Эквадорда сіз chochos ceviche жейсіз. Иә, дұрыс оқыдың!
Біз мұны бұрын да айтқанбыз және тағы да айтамыз: Эквадор **Оңтүстік Америкадағы ең жақсы сақталған құпия**. Бұл ұқыптылық оған ие болды жұмбақ гало Бұл оның шекарасына кірген кез келген саяхатшыны қайдан табатынын таң қалдырады табиғи сұлулық, ежелгі мәдениеттер, ұмытылмас қалалар және иә, а бірегей ас үй.
Елдің қалған бөлігімен қатар, Эквадор гастрономиясы да а ашудың құпиясы. Мүмкін жетіспейтін шығар гламур оның көршілерінің, бірақ дәмі мен қиял тұрғысынан ол олардың ешқайсысынан қалыс қалмайды.
Секіру Тынық мұхиты мен Анд арасында, типтік тағамдарды қамтиды теңіз өнімдерінің деликатестері а жұбататын сорпалар , күтпеген ингредиенттерден қайта ойлап табуға дейін аспаздық классика.
Сіз лапингачос жеуді тоқтатқыңыз келмейді
Оның канелазо қосылған лапингачос Мұнда кіріспе берілген эквадор үстелі . Ләззат алыңыз.
НЕГІЗГІ: ҚАЙДАН БАСТАУ КЕРЕК
Тәбетіңізді ашу үшін мыналардың бірі ең сүйікті тағамдар Эквадордан (қонақтар мен көршілер). The лапингачос , елдің барлық мәзірлерінде бекітілген, кейбіреулері бар хоризо, жұмыртқа, авокадо және салат қосылған картоп құймақтары. шыққан Анд таулары, Сіз оларды елдің түкпір-түкпірінен таба аласыз, бұл сіздің қуанышыңыз бен ләззатыңыз үшін (байыпты, сіз оларды жеуді тоқтата алмайсыз ) .
Бірақ ұлттық асхананың нағыз патшасы болса, ол бар құрғақ Шығыс Бұқтырылған орталық ретінде кез келген болуы мүмкін жануар ақуызы: тауық пен сиыр еті оның ең көп таралған сорттарының бірі болып табылады. Бірақ кез келген эквадорлықтан сұрасаңыз, олар сізге ұқсамайтынын айтады ешкі (бала).
Бұл бұқтырудың құпиясы маринадталған , ол бұрын жасалды қыз (жүгері сусыны қазірдің өзінде асүйде табу қиын) және қазір ол әдетте бар сыра, және онда ешкі бірнеше пісірілген сағат.
ет қалады шырынды, өз нүктесінде, сүйемелдеуге дайын пияз, күріш, жолжелкен және авокадо, және сізді өз өміріңіздің дәмін беруге шақырыңыз.
Құрғақ, жақсы ешкі
Ал патшадан тәрелкеге дейін жұмбақ . Сорпаның шығу тегі 31 олар біршама белгісіз. Кейбіреулер оны осылай атағанын айтады, өйткені ол болды жылмен қоштасатын әдеттегі тағам, және әр желтоқсанның 31-інде қабылданатын. Басқалары атаудың шығу тегі дегеннен шыққан дейді әр айдың соңғы күні , онда эквадорлықтар жалақыларын жинайды және мерекелеу үшін осыған барады сорпа, жайлы және дәмді.
Қандай себеп болса да, 31 сорпа классикалық болып табылады. Жасалған ет, пияз, картоп және көп шыдамдылық (бәрін дерлік пісіру керек он сағат сондықтан ол өз нүктесінде), бұл тағамның барлық түрлері жатады қасиеттер, суықты басудан жүрек ауруын емдеуге дейін.
Тағы бір аз мистикалық шарап, бірақ бірдей бағаланады, бұл локро. негізделген картоп пен ірімшік , қалың, жылы және шырынды, әсіресе (дәстүр бойынша) бірге беріледі үгітілген ірімшік және авокадо.
ШЫҚҚАН: БАТЫЛДЫ ОЙНАҢЫЗ
Сіз күшті (гастрономиялық) эмоцияларды іздеп жүрсіз бе? Эквадор да сізді табаққа салады белгісіз тағамдар Атлант мұхиты арқылы (кейде Анд тауларынан тыс жерде).
Локро, өте шырынды
Біз Анд аймағындағы мәзірлердегі тұрақты қонақтан бастаймыз: гвиней шошқасы немесе теңіз шошқасы. Иә, бұл кішкентай қате Кішкентай кезіңде үй жануарың болған, мұнда (және ішінде Перу, Колумбия және Боливия ) жейді. Сізге оны грильде пісірген ұнайды шашлық -, олар оны көшедегі дүңгіршектерде осылай дайындайды (бұл а әдеттегі түнгі тағамдар , жолақ пен үй арасындағы бұлыңғыр жолда тамаша).
Сондай-ақ пісірілген және қызмет етеді күріш, үрме бұршақ және қуырылған картоп немесе тіпті ішінде Наггеттар, өйткені олар оны бір жерде дайындайды фастфуд (ең қорқыныштысы үшін). Мың түрлі жолмен пісірілген теңіз шошқасы тағамның негізгі бөлігі болып табылады Эквадор гастрономиясы.
Гвинея шошқасының тістегені...?
Кез келген жерде, әсіресе, сіз таба алатын тағы бір гастрономиялық жұлдыз Кито және айналасы, болып табылады гуатита. Бұл бұқтырылған жержаңғақ соусында маринадталған ет пен картоп, Бұл Китоның таңдаулыларының бірі және сіз олардың бумен пісірілген табақ туралы жақсы есеп беретінін көресіз күнделікті дерлік.
Бір қарағанда, онда ерекше ештеңе жоқ сияқты (басқа иісі, соншалықты өткір және тәбетті сіз өзіңізді деп ойлайсыз дәм тату ), біз сізге еттің одан кем емес екенін айтқанша мұздатылған сиыр асқазаны. Біздің кеңес? Көп ойланбай, қосылыңыз: Бұл дәмді.
Оны қолданып көргеннен кейін, Эквадордағы кез келген базарға (тіпті көшеде) барыңыз, сонда сіз көп нәрсені көресіз тағамдар сатушылар – жержаңғақ, үгітілген жүгері, чипсы…- және олардың арасында күдікті аты бар нәрсе: письки.
Гуатита, Кито диетасындағы күнделікті дерлік тағам
Қайдан келгеніңізге байланысты, мұндай басылған сөзді көру таңқаларлық басқа көрініс тудыруы мүмкін; Егер сіз Испанияның солтүстік жартысынан болсаңыз, онда шок оны сенен ешкім тартып алмайды. Алайда бұл жағдайда атау мазмұнға қарағанда даулы: Эквадорда чочолар кептірілген және тұздалған бұршақтар , олар кез келген басқа кептірілген жемістер сияқты тағамдар үшін жейді. Ал енді бұл туралы ойламаңыз.
СҰЙЫҚ: ЭКВАДОРДА НЕ ІШУ КЕРЕК
Ал сіз тамақтанып жатқанда ішесіз. Эквадорда хаты сусындар екеуін қамтиды Жеміс шырыны сияқты типтік наранджилла немесе ағаш қызанақ (екеуі де биік жемістер, олар апельсинге немесе қызанаққа шамалы ұқсастық Испанияда біз білетін) алкогольдік сусындар сияқты даршын, көптеген бақытты Эквадор түндерінің тұрақты қонағы болып табылады.
Бірақ тағамды сүйемелдеу - бұл сөзсіз асыл тас чича. Бұл сусынның нәтижесі жемісті немесе дәнді ашыту, белгілі бір айырмашылықтары бар болса да, бұл аймаққа өте тән: Перуде әдеттегі чича күлгін жүгері ; Эквадорда чича әрқашан дерлік Ананас.
Ананас қабығы мен өзегінен жасалған су және панель (қатты карамель), бұл сусын сіздің тағамдарыңыздың көпшілігімен бірге жүреді.
Чича ананас немесе жүгері болуы мүмкін
Эквадорлық кемелердің тағы бір классикалық мазмұны болып табылады сүзілген сұлы (кейде шақырылады сұлы жармасы, ақиқатында) . Бұл сусын, негізделген сұлы жармасы, наранджилла, даршын және панела, Ол ыстық та, салқын да жейді және әдетте таңғы асқа беріледі (бірақ сіз оны барлық уақытта көресіз)
Ал үлкен есіктен Эквадор торларының патшасы көбірек тартылған нәрсе үшін кіреді: даршын. Шығыс барлық жерде рух (сіз эквадорлықтардың қағаз кеселерді өзімен бірге алып жүретінін және сататынын көресіз барлық жерде , әсіресе Кито және Сьерра аудандарында) болып табылады Ұлттық мақтаныш, және оны сізге бір жерде ұсынбай бір күн өтпейтін шығар. атқарды ыстық, -ден жасалады бренди, даршын және қант, және бұл Эквадор туралы ең жақсы естеліктеріңіздің бірі болады (немесе естеліктер емес...).