Mo de Movimiento, Мадридке қажет тұрақтылыққа негізделген қалпына келтіру жобасы
кім айтады Қозғалыс моменті (Espronceda көшесі, 34) - бұл ең соңғы сәнді орын Мадрид бұдан артық қателесу мүмкін емес еді. Мо одан да көп , мейрамхана ұғымына ғана бағынуға болмайтын кеңістік.
Содан кейін бірінші қабаттағы үстірттік түскі және кешкі ас беріледі , табылды тұтас қоғамдық қозғалыс , нәрселерді басқа жолмен жасауға болатынын көрсететін шынайы ниет туралы мәлімдеме этика, инклюзивтілік және біз өмір сүріп жатқан планетаға қамқорлық ; күн сайын біздің уақытымыздың таусылып жатқанын еске салады, бірақ егер біз оған қамқорлық жасай бастасақ, есептегішті әлі де нөлге қайтара аламыз.
Mo de Movimiento-дағы жаңа қалыпты
Бір жылдан астам нақтылаудан кейін, Mo de Movimiento 26 ақпанда көпшілікке ашылды және бірнеше апта жұмыс істегеннен кейін ол есіктерін жабуға мәжбүр болды денсаулық дағдарысына байланысты. Енді бірге «жаңа қалыпты» біздің өмірімізге қоңырау шалып, ұсынудың берік идеясымен оралады қалалық тұтынудың жауапты баламасы.
әрқашан ең жақсысымен шикізат, қолдан жасалған, органикалық және жергілікті өнімдер . Және, әрине, оны бірегей ететін кейбір құндылықтарды ұстану. Біз оны білеміз бе?
САНАЛЫ ЖОБАЛАР, ӨЗГЕРІСТЕРДІҢ ШЫҒУЫ
Фелипе Турелл және Хавьер Антекера бұрыннан бар бұл жобаның сәулетшілері Олардың бастарында 10 жыл қайнап жатыр , олар мұны білмей-ақ дерлік. Олар 2010 жылы Барселонада үшінші тарап арқылы танысып, бірден дос болып, бірге бірдеңе жасайтын күнді жоспарлады. Сол жылдары Хавьер өзінің ең жеке жобасымен қоштасты ( бүйірлік топ ) оған екі онжылдық арнады және Фелипе инновациялық ой мектебінің бағдарламасына 6 айға қатысуға таңдалды. Амстердамдағы THNK Шығармашылық көшбасшылық мектебі, оның мақсаты саналы көшбасшыларды дайындау.
«2010 жылы біз мұндай нәрсені жасай алатынымызды білмедік. Біздің әрқайсымыз соңғы онжылдықта өмір сүрген кезеңдер, эволюциямыз және жеке дамуымыз арқылы біз Мо де Мовимиентомен осы деңгейге жеттік, онда шын мәнінде маңызды нәрсе жоба арқылы қоғамға нақты құндылықты қамтамасыз ету Бұл жағдайда мейрамхана, бірақ ертең ол қонақүй, киім бренді немесе тіпті урбанизация болуы мүмкін», - дейді Фелипе Турелл Traveller.es сайтына.
Мейрамхананың жарықтандыру бөлшектері
Ақыры сол күн де келді. 2018 жылдың шілде айының соңында олар қол қойды 1000 м2 астам үй-жайлар мен жұмыстар 2019 жылдың 5 қаңтарында басталды. бұрын таныс болған Espronceda театры және EFE агенттігінің бұрынғы дыбыс жазу студиясы . Бір жылдан аз уақыт өткен соң (әсіресе 26 ақпанда) олар есікті ашқаннан кейін екі аптадан кейін коронавирустық дағдарысқа байланысты жобаны күту режиміне қоюға тура келетінін білмей, жұмыстың бірінші кезеңі аяқталды. Бұл айлар үзіліс оларға террасаның соңғы кезеңін аяқтауға қызмет етті.
Мамыр айының аяғында, денсаулық жағдайы мүмкіндік берген кезде, бұрынғыдан да күш пен ынтамен оралатын уақыт болды. Толық оңалтумен және өзі үшін сөйлейтін тірі жұмысты орындаумен ішке аяқ басқан кезде.
Mo of Momoment - бұл бірінші қадам Саналы жобалар , осы брендті құрастыратын компания. Фелипе Турелл былай деп түсіндірді: «Біздің бизнес-модель үштік әсерге негізделген: адамдар, планета және табыстылық . Біздің іс-әрекетіміз тұрақты және жан-жақты, оның артында әлеуметтік жоба бар және ол жеке компания болғандықтан да пайдалы болуы керек ».
Mo's Terrace қозғалысы
Сондықтан ол мейрамхана емес. «Біздің жоба – қозғалыс, Бұл басқаша жұмыс, біз тамақтандырып қана қоймаймыз «, жалғастыру. Біз білетін мейрамханалардың қалғандарына қатысты саралау осыған негізделген Mo-да соңғы өнімнен тыс мән беріледі . Өндірушімен алғашқы қарым-қатынастан бастап, тағам үстелге қойылғанға дейін, үй-жайларда қолданылатын материалдар арқылы, олардың формалық киімдерінің немесе кеңістікте жұмыс істейтін адамдардың өмірлік цикліне дейін. Олар бәріне құндылық қосады.
БІЗДІҢ ҚАЗІРГІ КҮНІМІЗ КӨП КЕРЕК БОЛАШАҚ ЖОБАСЫ
Фелипе Туреллден Моның безендірілуі туралы сұрасаңыз, ол сізге айтып береді үй-жайларда мұндай безендіру жоқ, өйткені бәрі функционалды . Біз есіктен кірген сәттен бастап табатын элементтердің әрқайсысы хабардарлыққа, жағымды әсерге және адамдарға негізделген функционалдылыққа ие.
«Біз эстетикаға емес, тұрақтылыққа негізделген шешімдер қабылдадық. Бізде Амстердамда консультация бар, Барселонадағы тұрақтылық аудиторы бағдарламалық қамтамасыз ету жүйесімен мұнда қолданылатын әрбір материалдың айнымалы мәндерін оның өндіріс процесінен өлшейтінін, таза немесе азырақ болса да, оның өмірлік циклі , миллиондаған айнымалылар, соңында бұл жоба үшін ең қолайлы құрамдас қайсысы екенін көрсетеді», - деп түсіндіреді Фелипе Турелл.
Шығармашылық, сәулет, тұрақтылық
Үй-жайлардың шығармашылық деңгейіндегі алма-матер суретші болып табылады Лукас Муноз . «Ол дизайнды тұрақтылық қызметіне қойды», - дейді Фелипе. Ол мұны үлкен мәнде жасады, ескі театрдан мүмкін болатын барлық материалдарды қалпына келтіріп, оған толығымен жаңартылған форматта және әрқашан оң әсер ететін жаңа өмір сыйлады. Онымен бірге көп салалы команда болды, оларда диск және Галерия Мачадо-Муньоздан келген кураторлар Гонсало Мачадо мен Мафальда Муньоздың бақылауы , мамандар Кристина Фрейре және Марсель Гомес, дизайн стратегиясы мен материалды білдіру немесе Фернандо Мартостың көгалдандыру студиясы үшін Инес Систиага мен Джоан Веллвенің ынтымақтастығы. Олардың барлығы және тағы басқалары осы кеңістікті пайдалануға құм түйірлерін салды.
Біз үй-жайларда таба алатын тұрақтылық мысалдары? Сіз қалағандар! Барлық материалдар қайта пайдаланылады, жүйелер қайта ойлап табылды және ең аз ықтимал энергия тұтыну (әрдайым тұрақты) . Кеңістіктегі орындықтар үй-жайды бұзу кезіндегі үйінділерден жасалған, біз отыратын жастықтар ұсақталған қайта өңделген киімдерден жасалған, үлкен құмыраларға ұқсайтын нәрсе - ауаны баптау жүйесі, суды сүзгілеу жүйелері, қайта өңделген паркинг шамдары, желдету жүйелер, қолды дыбыс өткізбейтін үлкен гобелендер Инес Систиага немесе ішкі аулада өсетін Валенсия апельсин ағаштары. Mo de Movimiento-да тұрақты көзқарас тұрғысынан барлығы егжей-тегжейлі ойластырылған.
Барлық дизайн мен жиһаз, сонымен қатар форма мен гастрономия тұрақтылық тұжырымдамасын басшылыққа алады.
тоқтауға тұрарлық қызметкерлердің формасында . Бүкіл негізі іш көйлектер Бразилиядан келетін органикалық мақтадан жасалған каталондық компанияға рахмет. Бұл мата жиналған кезде ең көп суды қажет ететін материал, бірақ бұл жолы ол жаңбыр жауған кезде ғана жиналады, сондықтан ол ластамайды және жүйеге теріс әсер етпейді.
“Олар киетін жейделердің барлығы органикалық мақта және қайта өңделген полиэфир . Алжапқыштар а көмегімен жасалады органикалық мақта және оларды жуудың қажеті жоқ материалмен , өйткені жуу процестері де планетаға зиянды. Бөлмедегі қызметкерлер киетін көйлектер Каритас пен Гумананың екінші қолы , кеменің шегелерінің тотпен боялған, өйткені олар көптеген жууға төтеп береді. Олардың барлығы ұзақ өмірлік циклге ие. және Инес Систиага оларға қамқорлық жасады террасалық гобелендер », - деп түсіндіреді Фелипе Турелл.
Мо құрайтын адам командасының жартысы іргетастардан, атап айтқанда Томильо қоры, Норте Йовен және Рэйс қоры әртүрлі профильдерден және шамамен 18 түрлі ұлттан. «Біз оларға қол ұшын бере алатынымызға қуаныштымыз, өйткені біз Азамат соғысы кезінде Латын Америкасына қоныс аудардық және 21-ші ғасырда бізді күтіп тұрған мәселелердің бірі - ұлы миграция және біздің жобамыз шекараларды ашатын жоба. . Шығарылу қаупі бар команда мүшелері бізбен бір жыл жұмыс істейді, біз оларды оқытамыз, содан кейін олар еңбек нарығына қайта кіреді. », - деп растайды Фелипе Турелл.
Олар болашақты коронавирустық дағдарысқа дейін болжаған сияқты, Mo de Movimiento-да сіз тек картамен төлей аласыз, ал карталар цифрлық форматта.
Mo de Movimiento, Мадридке қажет тұрақтылыққа негізделген қалпына келтіру жобасы
ГАСТРОНОМИЯ
Біз Mo de Movimiento-ны жай мейрамхана ретінде қарастыруға болмайтынын айттық, бірақ ішінара ол сонымен қатар мейрамхана ұсынатын мейрамхана. жергілікті және органикалық өнімдерге негізделген гастрономиялық ұсыныс оның көмегімен маусымдық ингредиенттерге толы тағамдар жасалады.
«Біз бір жарым жыл бойы Испанияны аралап, біздікіне ұқсас бизнес философиясы бар жеткізушілер мен шағын өндірушілерді іздедік, олар қазіргі уақытта Моның гастрономиялық таңдауын құрайды», - деп еске алады Фелипе. Оларда жылына үш-төрт әріп болады, олар әдетте маусымның өзгеруіне, демек, өнімдерге сәйкес келеді. . Мысалға баклажан, цуккини немесе болгар бұрышы қазан айына дейін аспаздық ұсыныстар арасында қалады.
Ғарыштан не табамыз? сияқты кейбір тағамдарды атап өту керек Ла Верадан алынған органикалық алмұрт шие қызанақ негізі бар және Motril органикалық авокадосымен эмульсияланған Салморежо ; the органикалық саңырауқұлақ ceviche , қызыл пияз, авокадо, шие қызанақ және leche de tigre бар кориандр; the Ла-Верадан жасалған цуккини бөртпесі және кептірілген қызанақ пен йогурт соусы; Вальядолидтен келген қолөнер бурратасы ; the Авиладан алынған органикалық қуырылған жұмыртқасы бар рататуй ; немесе олардың Сигуэнца мен Заморадан алынған ұннан жасалған ләззат болып табылатын пиццаларының кез келгені, сондай-ақ олардың нандары.
Мо де Мовимиентоның Вальядолидтегі қолөнер бурратасы
Және, әрине, десерттер! Тирамису, ірімшік торт, алма сынуы ....бірақ оның жұлдызды десерті сөзсіз органикалық шоколадты торт 73% какао . Маңызды!
Сондай-ақ, түскі немесе кешкі астың соңында олардың шараптарын, майларын немесе нандарын үйге апарғыңыз келсе, оларды мына жерден сатып алуға болады. Кіреберістегі кішкентай «колмадо». . Ең байытатын гастрономиялық тәжірибе үшін тамаша аяқтау.
БҰЛ ҒАНА БАСТАЛДЫ
Mo de Movimiento – бұл ұзақ мерзімді жоспар, «біз мейрамханадан бастаған бренд, бірақ біздің идеямыз ойға келгеннің бәрін оң әсер ететін және оны өзгертетін немесе балама беретін өте айқын бизнес үлгісімен жасау болып табылады. қалаларда тұтынуға жауапты. Біздің көзқарасымыз - сіз басқа мейрамханада ләззат алатындай мұнда ләззат алу. , бірақ әрқашан кейбір құндылықтармен немесе нәрселерді жасаудың басқа әдісімен. Әрқашан адамдарға және экожүйеге әсер ету », - дейді Фелипе Турелл. Айтты және орындады.
Mo's Cheesecake қозғалысы
Егер бәрі ойдағыдай болса, жыл соңында тың жаңалықтардың келуі әбден мүмкін. «Мо де Мовимьенто әлі де аз өмір сүреді және біз мұқият жүруіміз керек, бірақ мен оны қалаймын, егер бірнеше айдан кейін біз жақсы тарихымыз бар екенін және жобаның берік екенін көрсек, менің ойымша бұл келесі қадамға уақыт болады және Мадридте бұл қонақүй болуы мүмкін », - дейді Фелипе. Әзірге, егжей-тегжейлі білу болмағандықтан, ар-ожданды қоздыруға және прецедент жасауға дайын мейрамхана форматында қазіргі уақыттан ләззат алатын кез келді.
Болашақтың мейрамханасында біздің бүгінгі күнімізге соншалықты қажет екенін сақтаймыз ба?
Олардың керемет пиццаларын жіберіп алмаңыз
Мекен-жайы: Calle Espronceda, 34 Картаны қараңыз
Телефон: 602 86 69 17
Кесте: Дүйсенбіде жабық
Жарты бағасы: Бір адамға €25/30