La Tasquita de Enfrente, пештер мен Мадридтен келген суретшілер арасындағы 35 жыл
Балестадағы есімі есімде мәңгі сақталатын жерде, менің әкем Гаона, оны мексикалық корредашы Родольфо Гаонаға ұқсайтындықтан осылай атады, маған өзінің ең сүйікті иелігін қалдырды: Алдында Таскита . Ол он төрт жасында Сомиедодан келгендіктен, көп жылдар бойы азап шегуді талап етті ( Астурия ) дүниені жеу. Ол жұмыс істеген ең нашар мейрамханаларда ұйықтап, он сегіз сағат бойы үлкен тәртіппен жұмыс істеді. Ол ақырында арманына жетті, бірақ барлық дерлік қиялдардағыдай, сіз оларға қол жеткізгеніңізді ешқашан білмейсіз . Жаңа Tasquita-ны ұлықтаудан бірнеше ай бұрын ол қайтыс болды. Үндемей, бәрін білдіретін көзқарасымен және ұлы анонимдік адамның қадір-қасиетімен.
La Tasquita de Enfrente жұлдызды тағамдарының бірі: форель уылдырығы қосылған орыс салаты
Осы 35 жыл ішінде Ла Таскита өзінің орналасуына байланысты журналистердің, актерлердің, комедиялардың мансабының басында және әсіресе жезөкшелердің қажылық орталығы болды. Немесе мен оларды секс-терапевт деп атағанды ұнатамын. Апталық кездесулеріне уақтылы келетін клиенттердің түрін байқасаңыз, бұл мәлімдеменің себебін түсінесіз.
Ол кезде көше «Сен және Мен, Ол және Ол, Эдинбург, Мороко, Амадор» сияқты есімдері бар «хостесьяларға» толы болатын.... Менің әкем қызмет етті. сыра, шарап және француз омлет бутербродтарынан тұратын таңғы ас бұрыш және қолөнер шұжықтарымен. Үш жүзден астам сэндвичтен тұратын күн әдеттегідей болды.
Олар негізінен ** Cadena Ser **, Telefónica, Informaciones газетінен, Сепудан (сол кездегі әмбебап және алғашқы эскалаторлары бар) және сол кездегі ең танымал тіл мектебі Манголдтан келді, оның директорлары. Күн сайын Ла Таскитаға аперитив ретінде құрғақ Мартини алуға келді. Мен оларға жасырын таң қалдым. Дон Гильермо мен Дон Роберто, олар британдық болса да, осылай аталды. Олар ұзын бойлы, талғампаз, ескірмейтін, ақ-қара түсті, сол кездегі фильмдер сияқты және әрқашан қолында Құрғақ Мартинимен . Олар осылай есімде. Олар, бәлкім, менің өміріме айналған алғашқы байланысым болды. Тамақ ішкеннен кейін, түстен кейін олар тек стақан ішетін виски .
Хуанжо Лопес «La Tasquita de Enfrente» фильмін басқарады
Ол кезде гастрономиялық гидтер, шолулар, интернет жоқ. Қарым-қатынас негізінен ауызша, ауызша болды. Осы жолдарды жаза отырып, мен La Tasquita келтірілген уақыттан екі мәтін таптым. жылы Мадридтегі күнә , 1976 жылдан бастап ұлы Антонио Олано келесіні түсіндіреді: «La Tasquita de Enfrente, tasqueo ең типтік орындарының бірі». және кітапта Түр. тапқыр ақын , Пилар Бланко, бұл әңгіме транскрипцияланған көрінеді: «Ал біз өзімізді достарымызға қашан шақыруға рұқсат бердік?», дейді Колл. «Бұл әрдайым дерлік болды, өйткені бізде керемет достар болды», - деп қосады Tip. «Біз біреудің типтік фразаны айтқанын күттік: «Қайда тамақтанамыз?» Және біз әрқашан: «Ах! Қалаған жерде. Бір күні бұл, - дейді Колл Типке сілтеме жасай отырып, - La Tasquita de Enfrente деп аталатын барда ірімшікті ұрлап кетті ».
Бұл басқа уақыттар болды, менің ойымша, олар ешқашан оралмайды, бірақ мен оларды ешқашан ұмытпаймын және олар сөзсіз менің асқазан-аспаздық геномымның бір бөлігі болып табылады, дәл солай. маған бүгінгі кім екенімді қалыптастыруға көмектесті.
La Tasquita de Enfrente ромы мен қаймақ қосылған маңызды баба
Мен мұны айта аламын Мен әкемнің өсиетін орындадым . Осылайша және жеке кәсіпкерлік әлемінде жүрген жиырма екі жылдан астам сапардан кейін мен La Tasquita de Enfrente есіктерін қайта аштым. 1999 жыл еді.
Басталуы қиын болды, бірақ бәрі сияқты қызықты және қызықты болды. Мойындауым керек, менің бұрынғы серіктесім және өзінің жеке жобасын Реал театрының жанында басқаратын Мерседестің көмегі болды. Корольдік Тапас . Осы жерден мен сіздің қолдауыңыз, күш-жігеріңіз және шыдамдылығыңыз үшін алғыс айтамын. Сәттілік Мерседес.
Өзі және Ла Таскита туралы айту қиын, әсіресе эго мен проблемаларды шешу үшін апта сайынғы терапияға барған кезде. ең қарапайым нәрселерден бақыт табуға үйреніңіз және байқалмаған сияқты.
Chema Madoz - La Tasquita de Enfrente ең адал тұтынушыларының бірі
Мен La Tasquita-ны біз ішінен тапқан нәрселермен және оның философиясымен сипаттауға тырысамын. Мейрамханаға кіргенімізде алдынан шықты 19 ғасырдың соңындағы кеңістік Кіреберісте құдайлар, фигуралар мен барлық діндердің рәміздері жиналатын эклектикалық құрбандық үстелі басқарылатын арнайы безендірілген. Сонымен қатар, мен өзімнің бір құпиямды ашайын деп отырмын. Олар стратегиялық тұрғыдан реттелген әкем мен әжемнің күлі . Неліктен? Өйткені, екеуі менің өміріме ең көп әсер еткен екі адам болса керек, өйткені мен бірінші күннен бастап олар маған және осы жердің үстінен жаттығу жасап, оның жалғасуы үшін қажетті көмек екенін білемін.
Қазірдің өзінде тоғыз үстелдің залында жеке стилі күшті, өнер туындылары орналасқан. Әрқашан La Tasquita de Enfrente жады мен жанының бөлігі болып табылатын достардан. Өйткені La Tasquita оны жақсы көреді немесе жек көреді . Мен ұнатамын немесе ұнатамын деген сыңай танытпаймын, мен тек адамдар кездесетін және олармен бірге болатын кеңістік құруды мақсат етіп отырмын. Кейде мен тамақ пісіруді сиқырмен салыстырамын, ал La Tasquita - бұл жақыннан жасалған сиқыр. Біз үлкен трюктарды жасамаймыз, тек қана қоздыруға ниеттіміз.
Суретші Фернандо Беллвер өзінің мәңгілік құбырымен Ла Таскитаға өте жақын орналасқан бірінші қабатта өз студиясының есігін ашады.
La Tasquita de Enfrente-ге түсетін достар көп. Олар жасаған кезде қабырғаларда өздерінің көркемдік іздерін қалдырады:
- Галлант : олар бар жерде көрші, суретші және дос.
- Фернандо Беллвер : жаяу және шектен тыс арандатушы талант. Оның жұмысы қабырғаларда ғана емес, сонымен қатар жылдар бойы пайда болатын үй-жайлардың ылғалдылығын толтырады. Олардың бүгінде өнер туындысы санатына ие болуына жағдай жасады.
- Чема Мадоз : қоғамның досы және сиқырлы көзі және бізді қоршап тұрған заттар.
- Альфред және оның періштелері: досы, дизайнері және Швейцарияның тұрғыны. Мадридте болған кезінде ол маған күнде келіп, ойға келмейтін жерлерге сурет салды.
- Авраам Макинейрас : досы, асырап алған ұлы, сомелье және даулы кейіпкер. Жек көргендей жақсы көретін. Оның әсерінің арқасында Ла Таскита бұрынғыдай.
- Карлос Гарайкоа : дос, көрші және кубалық және әмбебап мәдениеттің ұлы өкілдерінің бірі.
Хосе Альфредо барында сіз Чема Мадозды сусыннан ләззат ала аласыз
ӘДЕТТІЛЕР ӨЗ ҰСЫНЫСТАРЫН ЖАСАЙДЫ
Чема Мадоз
Достармен кездесу үшін ** Матадор клубы ** (Калле де ла Круз, 39). Қарапайым тамақтану үшін мейрамхана Кларита (Сан-Паблодан төмен сырғанау, 19) . ішу, Хосе Альфредо (Сильва, 22) және шолу үшін, Растро ашатын жаңаларын.
Ла Ардоса тавернасы - Фернандо Беллвердің сүйікті таверналарының бірі
Фернандо Беллвер
Достармен кездесу үшін ** La Ardosa ** тавернасы (Колон, 13). жеу, Алдында Таскита (Арбалет, 6). Ішуге арналған коктейль бар ** Cock ** (Reina, 16) және шолу үшін, Calle Fuencarral.
Хуанжо Лопес, La Tasquita de Enfrente иесі, өзінің тұрақты тұтынушыларының бірі Ристо Меджидемен
Ристо Меджиде
Мадридте мен әрқашан сәтсіздікке ұшырамайтын үштікте қозғаламын: Кабуки (Av del Presidente Carmona, 2), маған Мадридтегі ең жақсы азиялық болып көрінеді; ** Urban қонақ үйі ** (Carrera de San Jerónimo, 34) және оның мейрамханасы ** Europa Decó ** және, әрине, ** La Tasquita de Enfrente **.
Бұл мақала Conde Nast Traveler журналының 73 нөмірінде жарияланған.
*Сізді де қызықтыруы мүмкін...
- Мадрид туралы білуіңіз керек 100 нәрсе
- «Мадрид ең авангардтан ең ескісіне дейін барады», Топасио Фреш ұсыныстары
- Мадридтегі ең жақсы омлет
- Мадридке гид
- Мадридтегі ең жақсы мейрамханалармен танысыңыз
Мадридтегі Urban қонақ үйі Ристо Меджиденің сүйікті бұрыштарының бірі болып табылады