өзекті таңғы ас
Кейбір Қайырлы таң Кейбір жерлерде шағын дәмханаларда, басқаларында көшедегі жеміс-жидек дүңгіршектерінде, зәулім үйлердің төбесінде, қиыршық базардың түкпір-түкпірінде, базарлардың қолайсыз бұрыштарында немесе қонақүйлердің әсем залдарында ұсынылады ... Күнмен бірге тәбет оянады ал тәбетімен мәдениет көзін ашады. Күн сайын планетаның әр нүктесінде әртүрлі хош иістермен дүниеге келеді : табада қуырылған ұн, жаңадан кесілген апельсин, ұнтақталған кофе дәндері, еріген шоколад, сүзбе сүт... әр континенттің күнді қарсы алу тәсілі бар және әлемде таң атқан карталарды қадағалайды. оның аспаздық сапары:
ШЫҒЫС: қолдарыңызбен және таяқшалармен ояныңыз.
оңтүстік бөлігінде Қытай , күн әлі батпаған кезде, жұмысшылар соя сүтінен алғашқы тістеп алады және а сен тиао (Қытай churro, испан тіліне аударылған. Бұл Мадрид клубының бір түрі, бірақ әлдеқайда жақсы). үйлерінде Шанхай , ерте тұрғандар балдырдан жасалған сорпалармен, күріш тағамдарымен және ет немесе көкөністермен толтырылған тұшпаралармен ашады. дим сом
жылы Тайланд дәстүр бойынша таңғы асқа ет немесе балық қосылған күріш немесе біздің күріш пудингіне өте ұқсас десертпен жеу. Ал Сингапурдағы сияқты Малайзия Азияның басқа жерлерінде 30-50 жылдар аралығында танымал болған кофеханалар әлі күнге дейін есінен кетпейді.Бұл дәмханалардың клиенттері Қытайдан келген иммигранттар болды, олар өз отбасыларынан алыс, көшеде орналасқан сол жерлерге жақындады. бұрыштары, күннің бірінші тістеп алу үшін (көп, дейді, келді менің пижамаларым әлі үстінде ). Даяшы келесідей тапсырыстарды дауыстап айтты: «өсімдік майы мен қант қосылған тосттар, жұмыртқа джемі қосылған нан (жұмыртқа, қант және кокос сүтінен жасалған паста), пісірілген немесе жұмсақ пісірілген жұмыртқа, сүт қосылған кофе көп қант), шай немесе уыт сусындары».
Кофеханалар қазір фастфуд мейрамханаларына айналды.
жылы Сингапур күні әдетте базарлардың асханаларында басталады және негізделген кю тяо (макаронның ұзын жолақтары оралған және қуырылған) және чэ тау квей (үгітілген шалғам мен күріш ұнынан жасалған торттың бір түрі), Чу Чон Папоротник (буға пісірілген күріш ұнынан жасалған шелпек, жолақтарға кесілген және соя, чили, күнжіт майы және туралған көк пияз қосылған) және чи Квей (фарш қосылған күріш торты) .
Азиялық таңғы ас: дим сум, қытай тұшпарасы
АМЕРИКА: дәстүр және мәдениет.
Латын америка шоколад пен даршын, кофе, дәмді шырын алынатын күннің жемістері, жұмыртқа, шұжық, күріш тағамдары, үрме бұршақтармен оянасыз... Әр аймақтың өз әдет-ғұрыптары бар екені анық.
жылы Аргентина , ересектер біріншіден дәм татады жолдасым , олар шот-фактуралармен, круассандармен және май қосылған нанмен бірге жүреді. Кішкентайлар печеньелер мен dulce de leche толтырылған торттарды жейді. The Колумбиялықтар , сүт қосылған кофені («перико» деп атайды) ішуді және оразаны арепаспен, бөренемен, Тамалес және пияз және қызанақ қосылған бірнеше жұмыртқа.
Тамалес та жейді Перу , олар көршілері сияқты сүт қосылған кофемен, сондай-ақ омлетпен, шошқа қабығымен (креол соусымен бірге пісірілген шошқа еті) немесе таба кон релленомен (қан шұжығына ұқсас, бірақ өте ащы нәрсе толтырылған нан орамдары) бірге жүреді. Ішінде Доминикан республикасы , таңғы астың патшасы мангу , сары маймен қуырылған және қуырылған жұмыртқа немесе кішкене бекон қосылған жасыл банан пюресі.
Мексика түрлі тәсілдермен дайындалған жұмыртқасы бар мол таңғы ас, бұршақ және шелпек . Олар сондай-ақ ірімшік қосылған кекстер мен жердегі тәттілерді жейді. Кофе, шоколад, маусымдық шырындар да жоқ емес.
жылы Венесуэла , күн толтырылған арепа мен сүт қосылған кофеден басталады. The Коста-Рикалықтар олар «галло пинто» (қара бұршақ қосылған күріш) деп аталатын бұқтырылғанды ұнатады; Осы уақытта ішінде Боливия Таңертең ең алдымен олардың дәстүрлі тағамдарының біріне құрмет көрсетіңіз салтенас : ет, картоп, жұмыртқа, мейіз және зәйтүн қосылған макаронның сопақ пішінді бөліктері.
Аргентинада круассан қосылған мате таңғы асқа жейді
жылы Солтүстік америка Күн әдетте жұмыртқа, фри, шұжық, бекон және американдық кофеден басталады. Дегенмен, ірі қалаларда, мысалы Нью Йорк , мына жерден алыңыз таңғы ас (таңғы ас пен түскі ас арасындағы араласу), кеш таңғы ас, ол көптеген жағдайларда ұйқыдан оянады. әлемнің аспаздық мәдениеттеріне құрмет . Қытай Таундағы жексенбі күндері тоқтаусыз дим-sum жеу немесе қаланың әр бұрышында ұйымдастырылатын көптеген таңғы астардың бірінде дәмді болады.
жағалаудағы аудандары Мэриленд, Дел. Ы Вирджиния көктем мен күзде мерекелерді тойлайтын орын болып табылады аңшылық таңғы ас . Олар ерте тұрып, аң аулап болған соң түскі мезгіл. Бұрынғы күндерде оңтүстік мырзалар пуанч пен жалбыз жулепсімен (бурбон, сироп және жалбыз бұтақтарына негізделген коктейль) толықтырылды, олар әдетте көкөністер, тауық еті және жүгері наны қосылған пісірілген ветчинамен бірге жүреді. Кейінірек бұл буфеттер су кресі, қияр және қызанақ канапелері, нандар, жұмыртқалар, үй торттары және қуырылған тауық еті бар пикник себеттеріне айналды.
жылы Канада , таңғы ас әдетте бар ағылшын ауасы . Олар кофе немесе шайдан тұрады, әдетте бал қосылған құймақпен бірге жүреді.
ЕУРОПА: тамаша кондитерлік өнімдер мен асығыс кофе.
Дүниеде шындық бар жер болса таңғы асқа құрмет , Бұл Англия . Ағылшындар үшін күннің бірінші тамағы ең маңыздысы. Дастарханға әдетте жарма, шай, қуырылған немесе омлет, тосттар қойылады. Кейде бұл оятуларға бекон, бекон, панцетта немесе гриль шұжықтары қосылады. Сіздің көршілеріңіз Шотландия Олар сондай-ақ оянады аштық , олар тұзды және сүтпен жейтін ботқа деп аталатын кейбір сұлы ұнына негізделген қанағаттандыруға тырысады. Олар сондай-ақ сүтті шұжықпен, қара пудингпен, қуырылған қызанақ пен саңырауқұлақпен, қуырылған нанмен, картоптан жасалған торттармен (тәтті), кейде тоқаштармен, жүз түрлі, тәтті және дәмді етіп жасайтын печенье түрімен сүйемелдеуді ұнатады.
Сондай-ақ таңғы ас көп Германия , Жұмыртқа ешуақытта жетіспейтін, май мен джем қосылған көптеген нан түрлері, салқын ет, ірімшік, йогурт, жеміс-жидек, шай, кофе, шоколад... Австрия Олар «gabelfrühstück» деп аталатын мол түскі асты ләззат алады, ол күннің бірінші кофесінен кейін және әдетте кофеханаларда қабылданады.
Ішінде скандинавиялық елдер Дастарханға орыс шайы, жұмыртқа, салқын еттер қойылады. The итальяндықтар Олар капучиноға деген құмарлығын жасырмайды, олар барда тұрып, сфольятелле немесе рикота толтырылған керемет геновези сияқты әсерлі кондитерлік өнімдерінің кейбір бөліктерін сүйемелдеумен шағын шыныаяқтарды ішуді ұнатады. жылы Франция олар атақты круассандарын жібітетін сүт қосылған кофені таңдайды. жылы Швеция Таңғы асқа әдетте сморга (сары май, ірімшік, ветчина және салқын нан қосылған бір тілім), йогурт немесе фильмжёрк (қышқыл сүт) және жарма бар.
Ал Испанияда? Талғамдар географияның қай жерінде болғаныңызға байланысты өзгереді. Жалпы, таңғы ас жұмыс күндері тез және қысқа болады: кофе және тәтті нәрсе немесе қызанақ пен таза зәйтүн майы қосылған және тұз себілген қуырылған нан. Таңертеңгілік сағат он бірлер шамасында таңғы ас а-мен аяқталады Ибериялық шашлық немесе омлет бұл таңғы астың ханшайымы екені сөзсіз. Олар да тамаша кейіпкерлер Чурос , таяқшалар, круассандар және кейбір жағдайларда аралас ветчина мен ірімшік бутербродтары.
Соңғы уақытта, әсіресе Мадридте және мүмкін Нью-Йорктің ықпалына байланысты, демалыс күндерінің таңын таңғы он жарымнан бастап және бір банкетте ұсынылатын таңғы ас ішуге арнау сәні артып келеді. таңғы ас пен түскі ас кіреді.
АФРИКА
Африкада таңғы ас ішу бақытына ие болсаң - өйткені оразаны бұзудың бақыт екенін ұмытпау керек - әдетте бұл күріш және жарма . Құрлықтың ең бай аудандарының бірінде, в Оңтүстік Африка , ас үй - отаршылдық дәуірінде африкандар (герман немесе латын текті этникалық топ) және британдықтардың ұрпақтары, сондай-ақ оларды әкелетін құлдары мен қызметшілері енгізген аспаздық қолданудың бірігуінің нәтижесі. Java немесе Малайзиядан. Әлемнің осы бөлігінде оянудың кейбір ләззаттары бар қышқылдар , әдетте шай немесе кофемен бірге берілетін тікбұрышты пішінді печенье. Олар таңғы ас ішеді сүттен жасалған арталар , мысалы, melktert немесе тілімдері майлы нан , тәтті жүгері қосылған нан.
Материктің солтүстігінде сияқты жерлер Ливан, Тунис, Египет не Марокко таң атқаннан бастап, көше дүңгіршектерінде сығылған апельсин шырындары керемет; жалбыз шайы, бадам торттары және ең жақсы үстелдерде әдетте балға батырылған ашытқысыз нан (ашытқысыз жасалған).