Тобико крокеттері, Толедо
Испанияда барлар сияқты жақсы крокеттер көп болуы мүмкін. Бірақ сіз бізбен келісесіз ветчина крокетін табу қиын, өмір бойы есте қалатындардың бірі. Қажетті жерге қайтатындардың бірі. Достарыңыз бен жауларыңызға оларды аздап бақытты ету үшін ұсынатындардың бірі. Тамақтанушылардың қазылар алқасы дәл осымен айналысады Мадрид Фьюжн, таңдау үшін жиналады әлемдегі ең жақсы ветчина крокеті.
Ал эй, бұл қарапайым естіледі, бірақ Әлемдегі ең жақсы ветчина крокетіне арналған V Joselito халықаралық чемпионаты Мадрид Фюсионның гастрономиялық конгресінің хаттамасы бар: жылы екі фазадағы соқыр дәмдеу, Әділ қазылар алқасы алдымен тек бесамель соусын (бұл жағдайда алты финалисттің), содан кейін крокеттердің дәмін, пішінінің тепе-теңдігі, сыртқы қабатының қытырлақтығы, жұмсақтығы сияқты аспектілерді бағалау үшін сынады. бесамель немесе оның температурасы.
Jamones Joselito демеушілігімен ең жақсы ветчина крокетіне арналған сыйлық
Сарапшылардың жан-жақты бағалауынан кейін **жеңімпаз Тобикодан (Толедо) ** Хавьер Угидос атанды, ол осы 2019 жылы әлемдегі ең үздік болады. Ең жақсысы? Оны сынау үшін біз Кастилия-Ла-Манча астанасына баруымыз керек, өйткені Ол тұрақты мейрамхана мәзірінде (әрқайсысы 40 грамм 6 крокет рационы - €11).
Оны жасаушы Хавьер Угидос traveler.es сайтына өзінің құпиясын ашты: «Қамыр панко мен жұмыртқадан жасалған, оның құрамында ұн жоқ». Ал бесамель? «Онда таза зәйтүн майы да, сары май да бар, плюс толық сүт, бидай ұны және, әрине, Joselito ветчина».
Тобико крокеттері, Толедо
Инновацияларға қарамастан, байқаудың осы түріне әрқашан қатысады, «Жақсы крокетке бұйралар қажет емес, оның бесамель жұмсақ болуы керек, бірақ ақпауы керек, ол екі рет ұрып-соғудан аулақ болуы керек және оны қолмен ұстайтындай болуы керек». Дэвид Моралехо, Condé Nast Traveller Испанияның директоры және қазылар алқасының мүшесі осылайша крокеттерді бағалау кезінде өзінің шешуші аспектілерін қорытындылады.
Крокет - бұл крокет (және біз суық крокет туралы айтпағанымыз жөн, бірақ ол әрқашан жақсы жүреді немесе мұздатылған крокет, ол крокеттен гөрі «бетонды» болып табылады). Бұл қарапайым болып көрінеді, бірақ олай емес. Жақсы жаңалық болса да, бұл, бақытымызға орай, бізге тиесілі әлем: «Әдетте шетелде олар сізге крокет ретінде беретін нәрсе әдетте финт, дөрекі картоп қамырымен алмастырғыш. Отан бесамель сияқты ештеңе жоқ», - дейді Моралехо.
Pro-bar крокеттері (Санта-Фаз, Аликанте)
Осы себепті, Хосе Гомес де Хоселитоның өзі, байқауды жасаушы, дәл осы испандық нәзіктіктің пайдасына үндеу шығарды: «Біз крокет сияқты өнімдерді ақтауымыз керек, өйткені біз әлемдегі ең жақсы шикізатқа ие елдердің біріміз».
Әзірге біз Толедодағы Тобикоға немесе осы жылдың қалған финалистерінің кез келген мекемесіне барып, оны тексеруге болады: Рецепттер кітабы (Гихон, Астурия), Алекс Сампедро; мүшесі (Мадрид), Виктор Мембибре; Тырысу (Санта-Фаз, Аликанте), Дани Фриас; Эмма Гастробар (Суанс, Кантабрия), Карлос Ариас; Ы Ноласко (Сарагоса), Рикардо Кампос. Олардың барлығы Испания арқылы өтетін келесі гастро жолымызда сызылған крокет храмдары.
Немесе финалистер мен өткен жылғы жеңімпазға оралыңыз, Сантерра .