Зихуатанехо, Мексика
Заюри Хименес Торрес Ол мескалерос отбасында дүниеге келген. Атасы қайтыс болғаннан кейін ол бір күні жұмысын жалғастырып, жеке мезкал компаниясын ашуды армандады. 2018 жылы ол зейнеткерлікке шыққан продюсер және музыкант (және мезкал әуесқойы) Кит Форсимен бірігіп Mano y Corazón компаниясын құрды, оның мақсаты «тамаша мезкал жасау, әйелдердің мүмкіндіктерін кеңейту және дәстүрімізді сақтау». Бүгін ол өзінің сүйікті бұрыштары мен дәмдерін табу үшін бізді Мексика арқылы қолымыздан ұстайды.
Бұл сұхбат бөлігі «Әлем жергілікті жерде жасалған» , Condé Nast Traveller компаниясының жеті халықаралық басылымдағы жаһандық жобасы 100 елдегі 100 адамға дауыс береді Неліктен олардың аумағы сіздің келесі бағытыңыз болуы керек екенін білу үшін.
Қаламен және елмен байланысыңыз және істеп жатқан ісіңіз оның қазіргі әңгімесіне қаншалықты сәйкес келетіні туралы бірдеңе айтыңыз
I мезкал тарихына құмар және осы рухпен байланысты барлық нәрсе. Мезкал жасау мені өзімнің жеке тарихыммен және Мексиканың байырғы мәдениетімен байланыстырады. Одан да дәстүрлі нәрсе аз. Мезкал испандықтардың келуінен бұрын пайда болды және біз оны жүздеген жылдар бойы дәл осылай жасап келеміз. Өзім бірге өскен, маған әкемдей болған атам мезкал жанкүйер болып, оны жермен, еліміздің тарихымен байланыстыратын әңгімелер айтты. деп айтты біздің барлық ата-тегіміз бөтелкеде жатыр.
Мен мезкал жасайтын отбасыларыммен далада күн өткізе аламын. Қызық, мен оны ішу дәстүрін қатты ұнататынмын. Бұл сиқырлы және рухани нәрсе Керемет дәмге ие болудан басқа.
Мен колледжге түсіп, сонда тұрған кезім Сиэтл Мен мезкалымды бос Coca-Cola бөтелкелеріне салып алатынмын. Достарым мені жынды деп ойлады. Олар менен: «Бұл не мезкал? Сен мұнымен соқыр болып кетесің.» Енді сол достар оған қызығады, бұл мені әрине қуантады (бірақ сәл күлуім керек).
Ал сіздің сүйікті жерлеріңіз қандай?
Адамдар біздің жағажайларды жақсы көреді және бізде көптеген таңғажайып жағажайлар бар Бейбіт және ішінде Кариб теңізі , сонымен қатар интерьердегі көптеген сиқырлы қалалар. менің сүйікті шығар Патцкуаро , күйінде Мичоакан . Бұл Сихуатанеходан солтүстік-шығысқа қарай үш сағаттық жерде, тауда және күн суық. Мен жайлы демалыс күндерін өткізуді ұнатамын; Күйеуім екеуміз камині бар шағын кабинаны жалға алып, серуендеп, содан кейін кабинадағы дәстүрлі саунаға барамыз. Мен көп нәрсені істедім, бірақ жергілікті джентльменмен және оның отбасымен жасаған жұмысым менің өмірімді өзгертті.
Менің сүйікті жерлерімнің тағы бірі оаксака . Барлығы Оаксака қаласын жақсы көреді, бірақ мен көшеде, ауылдық жерлерде көбірек уақыт өткіземін. Мен ең бақытты егіс алқабында қолымды жерге тигізіп, фермерлермен сыра ішкенім. Ал Цихуатанежода менің сүйікті жерлерім бар Шағала , күн батқандағы балық такосы мен маргаритасы үшін және амулет , тамаша көріністері бар мезкал үшін.
Заюри Хименес, таза мексикалық жан.
Саяхатта немесе алыс жерде болсаңыз, Мексиканың нені сағынасыз?
Сөзсіз, тамақ! Мексикалық тағамға ұқсайтын ештеңе жоқ: дәмдеуіштер, хош иістер, әртүрлілік... Бұл өте дәмді және жаңа! Бұл таңқаларлық, бірақ көптеген адамдар әлі күнге дейін мексикалық тағамдарды буррито және гуакамол деп санайды. Бұл одан әлдеқайда көп. Әр штатта әртүрлі тағамдар бар немесе оларды әртүрлі дайындайды. Және әртүрлілік таң қалдырады.
Еліңіздің болмысын танытатын қандай өнерді көруге / тыңдауға / оқуға арналған кітапқа?
болды соңғы жылдардағы шығармашылықтың жаңа толқыны . Ішінара Трампқа жауап ретінде және оның Мексика туралы айтқан барлық қорқынышты сөздері және қабырғамен не істегісі келетіні туралы. Сондай-ақ Ковидке байланысты. Біз біраз ішке қарай бұрылып, сол жерден бұл дүниеге келді суретшілер, дизайнерлер мен музыканттардың жаңа тобы , және мұндағы адамдар жергілікті күш-жігерді шынымен қолдайды.
Жергілікті таланттардың деңгейі дәл қазір өте жоғары және көп нәрсе болып жатыр, әсіресе Мехико қаласында, бұл өте космополит және Мексиканың көптеген басқа жерлерінен жылдам ұшу. Сондай-ақ, бар мариачи музыкасына деген қызығушылық қайта артты . Мен мариачиді жақсы көремін, бұл мен үшін классикалық Мексика.
Егер досыңыз қалаға бар болғаны 24 сағат барса, оған не істеу керектігін айтар едіңіз? Тамақ ішуге, таңғы асқа немесе ішуге қайда баруды ұсынар едіңіз?
Күн міндетті түрде таңғы астан басталуы керек Терраса . Бұл шығанағының таңғажайып көріністері мен тамаша дәстүрлі тағамдары бар, дәл тақтаның бойындағы әдемі жергілікті жер. соқты (Стейк пен жұмыртқаның мексикалық нұсқасы) және жаңа шырындар. Осыдан кейін мен тақтайшамен серуендеуді ұсынар едім. Цихуатанэхода керемет істер атқарып, қаланы шынымен көркейтіп жатқан жаңа мэр келді. Содан кейін түскі асқа теңіз өнімдері таверналарының біріне барыңыз, цевиче, содан кейін стендте падлбординг сеансы. жағажай киімі . Бұл сізді кешкі асқа дайындайды Шағала , 50 жылдай болған жер. Бұл менің сүйікті орындарымның бірі, мен аптасына екі рет күн батқан маргарита мен кешкі асқа барамын. Оларда қаладағы ең жақсы балық такосы бар.