Көкөністерді жақсы көру үшін (маусымдық)
Біз үйде қалдық. Бірақ мұны істей алмағандар көп. Біз боламыз деп шатқалдың етегіне ілескендер азық-түлікпен қамтамасыз етілген . Олардың ішінде Ковид-19 дағдарысымен байланысты барлық қиындықтарға қарамастан фермерлер өз қызметін тоқтатқан жоқ. Енді біз оларды есте сақтауымыз керек.
Қаңтарда қауын, жыл бойы қызанақ жеуді әдетке айналдырдық. . Бірақ далада әр өнімнің өз уақыты бар. Шын мәнінде, денсаулық дағдарысы басталар алдында еуропалық стратегия бекітілетін болды. Өрістен үстелге '. мүмкіндік беретін өзара консенсус тұрақты бастапқы өндірісті қамтамасыз ету, тамақ өнімдерін өңдеудің тұрақты тәжірибесін ынталандыру, тұрақты тұтынуды ынталандыру , салауатты диетаны жеңілдету және тағамның жоғалуы мен қалдықтарын азайту. Және мұның бәрімен, планетаға көмектесу . Қамау бізді Жерге келтіретін зиянымызды түсінуге мәжбүр етті және диетамызға көкөністерді енгізу арқылы біз денсаулығымызды жақсартамыз және салауатты әдеттер қалыптастырамыз.
Бұл жасыл фотосуреттен иіс шығарады
Бірақ, Ауылдағы дағдарыс қалай өтті? «Аны күтіп ұстау оңай болған жоқ өндіріс деңгейі қамаудағы ең қиын кезеңде тұрақты. Өріс – өзіндік ережелері бар экожүйе және кейде және Отырғызу және жинау кезеңдерін сақтау күрделі , кадрлардың қолжетімділігін немесе оларды жұмысқа ауыстыру мәселелерін ескере отырып.», - деп түсіндіреді олар. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro негізін қалаушы және былай деп жалғастырады: «Кейбір дақылдар әдеттегіден сәл кеш егілді, бұл сату орнында өнімнің қолжетімділігін өзгертуі мүмкін».
Ал мәселе одан да күрделі. «Ағымдағы денсаулық дағдарысына дейін фермерлер әділ баға сұрайды және САП көмекті қысқартуға қарсы. Олар кесілген болса, шағын және орта фермерлердің жақсы бөлігі жойылады . Егер олар жоғалып кетсе не жейміз? Адамдар үнемі басқа елдерден келетін өнімдерді іздейді және біз мұны істегенде, сіз үйіңіздегі бар нәрсені бұзып жатқаныңызды түсінбейсіз», - деп айыптады ол. Альфонсо Гиндулейн Наварра көкөністерінің басында . «Испанияда бізге артықшылық беріледі. Дүние жүзіндегі ешбір елде бізде бар өсірушілердің санын таба алмайсыз».
Содан бері ұсыныстар тек біріктірілді және бізді жергілікті және маусымдық тұтынуға шақырыңыз . Өйткені қазірдің өзінде жазаланған сектор HORECA арнасының жабылуынан одан да көп зардап шекті. Жабық мейрамханалармен, оның көптеген өнімдері ауылда және сатып алушысыз қалды.
Көкөністер, жергілікті және маусымдық
Мысалы, бастап Наварра үкіметі , жарнамалық науқан жасады. - Біз үйде тамақтанамыз. Біз үйден тамақтанамыз', жергілікті экономиканы көтеру, ауылдық ортаны қолдау және оның фермерлері мен фермерлерін тану. Өз тарапынан EDER консорциумы (Рибера де Наварра экономикасын жандандыратын) өзінің «Сомос Вердура» ұранымен кейбір Бақшадан үйіңізге өнім жіберетін жеткізушілердің тізімі , өздерінің әлеуметтік желілері мен веб-сайтындағы науқан арқылы. Сонымен қатар, олар қонақжайлылық индустриясын ұмытпайды. « Ондағы ой – өндірісті қалпына келтірумен байланыстыру. Көптеген аспаздардың жеке көкөніс бақшасы бар немесе тамақтанады шағын өндірушілер . Оларды көрінетін етудің бір жолы - жариялау маусымдық өнімдері бар рецепттер . Бұл тағы бір ынталандыру, сондықтан әркім тағамды дайындауға арналған өнімдерді алуға шақырылады », - деп түсіндіреді консорциумның туризм департаментінен Сюзана Рикарте.
Қонақжайлылық секторынан көбірек айыптаулар келеді. Рикард Камарена Бұл маусымдық өнімді тұтынуды жақтаушы . Мамыр айының басында ол Instagram-да онымен нақты уақыт режимінде тамақ дайындауды ұйымдастырды. Шынында да жаңалық - бұл бірге Тони Мисиано, сіздің сенімді фермеріңіз , кейбіреулерін таратуды ұйымдастырды Валенсияның Баркс және Альбалат дельс Сорелс қалаларында 500 келі артишок . Ой? Ауылдық ортаны, маусымдық және жақын өнімдерді және, әрине, жергілікті өндірушілерді бағалаңыз.
Тони Мисианоның бағы
«Біз қысқа аралықта әсер бергіміз келді. Айналаңыздағы адамдарға жақсы көңіл-күй сыйлаңыз . Барлығы Barx тұрғындарымен Whatsapp тобынан басталды, біз балаларға арналған аспаздық байқауын ұйымдастырдық, біз бірге тамақ әзірлеген топ мүшелеріне тікелей эфир жүргіздік, біз қаланың кәсіпорындарымен байланыста болдық , рецепттердің ингредиенттерін сол жерден сатып алуға болатындай етіп... Ұсыныс сол ойдан шыққан. Біз Тони Мисиано қаласына және оның фермасына қарай ең үлкен шеңбер жасадық ». деп түсіндіреді Traveller.es Рикард Камарена . «Оны Instagram арқылы және бүкіл әлем үшін жасай отырып, біз бұл туралы хабардар болғымыз келді жергілікті тұтынудың маңыздылығы және ауылды жерлерге, шағын тауар өндірушілердің өндірісіне көңіл бөлу...», - деп түйіндеді ол.
Және олар жалғыз болған жоқ. LAN қоймалары , мақсатымен Риожа ауыл шаруашылығының ерлер мен әйелдеріне қолдау көрсету , өз тұтынушыларына маусымдық көкөністерді жөнелтуді жүзеге асырды. «Ла-Риоджадағы бақ өзінің атақты көкөністерін, алғашқы спаржасын ұсынатын өміршеңдік береді... Ауыл әлеміне құрмет , осы күндері қоғамдық тамақтандыру орындарының жабылуына байланысты біздің қолдауымызға мұқтаж шағын фермерлерге де». Осылайша, олар қамауда ұстауды жеңілдетіп, бірнеше сәтке жылжыта алды, Ла Риоха пейзаждарының сұлулығы мен тыныштығына.
Тағы қайдан?
ЖЕРГІЛІКТІ ЖӘНЕ МАУСЫМДЫҚ ТҰТЫНУ НЕГЕ МАҢЫЗДЫ?
Алдымен оның пайдасы туралы айтайық. Ол үшін Ақ энтреканалдар бізге кілттерді береді. « Маусымдық жемістер мен көкөністерді тұтыну жергілікті экономиканы арттырады , қазір өте қажет шағын бизнеске көмектесу. Бұл сонымен қатар иммундық жүйемізді арттырады, өйткені табиғат дана және әр маусымда денемізге не қажет екенін біледі ».
Табиғат дана: “Қыста бізге С витаминінің көбірек дозасы қажет иммундық жүйені нығайту үшін табиғат бізге апельсин, грейпфрут, бұрыш, мандарин, гүлді қырыққабат немесе киви ұсынады. құрамында суы көп жазғы тағамдарда , мысалы, қарбыз, қауын немесе алмұрт және асқабақ, қауын, сәбіз және манго сияқты теріні қорғау үшін бета-каротинге бай. Сонымен қатар, жергілікті жемістер мен көкөністер оңтайлы піскен кезде жиналады және жасыл түспен жиналған және контейнерлерде жасанды піскен тасымалданатындарынан әлдеқайда дәмді болады».
Маусымдық түрде тұтыныңыз, планетаға көмектесіңіз . Және соңғы, бірақ кем дегенде, энергия мен СО2 шығарындыларын азайтуға көмектеседі , өйткені тасымалдауға соншалықты көп энергияны жұмсаудың қажеті жоқ, сонымен қатар жерді бұзатын, планетаның тұрақтылығын қамтамасыз ететін қарқынды мономәдениеттерді жүзеге асырудан аулақ болады ».
Сауықтыру. Өмір сапасы. Дәмі. Экожүйелерге қамқорлық... Көптеген және осындай жақсы себептер бар!
ЖӘНЕ НЕ ІСТЕУГЕ БОЛАДЫ? ҮЙДЕ МАУСЫМДЫҚ КӨКӨНІСТЕРГЕ ҚАЛАЙ ЖӘНЕ НЕГЕ БӘС САУ КЕРЕК?
24 сағат ішінде даладан үйге дейін . Наваррадан алынған көкөністер осылай жұмыс істейді. Бұл отбасылық кәсіпорында орналасқан Наварра өзенінің жағасы . Олар Пералтада өндіреді және бар 150 гектар 100% органикалық көкөністерге арналған . Бір қоймадағы ферма дүкенінен басқа, олар онлайн сатумен жұмыс істейді. Оның веб-сайтында сіз органикалық маусымдық көкөністер мен жемістерді және жеуге дайын таза көкөністерді ала аласыз. Топинамбур, спаржа, швейцар борды, бура, спаржа, пияз, бұршақ, бұршақ... 24 сағаттан аз уақыт ішінде Испанияның кез келген нүктесіне жететін Наваррес ауылының ең жақсыларының бүкіл фестивалі.
Керемет Дехеса El Corte Inglés сияқты физикалық сауда нүктелерінде немесе Mercado de La Paz-дағы өз дүңгіршектерінде сатады, бірақ ол да оны желіде жасайды . Тек маусымдық өнімдермен жұмыс істейтін бұл органикалық ферма әртүрлі мөлшердегі маусымдық себеттерге ставка жасайды. Осы экологиялық себетке сіз өзіңіздің фермаңыздан** жеміс-жидек пен көкөніс, жұмыртқа және ет немесе тауық етін қоса, үйде жаңа жиналған өнімді аласыз**. Сондай-ақ ақ спаржа, қызыл қырыққабат, қызыл манды, қызанақ, эндивия, бұршақ сияқты өнімдерді сатады... Және олар енді ғана өз өнімдерін шығарды. ветчина қосылған органикалық артишок сияқты рецепттермен дайындалған тағамдар ассортименті , қызылша қарашірігі немесе көкөніс ноқат гамбургерлері, т.б.
«Алаң тоқтай алмайды» . Міне, сондықтан La Huerta de Carabaña маусымдық көкөністер мен жемістерді, сондай-ақ бұршақ және зәйтүн майын сатып алу үшін өзінің интернет-дүкенін ашады. 24/48 сағат ішінде және қазіргі уақытта тек Мадрид қауымдастығы Олар үйге шпинат, брокколи, жасыл малага бұрышы, асқабақ, жасыл бұршақ, таза пияз сияқты көкөністерді қамтитын кең сортты әкеледі ...
Аранжуес бағы Оның Мадрид қауымдастығының бірнеше нүктелерінде мекемелері бар, бірақ қазір олар интернет-коммерцияны іске қосуда. Whatsapp арқылы Мадрид астанасында немесе провинцияның оңтүстігінде топинамбур, көк пияз, спаржа, бими, күлгін қар бұршақтарына тапсырыс бере аласыз... Ақ баклажан, сары асқабақ немесе күлгін түсті қырыққабат сияқты табу қиынырақ. . Біз көкөністер туралы айтатын болсақ та, бұл дүкенде міндетті түрде көретін басқа да өнімдер, Аранжуэздің құлпынайлары . Табиғи таза кәмпит.
Үйдегі жемістер мен көкөністер
өнімдерінен ләззат алу үшін үйдегі Валенсия бақшасы , ұсыныс - Som Natur. 2010 жылы олар «Л'Хортадан ла Портаға дейін» ұранын шығарды және бүгінде олардың егіндері осында орналасқан. Бенагуасил және Манис Олар маусымдық жемістер мен көкөністердің үлкен плантациясына ие болды. Салат, редис, картоп, қызанақ, қырыққабат, ірі бұршақ, көк пияз немесе Валенсия ауылынан алынған артишок, бір түймені басу арқылы үйіңізде.
Ол жерден алыс емес Аликантенің солтүстігіндегі Вилленада , бірегей дақылға, спаржа мен зәйтүнге арналған отбасылық кооператив бар. Аты бар Жасыл спаржа және көптеген аспаздар мен мейрамханалардың сүйіктісі. Әне, Карлос Каманес , плантациядағы қызыл сазды топырақтың арқасында күлгін, батыр жасыл, қою жасыл спаржа және жоғары сапалы спаржа сияқты әртүрлі сорттарды өсіреді. Олардың тағы бір жұлдызды өнімдері - олар сүзгісіз және бұтақтан жасайтын зәйтүн шырыны D дәруменіне және полифенолдарға бай Arbequina сортының зәйтүнімен . Тапсырыс беру 695 79 50 12 нөміріне Whatsapp , оларды үйде де алуға болады.
Ал егер консервілер туралы айтатын болсақ? Бұл маусымдық көкөністерді де осы форматта тұтынуға болады. Ол үшін Наварра соборы - ең жақсысы . Олар ауылдың барлық мәселелерін бастан өткерді, олар сататын жаңа өнімнің жақсы бөлігін қонақ үй индустриясының өзіне қосады. Осы маусымда егіс алқабында жиналғандардың бәрі қапталған және оның консервілерінің сапасы ешкімге ұқсамайды. Олардың спаржа, балалық үрме бұршақ немесе артишок жылау керек. Сонымен қатар, оларда анық нәрсе бар. Әжесі құрған консервілеу компаниясының иесі Кайо Мартинес былай деп сұрайды: «Осы кезде Ұлттық өндірушілер өлшеп, жұмыс істеп, тәуекелге бел буып, сағат салып жатыр , Азық-түлік тізбегі үзілмеуі үшін қажет болды, біз сұрайтын жалғыз нәрсе - қалыпты жағдай қайтып келгенде, бізді ұмытпа”. Ал жоққа уәде береміз.