Катаплана: жақсы өнертабыс
Көптеген жылдар бойы Португалияны арабтар басып алды . Оның белгісі барлығында бар: сәулетте, өнерде, сонымен қатар асханада. Бұқтырылған тағамдардағы кориандрдің дәмі, кейбір тәттілердің жанасуы және катаплана сияқты мавриялық ас үй құралдарын пайдалану. Морлар Португалия жеріне кемелерінің қоймалары толы болды. Янтардағы әдет-ғұрыптар, әрине, штурмандардың кейбіреулерін алды ас үйге қажетті гаджеттер мысалы, тажин сияқты.
Тәжине — табақ пен конус тәрізді қақпақтан жасалған балшықтан жасалған ас үй аспабы. Ыдыс осы кастрюльден жасалған ет, балық және көкөніс тағамдарына өз атын берді, айтпақшы, кез келген Марокко көше базарында оңай табуға болатын әдемі ас үй ыдысы. Сіз мұны айта аласыз the Тажин тарихтағы алғашқы қысымды пеш . Оның табағында қуырылып, қақпағымен бұқтырылады. Конус тәрізді қақпақ «дәмді концентратордың» «хош иістендіргіші» ретінде әрекет етеді... сондықтан тажинді пайдалану бір жағынан пісіруге, екінші жағынан булануға көмектеседі.
Морлар Португалияға әкелген тажинадан Қолданылуы жағынан ұқсас, бірақ пішіні бойынша басқа құрал қазір катаплана деп аталатын Алгарведе жасалған. . Тарихта бірінші катаплана жезден жасалған аспап болғаны белгілі; бүгінгі күні мыс аспаздық пайдалануға тыйым салынған, сондықтан 21-ші ғасырдың катапланасы күмістей көрінді, пісірудің жаңа түрлеріне жарамды тегіс негізі бар. Ол тамақ дайындауда, әсіресе Алгарведе, балық пен ұлуларды жасау үшін қолданылады. Нәтиже біраз қосарланған пісіру, сондықтан хош иістердің бірегей концентрациясын қабылдайтын тағамдар : peixe немесе моллюскалар a la cataplana, немесе моллюскалар тән.
Сіз бұл тағамға тапсырыс бергенде, олар катаплананы үстелге қояды, олар сіздің көз алдыңызда оны ашады және кенеттен теңіздің, кориандрдың, бақтардың хош иістері сізді басып алады ... Лиссабонда сіз Катаплананы 2013 жылы орналасқан құрылыс дүкенінен таба аласыз. Санта-Лузия көзқарасының алдыңғы жағы – 28-ші трамваймен жетуге болады; Алгарведе балықтың катапланасында отыруға және ләззат алуға жақсы орын - Хорхе До Пейсе.