Падрон бұрыштары
ОТБАСЫ, ҮЙ, ДӘСТҮР
Галисияда тағамның иісі балалық шаққа ұқсайды . Егер гастрономия бүкіл әлемде тану және сәйкестендіру үшін ең оңай мәдени элементтердің бірі болса, мұнда бұл одан да байқалады. ** Не жейтіні талқыланатын және талқыланатын отбасылық тағамдар **, дастарханға адамдарды жинаудың рахаты, галисиялардың жақсы бөлігі әлі де үйге тамақтануға келетіні (бірақ, әрине, олар көп. Мұны компанияның әрдайым аздап қайғылы асханасында туппервор ретінде жасау керек), сол кез келген қарапайым тавернада олар дәмді тағамдар ұсынады және дәстүрлі гастрономияның орасан зор салмағы - бұл күнделікті табиғи түрде болатындықтан жиі байқалмайтын өте жанды мәдениеттің мысалдары. Сіз оны сыртта тұрғанда ғана сағынасыз, о, сағынышқа шабуыл жасайды.
БІЛЕМІН СЕБЕБІ МЕН БОЛАМЫН...
шошқа бәрі , және сою, бір күн ішінде белгілейтін үйдің дәстүрлі арқауы күзгі және қысқы азық-түлік курсы . Бұл қасапшының орындығында өліп жатқан бейшара жануардан әлдеқайда жоғары. Бұл қоғамдық жұмыс . Құймақ жасау үшін жиналған қан. Ол шырқалған от пен күйе сыпырылған басойралар. Шошқа ауаға ілініп тұр. Раксолар көмекке келгендердің бәріне қызмет етті. Салон. Зорза шұжық болу сәтін күтіп отыр. Сізде бар нәрсе бейсаналық антропологиялық әрекет бұл әлі күнге дейін өмір сүретін және этнографиялық талдаудың қарапайым объектісі емес.
Біраз уақыт бұрын бұл туралы мақалада айтылған (мен таба алмаймын) союды туристік қызметке айналдыру мүмкіндігі Уильямсбург ауласынан келгенге дейін инсайдерлер мен гастрономияға қызығушылық танытқандар үшін. Екінші ой, Бұл ешқашан болмайтыны жақсырақ.
Ларейра немесе оттың айналасында тамақтану дәстүрі
ӨНІМ
Мұндай керемет және сапасыз өнім болған кезде, барлық артық өңдеу аяқталды . Теңіз өнімдері мінсіз болу үшін тұзды судан және ең көбі лавр жапырағынан басқа ештеңе қажет емес; жағалаудағы қаланың алаңында серуендеу - бұл негізгі және маңызды аллада берілетін жаңадан қонған балықтың шексіз сорттарын кездестіру; қуырған кезде тайып, су құйып жіберетін трусикадағы ет қалдырады ; қарапайым картоп мақтау мен таңданыс тудырады (Bonilla a la vista қазірдің өзінде әрбір өзін-өзі құрметтейтін дәмханаларда бар), сонымен қатар әлемдегі ең жақсы шелпектердің негізі болып табылады; тіпті жаңа сүтке салыстырмалы түрде оңай қол жеткізуге болады. Әрине, нан тақырыбы бар, ол басқа өлшемге жатады және бұл жерде үйде нан пісіруді бастау тренд де, сән де емес, сәтті де емес екенін түсіндіреді.
Бонильді картоп: тамаша
АУЫЛ
Қолында жоқтардың халіне . Мұндай жағдайларға қарамастан, Галисияда ауыл тіпті Коруньядағы ең әдемі көшеде немесе Вигодағы ең сұмдық жерде, және бұл керемет және мақтаныш. Тіпті қалаларда да кіру оңай тікелей даладан келетін өнімдер және бұл дерлік делдалсыз келеді; Сіз әлі күнге дейін үйден алтын бағасы жоқ жұмыртқаны және аздап топырақпен келетін картопты және пестицидтері белгісіз көкөністерді таба аласыз.
СИҚЫРШЫ
Қандай қаншық бәріне тиді Самай мерекесін тойлау , бұл Хэллоуинге күдікті түрде ұқсайтын дәстүрлі кельт мерекесі. Мәдени отарлаудың өкініші жеткілікті : Егер біз алдағымыз келсе немесе емдеуді қаласақ, мұны төрт жыл бұрын ешкім білмеген жүз жылдық тойларға баруға мәжбүрлейтін ар-ождансыз жасайық. Егер болмаса, сиқыршыны тойлайық , кәдімгі, өйткені бұл өмірде каштан қуырғаннан гөрі үйді жасайтын және рахат беретін ештеңе жоқ. темір ас үй немесе ларейрада тесілген табада. Ал егер осы екі нәрсенің ешқайсысы болмаса, каштан мен газет конусын лақтырыңыз. аман болсын күз.
Лугодағы Пиорнедо. Бұл сіздің ауылыңыз болуы мүмкін.
СОРПА КЕЛМЕСЕ, ЕКІ КЕСТЕН
Аштық елесі небәрі бірнеше ұрпақ қалды (бірақ қазіргі жағдайда бұл қайғылы жанды және пышқыл елес), сондықтан Еншерді жеу - дәстүр және әженің мандаты . Көптеген мейрамханалардың бөліктері бір апта бойы отбасын тамақтандыруы мүмкін, ал асхана оны көргенді ұнатады Антрекот тағамы картопқа, падрон бұрышына, қызыл бұрышқа және салатқа толы . Жексенбі күнгі бұқтырылған тағамдарды немесе лаконадалардың қалдықтары келесі жексенбіге дейін созылатын туппер ыдыстарына толтырылғанын айтпағанда. Және бұл бізді тікелей келесі нүктеге әкеледі.
Барлығынан аздап және бірнеше кесе шарап
ГАЛИЧИЯНЫҢ ТОЙЛАРЫ
Бұл канапе бар туралы не? Тұрып жеу дегеніміз не? Скампи қайда? Ал балық тағамы мен ет тағамы? Ешқашан жіберіп алмау керек нәрселер бар және басқалары, мысалы, таңғы ас, кекстер немесе үйлену тойы ретінде суши, біз Галисияға ешқашан келудің қажеті жоқ.
Тарақтар, классикалық
ЖАЗУШЫЛАР
Бұл күндерде бұрынғыдан да көп, асхана да оқылады , сіз артқа қарап, тағы бір рет бәрі ойлап тапқанын табуыңыз керек. Бір ғасыр бұрын бізде бұл сөз әрең қолданылған заманда зиялылық пен поэзияны про гастроном болумен ұштастырған жазушылар болды. Альваро Кункейро аспаздық қолдануда да тамаша бақылаушы болды , Ы Юлиус Камба Бірінші дүниежүзілік соғыстағы Америка Құрама Штаттары немесе соғыс аралық Германиядағы өмір туралы мақалалары оқырман үшін ләззат болып қала беретін журналистика тотемдерінің бірі. Олардың Лукуллдың үйі , тамақтанудың толық диссекциясы, құтылу мүмкін емес және таң қалдырады.
Біз сондай-ақ аз танымал тұлғаны ақтағымыз келеді Мануэль Пуга және Парга «Пикадилло» , Корунадан келген гурман, саясаткер және майлы кәсіпқой, қонақ бөлмеде оқуға болатын аспаздық кітаптардың пионері. Оның ішінде практикалық ас үй сияқты күлкілі рецепттерді енгізді: «Қызанақ қосылған жұмыртқалар: Бұл, әрине, мейрамханада түскі ас ішкенде стартер ретінде тапсырыс беруге болатын ең жақсы нәрсе. Жұмыртқалар қуырылып, қызанақ соусына шомылады, егер ол консервіден болса, ол әдетте тозаққа ұқсайды, бірақ екінші жағынан, маусымдық болса, ол жұмыртқамен дәмді тұтас құрайды ». #cocinasinhostias рецептінің соңы
СПИД ЖӘНЕ КОФЕ ЛИКЕРІ
Жаман шараптан жақсы рух шығады деп бұрыннан айтылып келген. Үйде дайындалған шараптардың осындай жақсы дистилляттары бар кәдімгі, тіпті орташа болмаса да, сыры осында жатыр. Митикуэрримо - бірнеше тамшы бренди қосылған кофе , бүкіл Галисиядағы барлардың барлық приходтарының маңызды серігі. Mitiquérrimas - кешкі астан кейін әңгіме кезінде сиқырлы түрде пайда болатын үй таңбалауы бар (қаламмен) бөтелкелер. Ал **кофе ликерінің (және азырақ асқазанға арналған пома кремінің) ** абсолютті жұлдызы, ол сізге Құдайдың бүкіл өмірінің классикалық сусыны тұрғысынан джин мен тоникке дейін көрінуі мүмкін. жақында өткен кездерде бәрі қайтадан пайдалана бастады және оны тамақ қалдықтары үшін диеталарында сақтауды шешті.
«Кофе ликері - бұл түбектің қалған бөлігін жоюға арналған галисия өнертабысы»
СТЕЙК
Индиандықтардың және эмиграцияның уақытының мұрасы (Галисияда шындық ешқашан аяқталмаған уақыт), чуррасконы жақсы көрмеуі мүмкін емес. шошқа қабырғалары (бұзау етінен әлдеқайда жақсы) мейрамханада немесе үйде грильде пісірілген , және креол шұжықтарының сүйемелдеуімен, миллиондаған оқиғаларды тек атымен ғана айтатындардың сол туындысы.
АЙВА СЫРЫ
Бұдан жақсы десерт жоқ. Мүмкін, сіз кейбіреулермен қатты бәсекелесіп жатқан шығарсыз филоалар жарайсың, карнавал құлақтарымен (анистің жұмсақ иісімен), пайдалы бика Әр адам жастық шағында дайындалуды үйренеді және ешқашан ұмытпайды, алма бәлішімен және Сантьяго торты, бұл ешкімге ұнамайды, бірақ ұнаса, олар оны жақсы көреді.
Сүттен жасалғандар, барлығына; қандылар, батылдар үшін.
ФУРАНХО
Сиқырлы сөз. Белгісіз жолмен жүріп, фуранчоның (білмегендер үшін фуранчо) бар екенін хабарлайтын қолдан жасалған белгіні (неғұрлым рустикалық соғұрлым жақсы) кездестірген кезде тоқтауды салыстыруға болатын нәрсе аз. Бұл үй шарап зауыты - көп немесе аз жеке - мұнда иесінің өнімінен алынған шарап сатылады және әдетте үйде дайындалған тағам беріледі. Іс аздап қолынан шығып, біразға айналды нағыз жасырын мейрамханаларда онда esgalla жеуге болады). Бекітілген суретке өту үшін оларды осы жерден іздеуге болады.
Барлығына арналған барбекю!
ПУЛПЕЙРАЛАР
Мақта халаттағы Карбаллиньодан келген пульпейра мыс қазанда пісірген сегізаяқ. Ағаш табаққа кэшеломен немесе онсыз қызмет етеді және май мен паприка себілген. Артқы жағында әдемі шу, шатырдың сыртында жаңбыр жауып тұрған шығар, артқы жағында кейбір балапандар, аяқтары карбалейраның тазалығындағы жұмсақ шөпте. Бұл әрбір галицияның Пруст мадлені ме? Мен иә деймін.
@Raestaenlaaldea жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мадридтің гастрономиялық әдет-ғұрыптарының картасы
- Галисияның басқа гастрономиясы
- Риас-Алтастағы теңіз өнімдері сафари
- Риас-Байхастағы теңіз өнімдері сафари
- Галисияға баратын болсаңыз, өзіңізді қорғауға арналған негізгі сөздік
- Галисиядағы сегізаяқты жеудің сегіз тәсілі
- Жазда Галисияда жеуге болатын тағамдар
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Сіз галисия екеніңізді...
- Foodies журналдары: асхананы осылай оқисыз
- Галисиядағы бес ерекше бағыт
- Сиқырлы Галисия орындары (I)
- Сиқырлы Галисия орындары (II)
- Галифорния: екі батыс жағалау арасындағы ақылға қонымды ұқсастықтар
- Ракель Пиньейроның барлық мақалалары
Сегіздік әрқашан, бірақ жазда көбірек