Тауық еті.
Мадрид 2-кезеңге кірді, бірақ қаладағы ең классикалық мейрамханалардың бірі Залакаин қыркүйекке дейін жабық болуы мүмкін. Барлық қонақжайлылық бизнесі сияқты, олар коронавирустық дағдарыстың басталуымен жабылуға мәжбүр болды және көптеген адамдар сияқты, олар өздерінің гастрономиялық ұсынысының брендін тірі қалдырудың жолын тапты қалыпты жағдай ескі немесе жаңа келеді. А) Иә, Олар ByZeta, Залакаиннің үйге жеткізу қызметін жасады.
ByZeta Залакаиндікі, бірақ ол Залакаин емес. «Залакайн бәрі бір: бұл ас үй және ол қонақ бөлме. Осының бәріне дейін бізде үйге жеткізу қызметі болды, олар бізден тамаққа тапсырыс берді және қандай да бір жолмен біз мейрамхананы ауыстырдық, тамақты аспазшы мен даяшымен бірге әкелдік », - деп түсіндіреді ол. Хулио Мираллес, осы Мадрид эмблемасының аспазшысы.
Алайда, қазір бұл жаңа уақыт талап етті үйде қызмет көрсетудің басқа түрі, ол қарапайым, жылдам және барлығына қолжетімді, Залакаинді сағынатын классикалық тұтынушыларға және әрқашан байқап көргісі келетін жаңа тұтынушыларға арналған олардың мозоды, мысалы, немесе оның әйгілі стейк тартары.
ByZeta, жаңа Залакаин үйіне жеткізу қызметі.
Мираллес егжей-тегжейлі айтып берді осы жаңа үйге жеткізу қызметі үшін арнайы және сараланған мәзір (UberEats арқылы немесе тұтынушы қоңырау шалса, олар оны тікелей қабылдайды), сонымен қатар тапсырыс беруге және үй-жайдан алуға болады. Туралы қысқа хат (жаңа тағамдармен, екі гарнирмен, десертпен, коктейльмен және шараппен) аспазшы ол саяхат жасайтын қаптамаға сәйкес әзірленген және ол үйге тамаша жағдайда келетіндей етіп жасалған. «Сіздің бизнесіңіздің тұсаукесері - бұл барлық контейнерлер. Бүгінгі ыдыс-аяқ – қаптама үйге жеткізу», - дейді ол.
Біз кішкентай қораптарды ашып, орауды ұнатамыз, Хулио Мираллес сенімді, және осы себепті ол ингредиенттер көп жағдайда бөлек, өнім үшін жақсырақ және тұтынушы үшін «қызық» болатын тәжірибе туралы ойлады.
Мысалы, стейк тартары бөліктерге бөлінеді және асхана оны асүйінде аяқтайды. «Бір жағынан, сізде вакуумда оралған ет порциясы бар науа, эмульсиясы бар басқа бөтелке, басқа гарнир және ыстық соусы бар тамшуыр бар. Сонымен қатар, сізді Instagram-дағы бейнеге бағыттайтын QR коды бар картаны алып жүріңіз, біз оны қалай дайындау керектігін түсіндіреміз, ал бейнені орындағыңыз келмесе, жазбаша нұсқаулар бар», - деп түсіндіреді аспаз Мираллес. 25 жылдан астам тәжірибесі бар және олар Залакайндағы үйде осы асүйде каньонның етегінде жұмыс істейді.
Бақша салаты, өнім, өнім, өнім.
«Бұл аман қалу немесе өзіңізді қайта ойлап табу туралы емес, бұл бейімделу мәселесі біз өмір сүруге мәжбүр болған жағдайларға», - деп жалғастырды ол. «ByZeta ақ жапсырманың бір түрі сияқты, мейрамхана жабық болған кезде Zalacaín брендін тірі қалдырады және егер ол бизнес ретінде жұмыс істесе, ол жалғастыра алады немесе осы атаумен басқа қосымша бизнестер дамытылуы мүмкін ».
Пісіру фонында пісіру, ең алдымен өнім. Бұл Залакаиннің негізі, сонымен қатар ByZeta мәзірі: «Қарапайым және дәмді тағамдар», Хулио Мираллес қорытындылайды. ретінде салат және тәтті және қышқыл жержаңғақ винегрет қосылған көкөніс салаты; немесе маскарпоне қосылған Хуэрта де Карабанья қызанақтары, прованс шөптері мен қарағай жаңғағы.
Ең бастысы, жоғарыда аталған және атақты стейк татары, қызыл соусы бар «Теллагорри» картоп омлеті; су кресі мен алма салаты қосылған поулярлы балық; банан жапырағы, ананас самба салаты және карри соусы қосылған гриль теңіз басы; мозолей «byZ»; және зета бургері (Сирлоин еті, маринадталған пияз, маринадталған қияр, чеддер, салат және біздің соус). Десерт - бұл Уэрта-де-Карабанадан алынған құлпынай. Ал жұптастыру үшін: Марияның коктейлі және екі шарап: қызыл Cvne Reserva 2013, мейрамханаға ғана арналған, немесе жасыл Залакаин мөрімен толық мәзір.
Кани стиліндегі құлпынай.
Мекен-жайы: Calle Álvarez de Baena, 4 Картаны қараңыз
Кесте: Тапсырыс беру және жинау кестесі: 12-ден 15-ке дейін және 20-дан 23-ке дейін. UberEats арқылы жеткізу. Мейрамханадан алыңыз.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Дүйсенбі мен жексенбіге қараған түні жабық.
Жарты бағасы: Негізгі тағамдар 18 және 22 еуро аралығында.