Аптаның мейрамханасы: Хисоп
тампон иссопқа сілтеме жасайды, а хош иісті өсімдік Жерорта теңізінде өсетін және емдік қасиеттері бар; Бұл Барселонадағы осы жағымды кеңістікте не табатынымыз туралы толық мәлімдеме.
Үлкен даңғылдардың Барселонасының жанындағы шағын өткелде орналасқан, Хисопқа кіру арқылы сыртқы жағынан ажыратылады. ағаш негізіндегі декор : таза, мөлдір және жылы, бұл гастрономияға басымдық беруге тырысады. The бірнеше кестелер асхананы құрайтын бөлмелер жақсы бөлінген, бұл мейрамханаға ең маңыздысы тәрелкеде (және стақанда) болатын интимдік ауа береді.
Бұл бөлменің мақсатына сәйкес келеді аспаз Ориол Иверн : жер өнімдері негізінде және дәстүрлі дәмдерді сақтай отырып, заманауи каталондық тағамдарды алыңыз. Оның әзірлемелерінен тұрады екі немесе үш негізгі ингредиенттер оған нәзік, нәзік және мүлде қатал емес тағамдар салынады. Ол маусымдылықпен қоян-қолтық жұмыс істейді, команданы жетелейді мәзірді жылына төрт рет өзгертіңіз , және кейбір өнімдердің қысқа мерзімдерін құрметтеу үшін көптеген тағамдар одан да жиі өзгереді.
Ала-картты жеуге немесе оның асханасын ашуға мүмкіндік бар дәм мәзірі қатынасымен теңдесі жоқ сапа-баға бар мейрамхана үшін Мишлин жұлдызы. Ағымдағы мәзір трюфельдердің, саңырауқұлақтардың, аң және жабайы балықтардың болуын көрсетеді, олардың барлығы осындай тағамдарда шебер түрде шешіледі. жалапенос пен пеннироял қосылған қуырылған аққұба , мұнда балық өзінің құрылымын сақтайды және сүйемелдеудің жаңа және ащы дәмімен ойнайды.
Мәзір жылына төрт рет өзгереді
Оның тағы бір жұлдызды пасы жыланбалық, теңіз кірпі және бергамот блини , Oriol бізге көрсеткісі келетін нәрсенің белгісі: цитруспен тамаша теңдестірілген теңіздің қарқынды хош иісімен үйлесетін жұмсақтық.
Олар да біздің назарымызға лайық тәтті нандар мен трюфель қосылған тамаша бұршақ, және біз ұмыта алмаймыз грильдегі форель етігі қосылған бұзау етінен жасалған бланкет , мұнда ізделетін нәрсе - оның тұжырымдамасында қатты тағам жасау және оны орындауда жақсы құрылымдау үшін оның әрбір ингредиентінің дәмін бөлектеу.
Шарап тізімінде одан да көп 250 сілтеме, олардың арасында көптеген отандық шараптардың болуы ерекше. Жұптастыру, көп жағдайда моновариеттік шараптармен жүзеге асырылады, бұл үйлесімді үйлесімділікке қосымша, білімді кеңейтуге жақсы мүмкіндік береді.
теңгерім және талғампаздық Бұл тәрелкеде де, Хисоп бөлмесінде де дәмін тататын сезімдер, және бұл қалай болу керектігін білу және команданың үстелде оңай жұмыс істеуі сізге өте жақсы дәм қалдыру тәжірибесіне ықпал етеді. ауыз.
сенсорлық тәжірибе
Мекен-жайы: Пассатж де Маримон, 9, 08021 Барселона Картаны қараңыз
Телефон: 932 41 32 33
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін 13:30-дан 15:30-ға дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін; Сенбі күндері 20:30-дан 23:00-ге дейін және жексенбіде жабылады.
Қосымша кесте туралы ақпарат: €60