Суық қайнатылған кофе немесе мұздатылған кофе?
Жаз енді жалғыз емес балмұздақ аумағы Бірақ және. Біз қазірдің өзінде жүгіндік суық сорпалар мен кремдер түскі және кешкі ас уақытында. Бірақ таңғы ас пен тағамдарда? Және кез келген уақытта? Мамандардың айтуынша, жоғары температураға қарсы көп сұйықтық ішу керек және Мадридте көптеген нұсқалар бар. Бұлардың бәрінде бұдан әріге бармай-ақ мамандандырылған кофеханалар соңғы жылдары таңдайымызды ұрлап, бұл қалада басқа кофенің болуы мүмкін екеніне көз жеткізді.
Жазда кофе ішуді білмейміз деп сырттан ешкім келіп айта алмайды. Мұзды кофе кейбір террассаларда патша болып қала береді, бірақ Hola Coffee және Misión Café барған сайын көбірек адамдар оны ашуға кірісуде. суық қайнату және олар сонда қалады.
Суықтан келген кофе.
Ал салқын қайнату дегеніміз не? Бұл мұздатылған кофемен бірдей емес пе? Мүмкін емес. «Бұл кофені суық сумен сығудан тұрады», Hola Coffee-ден Пабло Кабалеро түсіндіреді. «Кофе - бұл тұнба, соғұрлым көп су және жоғары температурада ... бірақ Суық қайнату кезінде ыстық су уақыт бойынша өзгереді: Бізде кем дегенде 12 сағат бар ». Нақтырақ айтсақ, олардың 15 сағатқа жуық уақыты бар.
Сол кофе шығады «Ол аз ащы, оның басқа да нюанстары бар және мұз аз ериді». Иә, кофе сарапшылары оның қарапайым мұздатылған кофеге қарағанда жақсы екенін біледі және Мадридтегі кейбір арнайы кофеханаларда көргеніміздей, әртүрлі комбинацияларға мүмкіндік береді. Оларда бәрі қоңыр болмаса да, бұл қалада жазда өткізуге арналған ең сергітетін сусындардың кейбірі.
Мұзды латте және салқын сыра.
HANSO КОФЕ ӘК СУЫҚ ДАЙЫНДАУ
Calle Pez-дегі бұл кафетерия, әрқашан толы, осы жазда суық қайнату үшін жаңа рецепт шығарды: «Біз әк, қамыс қант және суық қайнатылған кофе қолданамыз». Қарапайым, бірақ айырмашылық сергітеді. «Бұл оған әктен аздап қышқылдық беру және ол соншалықты қышқыл болмауы үшін, біз оны тәтті ету үшін аздап қамыс қантын қосамыз», - деп түсіндіреді олар. [Hanso кафесінде олар қазір демалыс үшін жабық, бірақ олар қайтып келгенде, олардың салқын сусындар үшін әлі де жаз болады].
Салқын лайм қайнатпасы.
WARRIORS COFFEE VERMUTH
Жақсы Мадрид кофесінің тағы бір пионері, Toma Café өзінің екі бөлмесінде (Маласана және Чамбери) өзінің суық қайнатпасын ұсынады. Іс жүзінде олар форматты сатады Қораптағы суық қайнату сөмкесі, бұл оны тоңазытқышта бір ай бойы «өзгеріссіз» сақтауға мүмкіндік береді, өйткені «кранның арқасында ол оттегінің енуіне жол бермейді». «Бұл демалысқа, пикниктерге, кеңселерге немесе үйде болуға өте ыңғайлы», - дейді олар.
Олар сондай-ақ оны Венесуэлалық рецепт бойынша шабыттандырады C.B.P.L., яғни лимон қосылған Cold Brew Papelón, Бұл олардың лимонад нұсқасы сияқты, бірақ кофе ішетіндерге арналған. «Біз әдеттегі Венесуэла сусынын дайындаймыз және Cold Brew X 2 концентратынан концентраттың бір бөлігін қосамыз. Өте сергітеді».
Ақырында, ең таңқаларлық, мүмкін: Вермут жауынгерлері: «Синардың 1 бөлігін (итальяндық вермут) 5 бөлікке Cold Brew ұсынамыз. Бір тілім қияр, аздап әк және Ангостураның бірнеше тамшысын саламыз». Кофе өсірушілердің аперитиві.
Warriors Vermouth: Cynar, салқын қайнатпа, ангостура...
КОФЕ КОЛЛЕКТИВІНДЕГІ Мұздатылған МАТЧА СОДА
Олар Chamberíде екі жылдан астам уақыт бойы орнатылған. Жақсы кофе, таңдалған шайлар мен кондитер өнімдері мен дәмді тағамдардың тұрақты траекториясы. Жаңа опцияларды үздіксіз біріктіру, жазда бұл табиғи сергіту маусымы: хорчата. «Бұл Альбораядан әкелінген экологиялық жолбарыс жаңғақтарынан жасалған үй», олар түсіндіреді. «Сіз стакан сұрай аласыз немесе оны үйге апару үшін литрімен сатамыз».
Сондай-ақ, өз суық кофе немесе жоқ жоқ салқын сыра және мұздатылған латте: «Кофе, әрқашан ерекше және жаңа сүт сиыр, сұлы немесе бадам болуы мүмкін».
«Биыл біз ас мәзіріне қостық өте суық үй лимонады және қазіргі уақытта: әк, лимон, панела, розмарин, су және мұздан жасалған», - деп қосты олар. Сондай-ақ олар ең танымал қысқы сусындардың бірі матча шайын жазғы сергіткішке айналдырады: Мұзды матча содасы: « Бұл матча шайының концентраты және өте суық тоник. Ол мұзбен бірге беріледі және сүт жоқ.
Мұзды матча содасы.
HOLA КОФЕ САЛҚЫН ДАЙЫНДАУ САНГРИЯ
Hola Coffee-де басқа пионерлер, олар қазірдің өзінде жыл бойы дерлік суық қайнатады, Суықтан пайда болған кофе осылайша өз тұтынушыларының арасында орнықты. Скептиктер көп болғанымен және әдеттегі мұздатылған кофені сұрайтындар болады, бірақ олар мұны үйретті. Суық қайнату арқылы сіз «күнделікті кофе дозасын аласыз және ол мұзбен суармайтындықтан оны ұзағырақ сақтауға мүмкіндік береді».
Олар сондай-ақ таңертең «сүт пен мұз қосылған кофені» ішетін көптеген адамдарды кездестіреді, бұл бұрын сұралмаған нәрсе, бірақ қазір бұл мұздатылған латте Және бұл жай ғана сүйкімді есім емес, бұл жаңалық. «Сіз мұзды суық сүтпен араластырып, кофе қосасыз», деп түсіндіреді Пабло Кабалеро. «Маусымнан қыркүйекке дейін біз сүтті ешқашан қыздырмаймыз».
Бірақ, сонымен қатар, жазда кофе өндірушілерді және кофе өсірушілерді тарту үшін олар бірнеше маусымға арналған жазғы мәзірге ие болды, жазғы сусындар онда олар рецепттерді қосады. ретінде суық қайнатылған сангрия, онда олар жеміс компотын және әртүрлі дәмдеуіштерді кофемен араластырып, банкада қызмет етеді.
The Орнату: «Органикалық кола, қос эспрессо, қоюландырылған кокос сүті және жалбыз жапырағы». Толқын Лас Хорчата, кофе бар және күріш пен даршыннан жасалған. Олар да ұсынады комбуча, раушан суы қосылған ибиско және шелцер немесе екі классика сияқты эспрессо тоник (тоникпен) немесе шайқау.
Салқын қайнатылған Сангрия.
АФФОГАТО КОФЕ МИССИЯСЫ
Mision Café-де сіз Hola Coffee-дегідей мәзірді және Италиядан әкелінген қосымшаны таба аласыз, аффогато, классикалық: үстіне қос эспрессо қосылған бір қасық балмұздақ, және қасықпен қабылданады. Балмұздақтар - вегетариандық шоколад пен пісте.
Кофе қосылған Хорчата.