Нағыз гастрозертхана
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Санта Изабель, 5) _
Дәстүрлі Антон Мартин нарығында бұл кішкентай итальяндық бұрыш шынайы итальяндық үй тағамдарын ұнататындардың бірі болып табылады. ұсыну жақсы бағамен күнделікті мәзірлер, мәзір тамаша қамыры бар пиццалар (моцарелла мен трюфель қосылғаны басқа әлемнен), кальзондар, поршетталар, бурраталар, рисоттолар және дәстүрлі нона кәмпиттері . Егер сіз не тапсырыс береріңізді білмесеңіз, менеджер Джонниден сұраңыз, ол сізге ұзақ уақыт ұмыта алмайтын тағамды ұсынатыны сөзсіз.
РОССИНИ СИМФОНИЯСЫ _(Мединацели герцогы, 12) _
Жас аспаз Джанни Пинто Мадридтің орталығындағы осы шағын және сүйкімді мейрамхананың пешінің артында, ол өзінің шығармашылығына еркіндік береді. дәстүрлі тағамдар толығымен қайта түсіндірілді . Мұнда сіз қарапайым макарон тағамын емес, шағын гастрономиялық өнер туындыларын таба аласыз. Мысалы, классикалық буррата чили уылдырығы, теңіз кірпілері және аглио, олио және пеперонцино қосылған қытырлақ нан қосылған тегіс сұйылтылған кремде беріледі. Олардың макарондарынан жеңіл горгонцола сифоны мен амаретти печеньесі бар асқабақ равиолиіне Мантовананың түпнұсқа рецептінің барлық мәні бар тапсырыс беріңіз. Ал десертке, бастапқы дәмін өзгертпей ақ какао майы сферасында ұсынылған тирамису жұмсақ маскарпоне кремін орап, экспрессо кофе жерінде. Аппетит, солай ма?
буррата кремі
TRATTORIA MANZONI _(Теміршілер Бретоны, 13) _
Бұл мейрамханаға кіру Римдегі Трастевердегі жасырын тратторияға немесе әдемі Тоскананың бір бұрышына кіру сияқты. Манзони - жұқа қыртысы бар пицца мен аль-денте макаронының әуесқойлары үшін зиярат орны. . Сондай-ақ, 2016 жылдың басынан бастап бізде келуге жаңа себеп бар: оның мәзірі жай ғана жеңіл тамақ іздейтіндер үшін порциялық форматтағы немесе тапастағы кейбір мамандықтарды қамтиды . Біз итальяндық тосттарға тапсырыс бере аламыз, мысалы, классикалық бресаола және рукола бручеттасы, витело тоннато немесе браконьерленген жұмыртқа және қара трюфель тосттары. Олар сондай-ақ толтырылған макарондар мен рисоттолардың жарты бөлігін ұсынады; және ағаш пеште жасалған сопақ пиццаларының тек жартысына ғана тапсырыс беруге болады. Олардың сыртқы түрімен кім толық жемейді? Байқап көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз оның картоп, камберт кремі және ақ трюфель майы қосылған бөдене жұмыртқасынан жасалған пицца . талғампаз. Сонымен қатар, олар өз мәзірінде керемет шараптар мен итальян сыраларын ұсынады.
Брущетта пісірілген жұмыртқа
** DA GIUSEPPINA ** _(Трафальгар, 17) _
Чамбери төңірегінде бізді қызыл шашақты дастархандары бар 10 кішкентай үстелімен және итальяндық өнімдерге толы сөрелерімен қарсы алатын итальяндық бар. ЖӘНЕ Сардиниялық Игнацио Дейас - оның иесі, өз жерінің шынайы рухын және оның тамырын Да Джузеппинаның рецепттерінде ешкімге ұқсамайтын шебер. . Ол Пьемонттан маусымдық ақ трюфельдерді әкеліп, оларды I тажарин (май қосылған жұқа жұмыртқа кеспесі), Gnocchi di patata alla bava (пармезан кілегейіндегі картоп гнокчи) және карнароли инвеккиато (карнароли сорты күріш) қосылған Risotto alla parmigiana сияқты тағамдарды дайындау үшін пайдаланғанды жақсы көреді. Пармезан ірімшігімен). Бұл мейрамханада өте танымал тағы бір классика - бұл пекорино және тартуфо неро кремі бар Malloreddus (сіз оны аудара аласыз немесе бізге сеніп, тікелей қолданып көріңіз). Ең жақсысы: сіздің дүкен үйге пісірілген еттен қолөнер пасталарына, граппаларға, шараптар мен сыраларға дейін кез келген нәрсені ала аласыз. Барлығы Италияда жасалған.
ПАСТАЙО _(Рио Розас, 49) _
Бұл қарапайым безендірілген шағын мейрамхана жақсы итальяндық тағамдардың тағы бір храмы. Күн сайын өз шеберханасында, Олар Италиядағыдай консерванттар мен бояғыштарсыз жаңа макарон дайындайды. Олар оны жақсы пісірілген аль-денте және өте сәтті үй соустарымен ұсынады. Тартуфо қосылған макарон өнімдеріне тапсырыс берсеңіз, олар максималды хош иіс пен балғындыққа жету үшін трюфельді үстелге, сіздің алдыңызда үккіштен өткізеді. Олар күннің мәзірін жақсы бағамен ұсынады және Капучино көбігіне смайликпен боялған сіз үшін дайындалған . Мейрамханамен бір көшеде олардың итальяндық өнімдер дүкені бар, онда жаңа макарон өнімдерінен басқа, Италияның әртүрлі бөліктерінен дәмді ірімшіктер ұсынылады.
Сары май және трюфель қосылған кеспе
КОНДЕР _(Фернан Гонсалес, 37) _
Пастерияға кіру саяхаттаумен бірдей Абруццо , оның иелері Розаура Валентини мен Алехандро Гаглионе отбасының дүниеге келуін көрген жасыл аймақ. Эль-Ретироға өте жақын орналасқан бұл мейрамхана сонымен қатар дүкен, зертхана және итальяндық ең эмблемалық өнімдер туралы барлық құпияларды танып білуге болатын шеберхана. Олар өздерінің барлық макарон өнімдері мен соустарын күнделікті зертханада жасайды, бұл да көшеден көруге болатын витрина. Ең жақсы спагетти, тортеллини, феттучин, маккерони, агнолитти, касарецче және равиоли осы жерден шығады. Біз үшін олардың жұлдызды тағамы сөзсіз fettuccine alla road , кілегей, дақ және ірімшік соусындағы ұзын макарон, оның пісіруі 24 айлық Пармиджиано Реджиано дөңгелегінде аяқталды. Тәтті жанасуды панна-котта немесе тирамису, жүз пайыз итальяндық және жүз пайыз үйде жасалған десерттер береді. Оның дүкені - Италияға тағы бір саяхат, онда сіз етік елінен импортталған ірімшіктер, фаршталған фокачия, балмұздақ және басқа да көптеген дәмді өнімдерді сатып ала аласыз.
Жақсы ет және жақсы шарап
ЭММА ЖӘНЕ ДЖУЛИЯ _(Төменгі жертөле, 19) _
Біз бұл мейрамхананың Мадридтегі ең дәмді итальяндық пиццаларының кейбірін ұсынғанын Traveller-де айтқанбыз. Жарайды, біз оны тағы да растаймыз. Бұл ғана емес, біз Эмма мен Юлияның қалған рецепттерін ең шынайы және дәмділердің қатарына қосамыз. 18 жылдан кейін Ла Латина ауданындағы бұл мейрамхана Cava Baja классикасына айналды. Олардың пиццаларының жетістігі олар пісірілетін итальяндық тас пештің арқасында және ингредиенттер жаңа және жоғары сапалы болуымен байланысты. Біз олардың бри, итальяндық сецина және тартуфо пиццаларын жақсы көреміз. Оның асханасының қалған бөлігі сергек, ұқыпты және талапшыл. Олардың моцарелла қосылған асқабақ гүлдерін немесе балшық пен трюфель қосылған феттучиниді көріңіз. Олар сіздің көңіліңізді қалдырмайды. Және бәрі үйге жайлы атмосферада, ол сіз кеткенге дейін қайта оралғыңыз келеді.
Қалайсыз ба, солай ма?
ДОН ДЖОВАННИ _(Пасео де ла Рейна Кристина, 23) _
Бұл мейрамхана итальяндық асхананың тағы бір шынайы пиасері болып табылады. Трюфельдер және олардың гин мәзірі (160-тан астам түрі бар) оның екі күшті жақтары болып табылады. Оның залы үрмелі аспаптармен және аспазымен безендірілген, Андреа Тумбарелло - таза зепадан шыққан сицилиялық . Дон Джованнидің мәзірі бізге итальяндық гастрономия арқылы оның дәмі, хош иісі және текстурасы арқылы саяхаттауға мүмкіндік береді. Біз грильдегі көкөністер мен маринадталған қиярдан жасалған антипасти табамыз; ризоттоның бірнеше түрі, толтырылған макаронның алуан түрі және пиццаның 20 түрі! Жаңа макарон alla carbonara және дәмін татып көрмей кете алмайсыз Андреа атасының рецепті бойынша жасалған спагетти аль-аглио және олио. Оның шынайылығының тағы бір дәлелі - Дон Джованни Мадридте тұратын итальяндықтардың анықтамалық орны. Себебі болуы керек...
Сәнді және дәмді мейрамхана
FORTE _(Серрано, 85) _
Calle Serrano-дағы космополиттік, талғампаз және сәнді жерде біз итальяндық гастрономияға тағы бір құрметті табамыз, мұнда әр адам (иә барлығы!) апта сайын маңызды. Италияның әртүрлі аймақтарындағы асүйде қолданатын ингредиенттер . _I nostri ingredienti s_атауы бар жүк елінің картасы үстелде ұсынылатын әрбір мамандықтың қайдан келетінін көрсетеді. Олардың итальяндық тастан жасалған пеште жасалған сопақ пиццалары 48 сағат бойы ашытуға қалдырылған әртүрлі қолөнер ұндарымен (сонымен қатар итальяндық) күнделікті дайындалған ашытқы қамырды пайдаланады. Қамырдың сапасында өте байқалатын шағын деталь. Орынның безендірілуі керемет: жарық жылы және қонақжай атмосфераны жасайды, ал кейбір бөтелкелер қабырғаларда шамдар мен вазалар ретінде қызмет етеді. Тағы екі плюс: Форте - Мадридтегі Nastro Azzurro сырасы ұсынатын жалғыз орын. Және үйдегі итальяндық мортаделла (Римдегі қожайындардың бірінің атасы жасаған) сезімді қабылдайды!
Итальяндық және үйдегі шұжық
BALLARO FORNERY _(Санта Энграция, 90) _
Чема, Рафа және Анджело - бұл мейрамхананың негізін қалаған үш серіктес, мұнда ұлы кейіпкер ағаш пеш . Олар әрқашан өте анық болды, олар ашқысы келді » Миссисипидің шығысындағы ең жақсы пиццерия пештің айналасында айналатын аспаздық ұсынысы бар ". Ал шындығында, олардың жұмысы мүлде жаман емес. Ағашты пеште олар жұқа, ұзақ ашытылған қамырмен дәмді пиццаларды ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі лазанья, лингвинді аглио және пеперончино сияқты көптеген басқа рецепттерді де дайындайды. немесе caseccere alla diavola. Десерт үшін олар каннелли мен панна-коттаны жасаудың шебері, олар пассиональды джеммен бірге беріледі. Тамақты сүйемелдеу үшін ең жақсысы итальяндық шарап. Ал егер батыл болсаңыз, лимончелло сұраңыз. Олар оны ұсынады. жаппай.
*Сізді де қызықтыруы мүмкін
- Мадридтегі ең жақсы пиццалар
- Құпия қамырда ғана емес: Италиядағы ең дәмді пиццалар
- Италиядағы он жақсы макарон тағамдары
- Мадридте жалғыз тамақ ішуге болатын мейрамханалар
- Мадридтегі қамыс пен тапас
- Мадридтен шықпай-ақ бүкіл әлемді аралайтын мейрамханалар
- Мадридтегі африкалық мейрамханалар
- Мадридтегі ең жақсы гамбургерлер
- Альмудена Мартиннің барлық мақалалары