Кейін анонимді сапарлары бар он жеті автономды бағыт Жүздеген испандық наубайханаларға олардың нанының сапасы мен тұсаукесерін бағалау, сондай-ақ тұтынушыларға қызмет көрсету, міне, атаулары ең жақсы Испаниядан келген наубайшылар олардың қол жеткізгені Наубайханаға компьютер жұлдызы.
Валенсияда гастрономиялық Жерорта теңізі гастрономиялық жәрмеңкесі аясында ақ күртешелерге толы аудиторияда (Central Kitchen L ́Espai Exquisit) Pànatics және Quality Bread платформалары Dir Informática de la Panadería TOP Española жұлдыздарын марапаттады. Испандық жақсы нан жолында ең жақсы ұпай алған наубайшылар.
Бартоломе Арбона, Fornet de la Soca қаласынан.
«Соңғы жылдары біз ТОП 80 наубайшы туралы айтқанымызға қарамастан, бұдан былай 100 болады» , деп ол Mediterránea Gastronoma әрекеті кезінде түсіндірді Марта де лос Рейес-Гарсия (Журнал директоры Пан Бейкер және Pan de Calidad веб-сайты, Good Bread Route ұйымдастырушылары), онда қосымша, наубайшы Эдуард Креспоға құрмет көрсетілді , Маршрут қазылар алқасының бұрынғы президенті және жақында қайтыс болған испандық наубайхана секторының анықтамасы.
Қатысушылардың топтық суреті.
Наубайшылар гильдиясы осылайша өзінің одағын және жақсы денсаулығын көрсетеді және 2020 жағдайға байланысты бос жыл болғанымен және Испанияның жақсы нан бағытын жүзеге асыру мүмкін болмағандықтан жеңімпаздар болмағанымен (соңғысы 2019 жылы), 2021 ж. жолға қайта оралды он жеті автономиялық қауымдастықтағы жүздеген шеберханаларға барыңыз . Бағалауды әрқашан жартылай финалда ұсынылған нандарды жасырын түрде бағалауға жауапты наубайхана мамандарынан құралған қазылар алқасы жүргізді.
Сыртқы көрнекі сурет, пішіні мен сыртқы түрі, кедір-бұдырлығы мен құрылымы, салмағы (бір бөлікке 800-ден 900 граммға дейін), қабығы, үгіндісі, бал ұясы, хош иісі, дәмі мен ауыздағы құрылымы бағаланған аспектілер болып табылады. Әрбір наубайшы тек кәдімгі бидай ұнынан немесе кәдімгі бидай мен қара бидай ұнынан жасалған екі бірдей дөңгелек нанды ұсынуы керек болды (максимум 5 және 10% қара бидай). Бір рет пісірілген нанның әрқайсысының салмағы 800-ден 900 граммға дейін болуы керек еді. Ал шын мәнінде, Әрбір 50 грамм үшін 5 ұпаймен жазаланды. ауытқу қажетті салмаққа қатысты.
Хесус Мачи Мачи, Сан-Бартоломе пешінен.
80 жеңімпаздың арасында...
- Хорхе Лломпарт Марторелл - Форн де Пласа / Алгайда (Мальорка)
- Хосе Луис Жауме Санчес - Форн Кан Пако / Са Побла (Мальорка)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Бенет Барон / Порререс (Майорка)
- Бартоломе Арбона - Fornet de la Soca / Пальма де Майорка
- Алехандро Бонора - Ла Тахона дель Бони / Эль Салер (Валенсия)
- Нелли Инигес Теруэль - Алтын жапырақ / Аликанте
- Давид Террес Руис - Дэвид Бейкери / Орихуэла (Аликанте)
- Salvador Pla Petit - Monpla кондитер дүкені / Валенсия
- Габриэль Таррега Делгадо - Форн Каррер Морелла / Сан-Матеу (Кастеллон)
- Jesús Machí Machi - Сан-Бартоломе пеші / Валенсия
Қалған жеңімпаздармен осы жерден кеңес алуға болады.