Виридиана, Бунюэль осылай қалар еді
жылы Мадрид 40 жыл бұрын тамақ сахнасы Бұл бүгінгі тапқаныңыздан мүлде басқаша болды. (Дерлік) ешкім карридің не екенін немесе нопалестің тағамның бөлігі бола алатынын білмеді Авраам Гарсия және оның тойымсыз қызығушылық әкелді фьюжн асханасы оның қолтығынан мейрамханасына Виридиана .
ретінде әлем бойынша саяхаттары арқасында ат жарысының комментаторы (оның тағы бір құмарлығы) ашылды өнімдер мен ингредиенттер астарына асыл тұқымдылардың шабысындай табиғилықпен кіргізді.
Ол өз клиенттерін кейінірек аталатын нәрсенің келуіне ерекше көрерменге айналдырды фьюжн асханасы оның Ыбырайым екені сөзсіз, тамаша ізашар.
Арандатушы, ирониялық, ақылды, тамаша шешен және жақсы жазушы, Ыбырайым - Виридиананың денесі, жаны және тұзы . Ол үй-жайды бөтен мейрамханаларда 13 жыл жұмыс істегеннен кейін, премьерадан бір жылдан кейін ашты. Ұлы Луис Буньуэльдің аттас фильмі.
Кеңістік белгілі бистро ауасы бар кокеттық, ол екі қабатқа бөлінген және кинорежиссер фильмдерінің фотосуреттерімен және плакаттарымен безендірілген.
Мәзірде жақсы бір уыс бар маусымдық тағамдар және басқа да көптеген нәрселерді Ыбырайымның өзі күні бойы сатып алу кезінде базардан тапқан нәрселеріне байланысты ән айтады. Оның дәм тату мәзірінен арылғанына айлар болды бұл оған барған сайын ауыр тиді.
Тәбетіңізді ашу үшін сіз біраздан бастай аласыз асшаяндармен қуырылған жасымық Ыбырайымның саяхаттары, сондай-ақ оның саяхаты бағаланатын үйдің тәбеті ретінде (Виридианада әрқашан бір табақ қасық жеу керек!) дәстүрлі бұқтырылған тағамдардағы басымдық интенсивті дәм ерекшеленетін жерде.
Саңырауқұлақтары бар треска крокеттері өте тәтті, төгілу алдында және олардың ішінде сақталады. қой сүтінен латса пісірілген кремді бесамель.
Ол жалғасады шырындылығын сақтау үшін қуырылған қылыш балық, ( «Бұл үйде біз табаларды көп пайдаланамыз» -Ыбырайым түсініктеме береді-) сүйемелдеуімен Паприка қосылған ноқат және француз рататуйі сияқты писто.
Эстетика мен талғамдағы арандатушы ләззат.
Аяқтау, шамамен 350 г емізетін қой етінің бір бөлігі . Жануарлардың әрбір бөлігін тазалау кезінде мұқият болу және олардың оңтайлы пісіруін қамтамасыз ету үлкен күш-жігерге әкеледі, нәтижесінде қызық дәм мен ерінге көп желе пайда болады.
Бұл мәзірсіз толық мағынасы болмайды Ыбырайыммен әңгіме Робледилодан келген ресторатордың айтқанының бәріне құлағымызды, асқазанымызды және ақыл-ойымызды қайрайтын тамақ кезінде.
Виридианада ол өз блогында өте жақсы айтқан бірдеңе болды: « Таңдау - бас тарту: балықтың алуан түрлілігі мен тәбеттілігі сонша, мені шақыратын ондаған жарымның ішінен бір, екі, үшеу балықты таңдау мені мазасыз сезінеді. Таңдау - бас тарту» . Барлығымен де солай.
Viridiana мейрамханасының бөлмесінің интерьері