Асқабақ кремі Брюле
Бұл рецепт үшін сізге қажет:
1. (Таңқаларлық!) Асқабақ 2. Тырнақ
3. Allspice (оны TodoEspecias.com сайтында онлайн сатып алуға болады) Төрт. Даршын 5. Куркума
6. Зімбір 7 . Ваниль
8. Сүт 9. Ұн
10. Қант он бір. төрт жұмыртқа
Не істеу керек:
Асқабақты босатыңыз (ішкі бөлігін сақтап) және оларды 15 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, пастаны дайындаңыз: асқабақтың ішкі жағымен барлық дәмдеуіштерді және ваниль мәнін араластырыңыз, оны баяу отта пісіріңіз және сүттің көмегімен неғұрлым сұйық құрылымға қол жеткізіңіз.
Екінші жағынан: екі ас қасық ақ қант, екеуі қоңыр қант, біреуі ұн және бес жұмыртқаның сарысы.
Бейнеге ұқсас текстураға қол жеткізгеннен кейін, араластыруды тоқтатпай екі «тұздықты» араластырыңыз және оларды шамамен жеті минут бойы баяу отқа қойыңыз. Мақсаты: біз алғанша тұздықты қоюландыру кремді құрылым (бейненің 2.42 минуты).
Біз қайнатып қойған асқабақтар өз нүктесіне жеткенде (пышақпен сынап көріңіз), оларды тез шығарып, қойыңыз. мұзды суы бар ыдыста : Осылайша, температураның айырмашылығымен асқабақты қатайтамыз.
Келесі қадам: біз асқабақты креммен толтырып, тоңазытқышқа саламыз. Салқындаған соң, қант сеуіп,... АЛАУ УАҚЫТЫ! Брюле техникасы аяқталғаннан кейін асқабақты жабыңыз және кремді сындырып, жеп қойыңыз!
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- [Бейне] Оңтүстік тағамдарын қайта ойлап табу: бекон жүгері наны
- «Нан алып, суға шомылу» бағыты
- Мыңжылдықтардың гастрономиясы
- Барселонадағы нанның кереметі
- Азық-түлік тасымалдау үрдісі Испанияда басталды ма?
- [Бейне] Саяхатшылар рецепті кітабы: Асшаян қанды Мэри
- [Бейне] Мемлекеттік құстардың ережелері: Сан-Францискодағы трендті белгілейтін мейрамхана
- Иван Рамен: Нью-Йорктегі еврей-жапон мейрамханасы
- [Бейне] Нағыз мексикалық хуарашаны қалай пісіруге болады
- [Бейне] Нағыз ірімшік сэндвичін (немесе «грильдегі ірімшікті») қалай жасауға болады
- [Бейне] Томалес устрица шығанағы: Калифорниядағы устрица Меккесі
- [Бейне] Төрт және жиырма қарақұрт: Бруклинді жаулап алған үй торттары
- Chez Dumonet: Париждің адал асханасы