Жаңа нан Барселонада тұрады
Кеше тойланды дүниежүзілік нан күні , Халықаралық наубайшылар федерациясының (UIB) бастамасы, соңғы жылдардағы революция жұлдызы болған осы негізгі тағамды дайындау мен тұтынуды ілгерілету. Барлық жерде атаулары бар жаңа мамандықтар күш сынасып жатыр , мысалы, нәзік қабықшалар түріндегі тасталған үгінділердің өте жұқа парақтары бар хрусталь нан немесе бұлтты нан, нәзік, жұмсақ және жеңіл және өте ақ қыртысы бар.
Наубайханалар (жаңа және ескі) тым инновациялық интерьер дизайнынан қашып, классикалық эстетикаға жүгінеді. Сабан себеттері, табиғи ағаштар, сөрелер және ретро есептегіштері барлар танымал: Технологиядағы жалғыз жеңілдік - пештер мен нан «зертханасына» арналған аумақ. Біз осы жерлердің кейбірін табу үшін дизайн мен шаруа дәстүрі аралас Барселонаға бардық нанның ең жақсысын ұсынатын нан:
** Туррис ** Ксавье Баррига бірі болып табылады Барселонадағы нан қозғалысын басқаратын жас референттер және үш орны бар. Оның мамандықтарының арасында жоғарыда айтылған «бұлт нанынан» басқа, ллонгет нанына (каталондық классика) немесе **эл супрем нанына (екі келіден)** құрмет көрсету бар.
Ол үшін уақыт факторы басты рөл атқарады : «Қазіргі наубайхана процесспен өте жылдам жүреді. Егер нан тым тез ашыса, ол ұзаққа созылмайды, сақталмайды, дәмі болмайды, үгіндісі құрғап, қабығынан түсіп қалады. Бұрын уақыт факторы ескерілсе, қазіргі кезде ол азайып барады. Илеу және демалу уақыты өте маңызды», түсініктеме.
Турристе ашылған нандар
Роура Forn Roura - бұл классикалық, қауіпсіз құндылық, мұнда Қазіргі уақытта кесілген ел нандары, чапаталар, қолөнершілер кокалары және оның бір терезесін алып жатқан жаңалық, шыны нан. Бұл өмір бойы жұмыс істейтін наубайхана және ол өзінің әдеттегі көрінісімен жалғасады: үлкен ағаш және мәрмәр есептегіш оның еңбекқор наубайшыларына күн сайын пайда болатын кезекте жылдам әрекет етуге мүмкіндік береді. «Испаниядағы нан дәстүрі» атты кітабы «ең жақсы сатушы» атанған испандық гастрономияның ұлы сарапшысы Хосе Карлос Капел атап көрсетеді. Каталон наны өзінің дәстүрлі шеберлігінің арқасында сенімді құндылық болып табылады.
Обрадор дель Моли L´Обрадор дель Молидің Барселонада үш мекемесі бар Сандра Тарруэлланың дизайнымен. Интерьер дизайны кейбір драмалық жеңілдіктермен байсалды. Наубайшы шебердің нұсқауымен тұтынушылар тікелей эфирде нан жасаушыларды тамашалауы үшін нан жасаушыларды көруге болады. Питер Рош . Олардың тас есептегіштері көрсетілген 100-ден астам нан түрлері , кондитерлік және кондитерлік өнімдер.
Бұл заманауи кеңістіктердің артында жатыр 200 жылдан астам тәжірибесі бар Галлес отбасы төрт ұрпақ бойы жинақталған: Франческ Галлес, 1862 жылы өзінің Кастелтеркол қаласында бизнесті бастады; оның ұлы Манел шеберхананы жалғастырды, оның немересі Пере дәстүрді жалғастырды және қазір оның шөбересі Джорди Галлес жауапты.
**Олар нанның дәмін татып, әлемнің түкпір-түкпірінен нан дәмін татып, шеберханаларды дамытады ** қолөнер нан, органикалық нан және нан жұптастыру процестерін жариялау үшін. Ең табысты семинар шетелдіктерге берілген «Beyond pa amb tomaquet» семинары болып табылады. Pages наны, ллонгует наны және Сегарра наны.
L´Obrador del Moli: заманауи наубайхана
Қорғаныс Барселонетаның танымал төңірегінде орналасқан Балуардты дәстүрлі ер адамдар әлемінде өзі үшін маңызды орынға ие болған Анна Беллсола (наубайшылардың қызы, немересі және шөбересі) басқарады. Кеңістікті басқаратын үлкен ағаш пеш наубайшының айтуынша, сапасына кепілдік береді нанның 25-тен астам түрі . Анна сонымен қатар үйде жақсы нан жасауға тырысады: оның «Үйдегі нан. Тұмшапештен жүрекке', қайда болатынын кезең-кезеңімен түсіндіреді маңыздысы 100% табиғи ұн.
Балуард: Барселонетадағы дәстүрлі нан