Аптаның мейрамханасы: Квинтонил
Талантты және құрметті в аспазшы Хорхе Вальехо және оның әйелі Александра Флорес бөлмеде олар ұсынады Квинтонил оның Мексикалық гастрономияның керемет нұсқасы . Мәзір – а еліңізге махаббат хаты , ал тамаша қызмет, жақын және кәсіби, қайтару үшін ашық шақыру болып табылады.
Поланконың бай төңірегі , жылы Мехико қаласы , Хорхе мен Алехандра алғашқы мейрамханасы үшін таңдаған жер. Квинтонил атауы - бұл сөзден шыққан сөз Нахуатль: quilitl, көкөніс және тонилли, күн қыздыратын нәрсе.
Шағын өндірушілердің жақындық өнімі ӘРҚАШАН
Ақылды кіреберіс қонақ бөлмеге апарады, минималистік , күңгірт түсті мәрмәр үстелдер және түстерге толы үстелдер. Үстіңгі жарықтандырудың арқасында кеңістік табиғи жарықпен толтырылған бұл түскі ас қабылдаушыны жарықтан айырмай, құпиялылықты қамтамасыз етеді.
Quintonil - әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың бірі (**50 Үздік** марапаттары оны тағайындады Латын Америкасында 6, әлемде 22 ) және қызмет соншалықты мұқият және мейірімді, сондықтан үстелге отырғаннан кейін бес минут ішінде тізімдер мен белгілер ұмытылады және адам өзін үйде сезінеді.
Вальехо , кім біледі жергілікті тағам кемелділікке жету үшін, сіздің ас үйіңізде басымдық береді шағын фермерлердің жергілікті өнімі мен көкөніс , сонымен қатар табиғи хош иісті шөптер оның командасы өсіп келеді шатыр бақшасы . Олардың пештерінен шыққан әдемі тағамдар сау және түрлі-түсті, олар өмірді жеткізеді.
А беретін техникалық мінсіз асүйден ләззат алудан басқа мексикалық қоймалар мен үй тағамдарына тұрақты құрмет , сіз Квинтонилде үйренесіз.
Қызмет әрбір тағаммен бірге жүреді ингредиенттердің шығу тегін түсіндіру және олар қалай пісірілген. Егер сіз көбірек білгіңіз келсе және сұрақтар қойсаңыз, олар сізге егжей-тегжейлі түсініктеме береді. Ал Мексикадағы күнделікті өмірдің бір бөлігі болып табылатын тағамның байлығымен таныс емес шетелдік оны бағалайды.
Вальехо, ол жерде өскен Колония Рим , әрқашан өзін гастрономияға арнағысы келетінін білді және мүмкіндігі болған кезде салада жұмыс істей бастады. Мексиканың аспаздық орталығын бітіргеннен кейін Мадрид мейрамханасынан өтті Санчелони кейінірек ол Princess Cruises круиздік кемелерінде аспазшы ретінде тістерін кесіп тастады.
2007 жылы Мексикаға оралғаннан кейін ол Диана немесе Пуджол сияқты мейрамханалардың асханасында жұмыс істеді. Соңғысы, беделді мейрамхана Энрике Ольвера , бұл оның өмірін өзгертті. Онда ол өзінің жұбайы болатын Алехандрамен кездесті, Сан-Ангел жоғары зерттеулер орталығының (CESSA) мейрамхана әкімшілігінің түлегі және ол Копенгагеннен қайтып келгенде, өзінің жеке мейрамханасын ашудың шытырман оқиғасына кіріседі. арқылы өту Жоқ ана.
Квинтонилде ұлттық тағамдарды құрметтеу ол әрбір өңдеуде көрінеді. Дәмдеу мәзіріндегі ең қызықты тағамдардың бірі - Quintonil аспазшысы, Клаус Майр , бейресми түрде мексикалық уылдырық ретінде енгізілген.
Бұл жолы толығырақ мәлімет сұрағанда, оның күлімсіреген жауабы «бірінші жасап көріңіз, қолданып көргенде мен сізге толығырақ мәлімет беремін» деп жауап берді. Қызығушылық танытып, біз табақты мұқият тексереміз. Дөңгелек пішіні, ақ дерлік түсі және белгісіз сыртқы түрі бар, біз оны сынап көруді шештік. жұмсақ және нәзік , бұл не болар екен деп көп ойландық. Әрине, тәрелкелерде ештеңе қалмады. Көп ұзамай Клаус оралды, ол бізді күмәндандырды.
Грильден жасалған авокадо тартары, эскамол және квелит чипсы. Ал эскамолдар дегеніміз не? Олар Liometopum apiculatum құмырсқа жұмыртқалары, Месоамерика тұрғындарының күнделікті рационының бір бөлігі болған және Вальехо командасы заманауи дәмдерге шеберлікпен пісіретін тағам.
The дәм мәзірі , бұл маусымға байланысты өзгереді , сияқты опцияларыңыз бар Пилонциллодағы глазурь тако немесе қара рекадодағы сиыр құйрығы, хабанеро чили және олардың шырынындағы қуырылған қызыл пияз. Сол сияқты, а-ла-картаға тапсырыс беру мүмкіндігі бар, мұнда дәмдеу мәзірінде табылған кейбір опциялардан басқа, басқа да тағамдар бар, мысалы Чиапас ірімшігі және қызанақ соусы бар хуаузонтле немесе Куитлакоч, браконерлік жұмыртқа, Котия ірімшігі және эпазот қосылған кремді күріш.
Қуырылған авокадо, эскамол және квелит чиптерінен жасалған тартар
Сусындар мәзірі тең дәрежеде және басқалармен қатар, Мексикалық және еуропалық шараптар, мезкалдар, текилалар, классикалық коктейльдер сонымен қатар үйден.
Десерттен кейін оны жеп көрген жөн кофе ыдысы , олар дәстүрлі стильде дәмдеуіштермен дайындайтын және саз құмыраға салатын кофе. Сол сияқты, өздерінің хош иісті шөптерін қолданатын олардың тұнбалары дәмді.
Мекен-жайы: Avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Section, 11560 Miguel Hidalgo, CDMX, Мексика Картаны қарау
Телефон: 52 55 5280 1660
Кесте: 13:00-ден 16:30-ға дейін және 18:30-дан 22:00-ге дейін.