тістегенде не маңызды? Камин алдындағы Рейчел Вайстың еркелетуі , қараусыз қалған тау кабинасында (сыртта қар жауып жатыр) жабайы трюфельден, грильде пісірілген турбаттан (Рейчел тамақ жасағанды жақсы көреді) және Жак Селоссе субстанциясының бірнеше қорабы бар. Дұрыс, маған тоқаш нан ұнайды.
Ашық сөйлейік. Біз кекстер, кекстер және көптеген китчтердің алдында белгіге жеттік тіпті панеттон... бұл кәмпиттер біздікі емес! Колоринчи және қант ұнтағы жеткілікті, Полворонның кастилиялық байсалдылығы бізді өзінің гастрономиялық дөңгелектігімен орап алсын.
Тәтті кастизо ең жақсы
«КОНДИТЕРЛЕРДІҢ АПОТЕОЗЫ»
Кішкене тарих. бастау үшін нан немесе тоқаш? Қарап көрейік: мантекадолардың барлығы — ұн, шошқа майы және қанттан жасалған тәттілер, олардың шығу тегі Андалусиядан (Антекера мен Эстепа арасында пікірталас бар) 16 ғасырда, король Фелипе II тұсында және артықшылықтың арқасында пайда болған. бидай да шошқа майын жақсы көреді. Бір ескертпе: Хосе Мария Пеман , Испан тілінің Корольдік академиясының мүшесі, 1944 жылы «Фелипе II в Эль-Эскориал» кітабында кондитерлік өнімдердің бұл «флагманы» «кондитерлік өнімдердің апотеозы» ретінде анықтады.
Біз Полворонды мантекадоның нұсқасы деп атаймыз, түпкілікті нұсқа: бадам. Тік бұрышты балмұздақ жағдайында азды-көпті өзгеріс пішіні болып табылады; Полворон сопақшарақ: дәл және мінсіз пішін оны біздің қолымызда қатты қысу және оған ерекше пішін беріңіз, сондықтан теңшелген ... екі нан бірдей емес!
МІНДЕТТЕР
** Кастерадағы екі ағайынды (Бадажоз) **
Кастера, турронерос елі. Кастераностар арасында оның қашан және кіммен енгізілгені белгісіз (аха), бірақ римдіктер, арабтар, христиандар және қашырлар туралы әңгіме бар: Нуга және май тәттілері Экстремадурадағы серуендеуге арналған тағам ретінде . Біз Экстремадурадан келген альпинистті өзінің кішкентай дорба нанымен елестеткенді ұнатамыз, солай емес пе? Мүмкін менің ең жақсы Полвороным, менің тамаша Полвороным.
**Антекерадағы Сан Панкрасио (Малага) **
Монастырьлар санының көп болуына байланысты **Антекера дәстүрлі түрде жоғары шеберлер кондитерлік өнімдердің қаласы болды (олар бірдеңе істеу керек) **. Horno San Pancracio-да олар мантекадоны толығымен дәстүрлі түрде және (бұл нақты фактіге назар аударыңыз) аймақтан және тұтас бадамнан алынған таза зәйтүн майымен жасайды. Мүлдем таныс және қолдан жасалған, Бізге Сан Панкрасио қатты ұнайды.
Бізге Сан-Панкрасио қатты ұнайды
** Эстепада (Севилья) матрас **
Даңқы Нью-Йорк Таймсқа жеткен Полворон және олар осы құжатпен растап, көрсетеді: Естепадағы ең көне үй . Дон Антонио Бургос сөйлесін: Оларды әмбебап еткен Эстепалық әйел болуы керек еді. Эстепа косариосының әйелі Микаэла Руиз Теллес, оны питомниктің лақап атымен «Ла Колчона» деп атаған. 1824 жылы туылған, кейбір деректер бойынша 1901 жылы, ал кейбір деректер бойынша 1904 жылы қайтыс болған бұл әйел күйеуі косарионың Кордоваға барғанын пайдаланып, қалада шошқа майынан жасалған қолдан тәттілерді сатады. шошқа сою. Олар La Colchona мантекадо эстепено қойды дейді , тез бұзылатын сұлулық, қатаюсыз жолға жарамды : «жүрегі» болмай, нәзік болып қалатындай етіп кептірді. Қалғандары өнерге сәйкес: ұн және қант.
МММ...
** Король II Фелипе (Алава) **
Жұқа шыңдары бар гурмандар арасында ең танымалдардың бірі . Blancanieves Tejedor кондитерлік фабрикасы жасаған, олар біздің алтын ғасырымызда туылған тәттіге арналған классикалық рецепттен миллиметрді де жылжытпайды: бидай ұны, қант, Маркона бадам ұны және сары май . Король Фелипе II – ең көп марапаттарға ие болатын шорт нан, мысалы, 2013 және 2014 жылдары Брюссельдегі Халықаралық дәм және сапа институты (Тағамдар мен сусындарға арналған Мишлин нұсқаулығы болып саналады) берген дәм үшін Алтын жұлдыз. Мен сұраймын: Брюссель май мен нан туралы не біледі? Бірақ бұл басқа әңгіме...
Обрадос балығы, Толедодағы
Бүгін біз сән блогерлері мен жүгірушілер ренжіткен басқа Рождестволық нәзіктік туралы аздап айттық: марципандар . Mazapanes Peces (Толедо Консуегра қаласында орналасқан шағын отбасылық наубайхана) Олар 1915 жылдан бері мүлдем дәстүрлі түрде марципан жасайды. Тек марципан ғана емес, сонымен қатар қуырылған бадамнан жасалған тамаша нан пісіріңіз, онымен біз сіздің барлық мұрынды детоксикация диеталарына құрметпен қараймыз.
**Polvorones el Toro Vega, Тордесилласта (Валладолид) **
олардың не екенін қараңыз Рождестволық тәттілерге арналған қолөнершілердің бесінші ұрпағы . Фермин Галисия негізін қалаған, оның балалары Амадор Галисия мен Эмилия Сигуэнца 1950 жылдары басшылықты қолға алып, Торо де ла Вега Полворонды соғыстан кейінгі Мадридтегі көптеген шағын кондитерлік дүкендерде танымал етті. Мүмкін (осы себепті) Мадрид тұрғындарының ең сүйікті полворондарының бірі , сондықтан «әжемнің қоймасында» бар.
** Эстепадағы (Севилья) сарай қоймасы **
Жыл сайын олар Эстепада (Севилья) жасалады. бұл «кондитерлік апотеоздың» жиырма миллион килодан астамы. Дәстүрлі шеберханалардың бірі - ол 1743 жылы сарай пешінде жұмыс істей бастаған Антонио Сантаэлла (Сарайдағы Ла қоймасы) шеберханасы. Қалғаны тарих: «Дª Луиза оны сарайға жауапты етіп қоюы көп уақытты қажет етпейді. сонымен қатар атақты Дон Хуан Мартинес де Баньостың қолының қоймасы, ол бірнеше жылдан кейін Король III Карлостың аузындағы джентльмен лауазымына келеді, оның мырзасы Дон Хуан Баутиста Центурионның кілті берілді. Корольдік үй палатасының джентльмені» .
Рождество құтты болсын.
@NothingImporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Рождествоға арналған еуропалық десерттер
- Ең жақсы росконы де рейс