Гастроморрина: эмиграцияланған испандық синдром
Гастроморринаны қанағаттандыруға тырысамыз (немесе, кем дегенде, оны қалыпты түрде) біз қаланы аралаймыз. Нью Йорк біз ең сағынатын тағамдар мен өнімдерді іздеуде.
ЕСКЕРТУ:
Барлардың бәрі де, барлардың бәрі де емес. Соңғы 10 жылда Нью-Йоркте испандық барлар мен мейрамханалар бақыланбайтын жылдамдықпен көбейді. Нью-Йорк тұрғындары бұл тұжырымдаманы жақсы көреді Тапас бар (теипас деп айтылады), иә, сіздің талғамыңызға сай болса. Атап айтқанда, Сангрия болуы керек (көп жемістер бар), мәзірде гамбургер болуы мүмкін, барлығы (немесе барлығы дерлік) соустармен (олардың сүйікті шұңқырлары) сүйемелденеді. және бұл жерде тенденция жасыл болу , құрметті мейрамхана болу үшін жергілікті және маусымдық өнімдеріңіздің көпшілігін Union Square Greenmarket дүкенінен сатып алуыңыз керек, бұл мәзірді көп шектей алады. Қысқасы, бұл Нью-Йорк жұртшылығы үшін әзірленген, бірақ кез келген испандық гастроморринаны шайқауға болатын орындардың тізімі.
ЛА ПАЕЛЛА: «Сокарраттағы Манхэттендегі ең жақсы күріш тағамдары» . Бұл испандық Нью-Йорк тұрғындары кеңескен ең көп айтатын сөз тіркесі. дейін Аспаз Луис Болло . Олардың ең жақсысы - стартер, паэлла (ет, теңіз өнімдері, қара) және десертті қамтитын мәзірлері (түскі асқа 24,5, кешкі асқа 35). Үш үй-жайы бар Сокаррат - Нью-Йорктегі ең көне испан мейрамханасының иесі Пуселанодан келген Хесус 'Лоло' Мансо ашқан соңғы мейрамхана. La Nacional, Челсидегі испан орталығының асханасы, мұнда дәл жұлдызды тағамдардың бірі паэлла.
СИЯСЫНДАҒЫ КРОКЕТТЕР МЕН КАЛЬМАР: Олар ешқашан сенің анаңдай болмайды. Не крокет, не каламари. Бірақ ** Txiquito ** олар біршама жақындайды. Біз уәде береміз. Микел Урмента (Кукуксумусы) безендірген бұл жер баск тағамдарына арналған. Олардың шынайылығы бар пиперрак (герника бұрышы) Нью-Джерсиде өсіріледі және пинтксостардың алуан түрлілігі. Оны Эндер Монтеро мен Алекс Райж ерлі-зайыптылар басқарады, олар табысқа жеткеннен кейін тағы екі дүкен ашты: бондоктер , кестелер жоқ, көбірек Жерорта теңізі (torreznos бар!) және таяқ , Бруклинде, каталандық рухтандырылған мәзірмен.
Txikito: испан тағамдары + Кукуксусу безендіру
Бруклинде каталон мәзірін жасайсыз ба? Таяқша - бұл жауап
БЕЛЬ СЕНДВИЧІ ЖӘНЕ ПАТАТАС БРАВАСЫ: Кез келген испандық үшін азық-түлік пирамидасының негізі (және қол жетімді), солай ма? Соңғы жылдардағыдай Испанияда, Нью-Йоркте батырлар да жетілдірілді және, олар тапас барының барлық дерлік мәзірлерінде болса да, олардың Пол апай Олар қазірдің өзінде Манхэттен классикасы. Дәл оның сэндвичі сияқты, бұрыш пен тетилла ірімшігі қосылған. аспаз алекс рей , қазір Txikito иесі, El fifth Pine және La vara, сегіз жыл бұрын осы шағын Челси мейрамханасында тапасқа төңкеріс жасаған адам болды.
Тиа Полдың «тейпалары» Манхэттен классикасы
КОЛАКАО, НОЦИЛЛА, НУГАТ, ВЕТЧОН, МАЙ...: Жоқ, Нутелла Ноциллаға ұқсамайды, не Нескик ColaCao дәміне ұқсамайды (американдық Нескиктен де аз, себебін сұрамаңыз). Сондай-ақ итальяндық торрон Джиёнаның жақсы нугасымен бірдей емес ... хоризо немесе ветчинадан бастауға болмайды. Егер сізге осы өнімдердің кез келгенін ұнатсаңыз, ** Despaña ** Soho дүкені бар, онда сибариттік испан тіліне деген аштықты қанағаттандыру үшін қажет нәрсенің барлығын таба аласыз. Сан-Никасио чиптерінен Ла Эспанола зәйтүніне дейін . Сонымен қатар, бұл испандықтар 1970 жылдары дүкенде сататын өздерінің хоризо және қара пудинг жасай бастады; және олар ветчинаны қалай кесуді үйрену үшін шарап дәмін және курстарын ұйымдастырады. о! Тағы бір ұсынылатын ветчина сайты қара аяқ , **олар әр түрлі сорттарды (сонымен қатар ірімшіктер) ** және олардың түбек шараптарының өте ұзын тізімін қосатын қасиеттерді ұсынады.
Деспанья: Ноцилладан КолаКаоға дейін, барлығы Сохода
Сегізаяқтан ФЕЙРАҒА: Аяғымен және паприкасымен. Нью-Йорк тұрғындары оны жақсы көреді, сондықтан кез келген испандық тапас бар немесе мейрамхана оны өз мәзіріне қосуы керек. Бірақ бізде бір нәрсеге күмән жоқ: Галисия үйі , **Асториядағы (Queens) Галисия қауымдастығының әлеуметтік клубы **. Бұл ең жақсы және ең арзан мейрамханалардың бірі болғандықтан ғана емес, сонымен қатар бұл өзіңізді үйде, тіпті ауылдағыдай сезінетін жалғыз испан мейрамханасы болғандықтан. Футбол көру үшін теледидарымен, карта ойнайтын мырзаларымен, Эстрелла Даммның кішкентай бөтелкелерімен... Ал десерт үшін бе? Сантьяго торты.
ШОКОЛАДТЫ ХУРРО:
Американдық даяшылардың churro қалай айтылатынын естудің өзі баруға тұрарлық; бірақ бұл қосымша екеуінің де чурро (Жоғарғы Шығыс жағында) ішіндегілер сияқты Чуррерия (Нолитада, Сокаррат иесінен) жаңадан дайындалған және қою шоколады бар шынайы чурролар (қайталау үшін кешіріңіз). Le Churro салмалардың, тұздықтардың көбірек түрлерін ұсынады (біз суға құмарлықты ескерткенбіз) және мысалы, жемістермен біріктірілген. Ал Ла-Чуррерияда чурро қаламасаңыз, сэндвичке, газпачоға немесе хоризо қосылған жұмыртқаға тапсырыс беруге болады.
Чурросыз таңғы ас таңғы ас емес (мұнда да, Нью-Йоркте де емес)
Картоп омлеті: Бұған қалай келісуге болады. Сіздің қалауыңыз білсін? Пиязбен, пиязсыз, пайсанамен, сүзбемен, салқын, ыстық... Тейпастағы кез келген дерлік бар немесе мейрамханада да бар. Испандық шелпек . Бірақ әдетте сәтсіздікке ұшырамайтын бірі Бокерия , күн сайын оларда классикалық бар (пиязбен, иә) және Union Square күннің өнімдері немесе маусымына байланысты қырыққабат, цуккини бар сорттарға тапсырыс беруге болады... Айтпақшы, Boquería иесі, Янн де Рошефорт , Calima аспазшысы Дани Гарсия қаңтарда Нью-Йоркте ашатын жаңа мейрамхана Манзанилланың серіктесі.
Бокерия: анамның тамағынсыз болмайды
БИКИНИ: Немесе аңызға айналған аралас сэндвич. Сіз колледж асханасында тамақтандырғаныңыз. Мүмкін сіз оны Нью-Йорктегі кез келген гастрономнан таба аласыз, суық және құрғақ, ол ешқашан бұрынғыдай шынайы болмайды. бикини , 1970-ші жылдардағы асхана сияқты безендірілген шағын каталондық мейрамхана биыл ашылды Шығыс ауылы және сэндвич кімнің ставкасы: Йорк ветчина, ірімшік және жақсы кесілген нан, жақсы қуырылған.
Бикини жеңіз! бір уақытта ең көп және ең аз испан тілімдері