Квике Дакоста Мадридтегі болашақ Mandarin Oriental Ritz мейрамханасының командасын басқарады
Бізге тамақ сияқты үміт керек, Біз саяхаттарға, мейрамханаларға және тәжірибелерге қуануымыз керек өйткені пана табу өте жақсы Бұл қала сияқты (Netflix-тегі Фрэн Лебовиц пен Мартин Скорсезені жіберіп алмаңыз), бірақ ештеңе алмастыра алмайды үстелдің айналасында бақытты болу үшін жалпы және синестетикалық тәжірибе.
Өйткені бұл болады (өйткені солай болады) және біз ішіп-жеп бақытты болу үшін сөмкелерімізді жинағымыз келеді; және біз мұны (бұл маған өте түсінікті) «Өзгермейтін пікірталасқа» енген барлық мәңгілік сезімдерге назар аудара отырып жасаймыз: сұлулық, гармония және теріңізді сергітетін сезімдер …және менің ойымша, бірнеше орындар мейрамхана сияқты қуанышқа бөленетініне күмән жоқ. Біз шындықты көру үшін соншалықты аңғал болмаймыз: сектор өз тарихындағы ең нашар дағдарысқа тап болуы мүмкін, бірақ дәл Сондықтан біз алға қарап, осы мүмкін емес жылы бізді ең көп толғандыратын ашылуларға назар аударуымыз керек.
жылы Мадрид ең қызықтысы қонақүйдің астында болады: мүмкін ең таң қалдыратыны болады Мандарин шығыс риті оның гастрономиялық бағыты жақында орденімен марапатталған Quique Dacosta-ға жауапты болады Бейнелеу өнеріндегі еңбегі үшін алтын медаль . Форум үшін және өнер үшбұрышының (Прадо, Тиссен-Борнемисца және Рейна София) өтіп бара жатқандары үшін өте жақсы жаңалық. Пальма кортының астындағы классикалық тағамдар мейрамханасы, түскі шай (Ритц осыған арналған), а шампан-бар бар болғаны он екі асханаға арналған, оның гастрономиядағы ең креативті ұсынысы және бақтағы ең саяхатшы асханасы: Ритц бағы.
Әңгіме қонақүйлерге қатысты, өйткені көптен күткен тағы бір ашылу Hyatt Regency Hesperia Мадридтегі Дани Гарсияның отыны , атап айтқанда, бұрын иеленген кеңістікте (Мен бұл қалпына келген жоқ) Santceloni; Leña стейкхаус форматы, ДНҚ-сы шоқ және аттары мен тегі бар жанр болатын мейрамхана болады. Мадрид буржуазиясының қызықты бұрылысы: бүкіл өмірдің грильіне қайта оралу.
Мадрид - Кастеллана, бірақ өзеннің арғы жағында не болады. Дәл осы – #Өзеннің арғы жағында — біздің үлкен сүйсінгендердің тыныш соғыс айқайларының бірі Нарсисо Бермехо, Macera және Палентиноның қайта туылуын жасаушы енді басқа Мадридті іздеуде Пуэрта-дель-Ангел төңірегінде гентрификация мен клишелерден алыс , ол жерде ол өз агенттігінен әртүрлі жергілікті тұрғындарды, бау-бақшаларды және маңайдағы шеберханаларды құруды үйлестіреді Субстрат : жақсы түсінілген гастрономиялық қарсы мәдениет. Нарсисоның қадамдарына назар аударыңыз, өйткені бұл жігіттің болашақта бір жарым аяғы бар.
Hyatt Regency Hesperia Мадридтегі Дани Гарсияның болашақ Лена мейрамханасы
Бізді ең таң қалдырған нәрселердің бірі (өйткені ол нәсілдің қонақ үй иесінің қалай екендігі туралы көп және жақсы айтады: төзімділік, бейімделу және өмір сүруге қабілеттілік) осы бүкіл курста, үлкенді-кішілі гастрономиялық топтар қалай алып кетуге және жеткізуге бет бұрады ; олар сонда Дабиз Муньоздың Гоксосы, Пакаса, Сезар Марти n o Армандо жеткізуі Нино Редруэлло (Фисмулер) — олар жиі монтаждалған Үйдегі Армандоның эскалопасы туралы аңыз («ол табаны тастап, маған паэллероны әкел, бірақ кез келген паэллероны ғана емес, ең үлкені») және дәл артында отбасы Кең ол дайындалып жатыр Барселонадағы Molino de Pez мейрамханасының ашылуы Көрінбейтін архитектурамен бірге, Пасео де Грасиямен диагональда.
Валенсияда қаланың керемет гастрономиялық некелерінің бірі бұзылды, он жылдан кейін: Гонрубия отбасы басшылығынан кетеді. Комори (Вестин қонақ үйіндегі Кабуки тобының жапон мейрамханасы, ол жобаның жетекшісі ретінде Хироми Окураның қолында) және оны аяқтайды. SH Валенсия сарайындағы жаңа кеңістікте Хочоның ұшырылуы интерьер дизайнерінің қолынан Хулио Гихерес : толығымен ашық ас үй және дәстүрлі ставка Начо Гонрубия шығыс пен Жерорта теңізінің қосылуы арқылы. Хочо жақында ашылғанына қосылды Йошиказу Яномемен бірге Улисес Менезоның Kaido Sushi Bar (Tastem компаниясынан) он адамға арналған эксклюзивті тәжірибе үшін - және олар бірге Комори және Нозомимен бірге қаладағы төрт жоғары деңгейдегі жапон асханасын қосады.
Кадисте ұлы Луити (Ангел Леонның оң қолы ас үйде) Апоньентеден кетеді соқырды көтеру Цикл әйелі Росио Маньямен. Ол ішінде болады Санта-Мария төңірегіндегі Сопрани көшесі және үстелде маусымның ырғағы бойынша дәстүрлі тағамдар: сондықтан цикл.
дейін барамыз Гран Канар пальмалары өйткені канариялық гастрономия үшін керемет жыл интуицияланған және бұл ішінара кінәлі. Ичиар Перес , ол тоғыз үздік аспаздың бірі болып таңдалды жаңадан келгендер бұл швейцариялық NZZ Neue Zürcher Zeitung газетінің Bellevue қосымшасы арқылы 2021 жылы трендтерді белгілейді. Icíar Эль-Иерро аралынан келеді және асүйге жауапты Херманос Падронның өлеңдері ішінде Санта-Каталина корольдік жасырынуы , және дәлірек ағайынды Падрондар бірге қозғалады Эль-Ринкон де Хуан Карлос Адежедегі Royal Hideaway Corales Suites қонақүйінде , аралдағы ең әдемі кеңістіктердің бірі қандай болады (қонақ үйдің төбесінде).
Болатын сапарлар туралы армандамау мүмкін емес , жабылу уақыты жоқ кешкі және түскі аспен және ақылға қонымды нәрселерден тыс тамақтан кейінгі әңгімелермен. Бұл меланхолияға қарсы жалғыз мүмкін ем: бұл жерден алыс жақсы болашақты елестетіңіз, өйткені оның жазғаны шындық. Марта Медейрос: «Саяхаттамайтын немесе оқымайтын, армандамайтын, сенбейтін, тырыспағандар баяу өледі».