Енді иә, Понцано: Мадридтің орталығында Родриго де ла Калле жылыжайы ашылды
Ол бізді ілмектерге отырғызды. аспаз Көшедегі Родриго, тұжырымдамасының бастаушысы гастроботаника , бірнеше ай бұрын өзінің мейрамханасы туралы хабарлады Жылыжай Мадридтің орталығындағы жаңа шытырман оқиғаға кірісу үшін La Torre Boxart қонақ үйінен (Колладо Медиано) кетеді.
Оның кіретініне ешкім күдіктенбеді толық Понцано көшесі , бір кездері болған жерде Эстанислао Каренцоның Судестада мейрамханасы . Бұл жаңа жерде де Ла Калле асхананы есіктен өткен бойда көкөніс әлеміне ауыстыруға жауапты. 20 адамға арналған интимді сыйымдылығы бар жылы және табиғи атмосфера.
a6 алдын ала орнатылған VSCO арқылы өңделеді
Осының бір бөлігі ретінде жаңа ұсыныс , олар табады #Көкөніс мәзірі, 20-ға жуық тағам, сонымен қатар кеңірек нұсқасы бар, #Өсімдік қуаты. Барлығы 100% көкөніс немесе ет, балық және ірімшік қосу мүмкіндігімен.
Бұл асхананың анықтамасы қарапайым: жоғары асхана өсімдік текті . Бұл мүмкін емес сияқты естіледі, бірақ Родриго де ла Калленің арқасында көкөністер, ет пен балықтың мәңгілік серіктері ыдыс-аяқтың күшін алады.
Аспаз бұл оңай болмағанын растайды. «Бұл адамдардың әдет-ғұрпындағы кез келген басқа өзгерістер сияқты. Барлығына қол жеткізу және оларды кішкентай кезінен бастап сіңген гастрономиялық мереке формаларын өзгерту өте қиын. Мен бұл оңай болды деп айта алмаймын, бірақ мен өте ризамын, өйткені менің мейрамханама келген адамдардың көпшілігі өте қуанышты. бірегей өсімдік тәжірибесіне ие болдым», - деп түсіндіреді ол Traveller.es сайтына.
a6 алдын ала орнатылған VSCO арқылы өңделеді
«Дәл осы жерде біздің тәрбиешілер және көкөністермен тамақтану негізгі элементтер ретіндегі хабарды таратушы ретіндегі жұмысымыз бар. ол ет немесе балық қосылған сияқты жақсы болуы мүмкін . Қосымша ретінде сау және тұрақтырақ . Мейрамханада әке және аспазшы ретінде мен оны түсінуге тырысамын, сондықтан мен барлығын диетамызды сәл сау ету үшін ең жасыл жағын көрсетуге шақырамын», - деп қорытындылады де ла Калле.
«Селдерей – соя», «авокадо – ревень», «қауын – фикоид» және «баклажан – имбирь» сияқты атаулары бар екі мәзірдегі тағамдар фикоцианин деп аталатын пигменттің арқасында түске боялады.
«Бұл мен осы жылы Мадрид Fusión-да ұсынған суперфуд, ол спирулина балдырларының хлорофиллі және біз мейрамханада қызмет ететін суға қосамыз. Хлорофиллдің жақсы жағы - оның құрамында балдырлардың дәмі жоқ , егер ол болмаса барлық қоректік заттар мен көк түсті Бұл біздің қонақтарды таң қалдырады», - деп түсіндіреді аспаз.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA a6 алдын ала орнатылған VSCO көмегімен өңделеді
Біз сондай-ақ Родригодан суперфудтардың маңыздылығы және оларды мәзіріне қосу қажеттілігі туралы сұрадық.
«Бұл өнімдерді шөп дәріханаларында немесе тамақтану дүкендерінде табудан басқа (әр сайын көбірек белгілі болса да) әлі күнге дейін белгісіз. Біз көптеген жылдар бойы **суперфудтардың барлық түрлерін** қолданып келеміз және әрқашан оларға жүгінеміз. кейбір тағамдарда тағамдық құндылығы өте төмен саңырауқұлақ қосылған тағамдардағыдай қоректік заттар жетіспейді».
a6 алдын ала орнатылған VSCO арқылы өңделеді
Ашығандар басты кейіпкерлер болып табылатын «тірі» және пастерленбеген тағам да маңыздылыққа ие болады және оның жұптасуында айқынырақ болады, мұнда сіз дәм татуға болады. ашытылған көкөніс сусындары мен шараптары . Үйде дайындалған жағдайда, ** қымыз, балмұздақ немесе су айраны, саңырауқұлақтармен табиғи ашытылған сусындар сияқты жаңашыл ұсыныстар таң қалдырады.**
a6 алдын ала орнатылған VSCO арқылы өңделеді
«Эль-Инвернадерода біз тырысамыз тағамның мәнін іздеңіз және бұл үшін біз көп рет оның жаңа піскен тағам екендігіне негізделеміз, өйткені ол егістіктерден келеді және сол жерден біз оны қалыптастырамыз және біз алғымыз келетін соңғы нәтижеге байланысты кейбір әдістерді немесе басқаларды қолданамыз. Ашыту маңызды, өйткені ол бізге пробиотикалық элементтерді ғана емес алуға мүмкіндік береді (бұл оған көбірек қоректік құндылық береді), сонымен қатар жасанды калориялық энергия араласпайтындықтан, көкөністердегі қоректік заттар әлдеқайда аз бұзылады және оларды қорытуды жеңілдетеді », - дейді мейрамханасынан Родриго.
a6 алдын ала орнатылған VSCO арқылы өңделеді
Мекен-жайы: Calle Ponzano, 85 Картаны қараңыз
Телефон: 628 93 93 67
Кесте: Дүйсенбіден жексенбіге дейін 13:20-дан 14:30-ға дейін және 20:20-дан 21:30-ға дейін.