Мадридтегі дәстүрлі дәмі бар шығармашылық тағамдарға арналған жаңа орын
**Чарли Шампанның* бесінші маусымы, пионері салқын неотавендер олар Мадридте жарық сәулесін жобалағанын; қалаған Мадридте мейрамханалардың жаңа ұсынысына қарсы тұрыңыз оның көшелерінде туып, өсіп, көбейіп, өлетін лақтырғыштар. Карлос Дуран, қазіргі директор Кәсіби тағамдардың испандық таңдауы , жаңа кеңістікте өзінің негізгі бастионын кеңейтеді, онда Шампан опереттаға жетекшілік етеді.
Және бұл Карлос Дуран одан да көп мазасыз сана . Небәрі 16 жасында ол ** Тур Д'Аржентті бастан өткеру үшін Францияға барды. сегіз жылдық тәжірибе мен оқу. Ол арқылы Испанияға оралды Таррагона Мадридке қоныстанғанға дейін. Елордада бәрі жарыс болды қателер мен табыстар.
Ол 2006 жылы жарысты бастады, бұл оған басын қоюға мүмкіндік берді нарық, Негізінде халықаралық аренада. Және сол жерден болу үшін аспаздық директоры қазіргі испан асханасының таңдауы. «Болуы конкурстық аспаз Бұл өмір бойы сенімен бірге жүретін нәрсе. үшін қалыптастырасыз бір күні ұрысқа бару және бәрін беріңіз Бұл біздің қатарымызда болуға мүмкіндік берді әлемдегі ең жақсы командалар - дейді Дуран.
дәмді тістеу
Чарли Шампан шағын және қажетті үзілістен кейін жаңа тұлғаны іске қосады. Өйткені Чарли, Карлостың айтуынша, өзгертуді талап етті . «Біз тұтынушыға беруіміз керек еді жаңа идентификация . Біз асхананы көбірек қамтамасыз еткіміз келеді кесте сәйкестігі , шампаннан ләззат алуға болады. Бізде әрқашан болды мазмұны , бірақ континент бізбен бірге болмады», - деп толықтырды ол.
Бұл жаңа орынмен олар енді 100 адамға арналған орын , қосымша а Жеке клуб мұнда коктейльдер мен шампан бәрін айтады. Бірінші болып Карлос Дуран болғанын ұмытпауымыз керек бізге бір стақан шампан құйыңыз төлеусіз бұл Лопес-Иборда интернацияны білдіреді Мазасыздық шабуылы.
жаңа идентификация
Чарли Шампанның іші сырласады ақ пен түстің арасында Карлостың жеке тұлғасының үлгісі ретінде. барлық үстелдер, Ақ мәрмәр Олар кеңістік үшін арнайы жасалған. Are бірегей. «Мен үстелдердің бір түрі болғанын қаладым асыл материал, әдемі және таза. Түстер - бұл біздің болмысымыз. Менің жолым болды, менімен бірге көптеген адамдар болды Сізге менің жобам ұнады және олар маған барлығына көмектесті», - дейді аспаз.
Және осының барлығының ішінде біз көреміз Эстер Норьега қаптауда, қазірдің өзінде танымал тұлға болып табылатын дизайнер Мерседес сән апталығы ; немесе Антонио Р. Хорше , -ның Хорхе архитектурасы , кемшілігі жоқ безендіруге жауапты сусызданған мүктің тік бағы және тамақ ішуге болатын кейбір бөлмелердің құпиялылығы максималды құпиялылық.
таза жақындық
сияқты мәзірде классика сақталады сегіздік севиче немесе май балығы тирадито, олардың өз тұтынушылар ағыны бар екенін; Дуранның жаңа ставкасында жоқ болуы мүмкін емес тағамдар. Жаңа ұсынысқа олар енгізілді вентреска, коньки және Ромеску соусы қосылған темпурадағы кокока, бұл жай ғана әсерлі.
Сондай-ақ ауызды а арқылы ашуға болады тартылған ет пен кемік қосылған ескі сиыр татары немесе ләззат а Мырзаның күріші. Ал мәзірді жабу үшін Nitro құлпынай бұл ең керемет тәтті нұсқа; ірімшіктердің ертегі таңдауына қарамастан Кантагрулла фермасы Бұл тәтті тісі аз адамдар үшін өте қолайлы.
Және, әрине, шампан. Чарлиде олар шамамен сатады Жылына 1396 шампан шарабы. Дәл қазір оларда 14 сілтеме 37-ден 1800 еуроға дейін. Ал бұл жерді сырғанақ соқпақ кесіп өтеді Dom Perignon Vintage 1982, өтіп бара жатыр Блан де Бланс, Перьер джюэт, Белле Эпоке, Лес Облие де Сангер және көптеген басқалар.
Ең алдымен, жақсы тамақ
Чарли Шампан, ең алдымен, романтикалық тыныс алу . Ыдыс-аяқта бар алебастр бөлігі, бар бірінші шыны, материал Мадрид тарихында өте қатысады және олар қалпына келтіру үшін келеді. бар екенін ұмытпайық шашлық, тапас және жұмыртқа аймағы; таза шынайы Мадрид.
Немесе, Карлос Дуранның өзі түсіндіреді: «Біз тапсырыс берушіге жасалған бірдеңе беруге тырысамыз махаббат пен жүректен. Біз стилімізді өзгертпейміз, бірақ бізде бар бірдей романтикалық сәйкестік үлкенірек және жарық кеңістікте. Бізде Чарлиден бастап, романтизмнен бастап, барлығынан біраз нәрсе бар классикалық көпіршіктердің беретіні, бастағандардың қалауы мен серпіні, ал бастағандардың күші көптен бері жүрдік осында. Міне, Чарлидің мәні». Ал қалғандары...
Карлос Дуран бізді қайтадан ғашық етті...
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені, ең алдымен, Ол бай және жақсы пісіреді. өйткені шығармашылық асхана және әрқашан дәмі олардың қарама-қайшылықтары болмауы керек. неге бар түрлі шампан сілтемелері мәзірден таңдау әлі де қажет. Өйткені Чарли Шампандағы романтикалық кешкі ас ол қазірдің өзінде жасырын көзқарастардан алыс жақындыққа мүмкіндік береді.
ҚОСЫМША
ләззат алу мүмкіндігі шампан ішу тәжірибесі қысқа мәзірмен немесе ұзақ мәзірмен бір қадам алға жылжиды, екеуі де жуылады Шампан қаны. Гастрономиялық саяхат сізді жетелейді басқа галактика.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Сеговия көшесі, 17
Телефон: 913 651 845
Кесте: Түс: бейсенбі, жұма, сенбі және жексенбі 13:30-дан 16:30-ға дейін. Түнгі: сейсенбі, сәрсенбі және жексенбі 20:00-ден 12:00-ге дейін; Бейсенбі, жұма, сенбі және жексенбі күндері сағат 20:00-ден 1:00-ге дейін.
Орташа билет: 40 еуро