Дениядағы Quique Dacosta мейрамханасы
Мен мейрамханалар туралы жазамын. Мен жеу, ішу және өмір сүру туралы жазамын - бұл бір нәрсе - сондықтан мен міндетті шағын сұраққа жиі тап боламын. «Сізге мейрамханалар неге сонша ұнайды?»
Ал маған олар ұнайды, қарғыс атсын. Маған мейрамханалар ұнайды, өйткені мен өмір сүргенді ұнатамын және мен сізге тиесілі емес поцелустар сияқты күтпеген сағаттардың қолында минуттарды сызып алуды ұнатамын. Маған ұнайды - маған керек- күмәннің дірілдегені және көбелектер бізді осы жолдағы жолдар сияқты, дәл қазіргі кездегі қысылыстың дыбысына шапалақтайды. Кала Монтжои . Маған ұнайды - олар мені жылжытады - саңырауқұлақтар көк аққу , Диккенстегі Хоакиннің джині мен тониктері және Кике Дакостамен кешкі астан кейінгі сиқырлы әңгімедегі шексіз түстен кейін.
Маған базарлар мен иістер, Ла-Бокериядағы Pinotxo сэндвичтері және Раусселдегі бравалар ұнайды. Маған ұнайды -Мен жақсы көремін- Питу Роканың тыныштығы, Ле-Пейннің круассандары және Ло Вьехоның әр бұрышында Сан-Себастьян, A Fuego Negro-дағы гастротапалардан Txepetxa-дағы пинтксоларға дейін. Маған Monvínic ірімшігі, Мугариц гүлдері және тым көп үш сусынмен айтылған сөздердің ұялуы ұнайды.
Мұнда біз бәрі туралы сөйлесетін боламыз. Асқақ пен қарапайымнан, жіп пен ағаштан. Олар назардан және бос сөзден алшақ, адал матадор: аспаз үшін гастрономиялық сақина аренасында ғана орын болатын беттер болады деп үміттенемін. -шарап өндіруші, сомелье, бармен, кімге бәрібір- оның жалғыз олжасы - бақытты асхана, адал тұтынушы. Жақсы үстел.
Демалуға болатын жерде, есіктің табалдырығын аттаған мейрамханалар өркениетті, шынайы және сайып келгенде, жақсырақ әлемге кіруді білдіреді. Біз сол тамақтанатын үйлер туралы айтатын боламыз -қандай жақсы сөз, асхана- Мұнда қамту ұялы телефонды ұмытып, күнделікті өмірдің қаһары даяшының күлкісі мен қызмет көрсету рәсімімен жақсы әсер етеді. Түстен кейінгі сиқырлы сағатқа дейін, әйелдер әдемірек, әзілдер одан да тапқыр, дағдарыс ертеңгі күнді еске түсіргенге дейін құрметпен, сабырлы және асықпай тамақтан кейінгі әңгімелермен тыныстай аласыз.
Біз ғашық болатын, жаңа достар тауып, бірнеше ұмытылмас дос қыздарды ұмытатын ас үйлері. Бір-екі сусын ішкеннен кейін капотты қалдырып, балдақты алып, уақыт баяу өтіп, ғашықтар бір-бірінің құлағына әлі күнге дейін бос сөздерді сыбырлайтын жерде. Сену оңай - қайта сену - гастрономияға өркениет ретінде: демалыс сияқты, мәдениет сияқты, өмір философиясы ретінде.
Қысқасы, жақсы түскі ас, өйткені Кортасар айтқандай, «Бақытты болу - әлемнің соңғы бұрышында тығылу». Және бұл соңғы бұрыш сіздің сүйікті мейрамханаңыздың үстелінен басқа ештеңе емес.
Оларды қалай жақсы көрмеуге болады?
* Jesús Terrés Condé Nast Traveler және Vanity Fair-те шараптар, өмір салты және гастрономия туралы жазады. Сіз оны GQ сайтында Nada Importa блогында және оның даулы Twitter @nadaimporta сайтында таба аласыз. Ол барлар, жақсы ерлер мен өлімге әкелетін әйелдер туралы сөйлескенді ұнатады. Ол жақсы шараптар, сағаттар, пучки және «Өкіл әке» сияқты дәмді тағамды жақсы көреді.