Валенсиядағы Caro қонақ үйіндегі Sucede мейрамханасы
Біз Валенсия соборынан шамамен 200 метр қашықтықта орналасқан Xerea төңірегінде тұрмыз. Жоспар? Үстелдердің біріне отырыңыз Болады 12 ғасырдағы Араб Балансия қабырғасының жанында.
Бұл сапарда біз барамыз Римдік, христиандық және арабтық тамырлар бірге Валенсия гастрономиясының Мигель Анхель Мэр , бұрынғы Мугариц, бұрынғы Арола және бұрынғы Булли. Сізге тек шешім қабылдау керек: оның қайсысымен дәм мәзірлері сен қал. Дайындалды ма?
Суседе Валенсиядағы люпин бұқтырмасы
“ 60 және 80 еуро тұратын екі мәзір бар, қысқасы Sucede және ұзақ Valentia. Қысқасы 26-дан 30-ға дейін, ал ұзыны 36-дан 40-қа дейін болады », - деп түсіндіреді ол Саяхатшыға.
Мигель Анхель Майор мен оның командасының шығармашылығы дамиды таң қалдыруға және бағындыруға арналған инновациялық тағамдар . Валенсияны мекендеген өркениеттердің тағамдарын көрсететін ұсыныс 21 ғасырға әкелді.
Sucede мейрамханасындағы жүк салғыш
Валентин мәзірі 100-ден астам ингредиенттерден тұрады , римдік дәуірден басталады, онда туындылардың жақсы бөлігі ортақ және үстелдің ортасында қызмет етеді; барлығы немесе барлығы дерлік, сен қолыңмен жейсің ; Өрттің араласуы екіталай, «ең аз ерекшеліктерді қоспағанда, бәрі шикі, өңделген немесе маринадталған», - деп түсіндіреді мейрамханада. Қаладағы араб және христиан әсерлері арқылы скумбрия мен тұздалған балық арасында шарлаушы ұсыныс.
ерекшелену можама және кірпі печеньесі, алмұрт шарабы қосылған люпиндік бұқтырылған ет немесе баклажан және йогурт гнокчи.
Скумбрия іші және қуырылған баклажан
" Біз рецепттерді, аспаздық техниканы және шикізатты қалпына келтіру үшін Валенсия университетінің тарихшыларымен жұмыс істейміз. «, - дейді Мигель Анхель Майор.
«Біз Американың ашылуын соңғы мерзім ретінде белгілейміз және ол жерден келетін ештеңені пайдаланбаймыз: қызанақ, шоколад, жүгері... Біз бейімделеміз», - деп сипаттайды ол. Бір жылдан аз уақыт ішінде әкім өзінің гастрономиялық зертханасын орналастырды танымалды сынағысы келетін батыл саяхатшылар үшін тамаша аялдама және қаланы қайта ашыңыз. Сиқыр жалғаса берсін.
Абайлаңыз, сіздің шығармашылығыңыз тәуелділікті тудыруы мүмкін
НЕГЕ БАРТУ?
Бұл құрмет көрсетудің тамаша тәсілі аспаздық жады, гастрономиялық мұра және заманауи техникалардан ләззат алыңыз. Валенсия бұл мәңгілік және әмбебап саяхатымен таң қалдырады.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР:
Сіздің десерттеріңіз: күлгін қағаз, күлгін, құрма мен бадам және нугалық шыныаяқ торт . Негіздер. Біз сізге артық айтпаймыз.
інжір
ДЕРЕКТЕРДЕ:
Sucede дәм мәзірі (қысқа): 60 евро
Валенсия дәмдеуіш мәзірі (ұзын): 80 евро
Мекен-жайы: Альмиралл 14 Валенсия
Телефон: 963155287
Бас аспаз Мигель Анхель Мэр Мояно