Веллингтон бағы
ШӨТЕЛГЕН Мұзды КОФЕ
Tinto de Verano-дан кейін ыстық айларда ең көп құмарлықты тудыратын басқа сусын - әдеттегі мұздатылған кофе. жылы Фред Барселонадан екі егіз ағайынды бастаған компания бұл ескі әдетті өзгертті; Олар кішкентай кезінде өз қалаларының барында ұсынылатын салқын кофе бөтелкелерінен шабыттанды, осылайша, олар осы ретро жарылысымен мұзбен ішуге дайын қолөнершілер кофесін ұсынады. Олар оны салқын деп аталатын суық қайнату процесінен кейін дайындайды. -ұнтақталған дәндерді суық суда 24 сағат бойы мацерлеу-. Бұл ретро жаңалығы, мұз қазірдің өзінде салқын болғандықтан, ол қайнаған кофені қосқандағыдай оңай ерімейді және ең бастысы, кофені экспрессо шыныаяқтан стаканға ауыстырудың жабысқақ рәсімін сақтаймыз. мұзбен..
Тұзға тұрарлық жақсы қолөнер процесі ретінде, олар маусымға байланысты өзгеретін таңдалған кофе дәндерін ғана пайдаланады ; олар 1919 жылдан бері жұмыс әдістемесін өзгертпеген Барселонадағы дәстүрлі отбасылық қуырғышта ұнтақталған; және оны дәріханаларда қолданатын ыдыстарға құйып, ыстыққа ең жақсы ем ретінде құйылады. Жалғыз немесе сүтке араластырып ішетін рахат... Сізге жай ғана нұсқаулықты оқып шығу керек және әр жағдайда ұсынылған дозаны қолдану керек немесе жай ғана уақыттың қажеттілігінен бас тарту керек. Мадридте сіз оларды Федералдық кафе _(Плаза де лас Комендора, 9) _ немесе Эль-Корте Англияның дәмді аймағы иә
суық қайнатылған кофе
Қонақүйдің Төбесіндегі ҚАЛА БАҚ
Біреу өзінің кішкентай қалалық бақшасын үйдің террасасына немесе шатырдың бір бұрышына орнатуы - бұл ең бақытты жағдайда - бұл әдеттегіден әлдеқайда көп нәрсе. Бірақ ** Веллингтон ** (Веласкес, 8) сияқты қонақүйде мұны істеу үшін таңғы кофеге арналған керемет және ресми костюмдердің бірі қазір сирек кездеседі. Кем дегенде Испанияда, өйткені Нью-Йорк немесе Париж сияқты қалаларда бұл әдеттегідей.
Мәселе мынада Бұл тамаша қонақ үйдің төбесінде қалалық бақ жасырылады 300 шаршы метрден астам - қонақүйдің төбесінде орнатылған әлемдегі ең үлкені. Және бұл әзіл немесе әзіл-оспақ емес, бірақ бұл туралы Көкөністердің, жемістердің және көкөністердің 35 түрлі сорттарының шамамен 4200 бірлігі өсірілетін 14 экологиялық террассалар , содан кейін олар мәзірдегі тағамдарды дайындайды: қызыл ошаған, қызанақ, құлпынай, баклажан, қияр, кәді, швейцариялық борды, Наваррадан алынған спаржа, салаттың әртүрлі түрлері (сәлем емен, лолло роза, салат жүректері ...), сарымсақ тәтті. бұрыш, падрон бұрышы, хош иісті шөптер... Бұл шынымен де «жоғары бау-бақша өсіру» және оның үстіне теңіздің керемет көріністері бар. Мадрид аспаны.
Веллингтон бағы
ҮЙДЕ ЖАСАЛҒАН Спирт қосылған ПРЕМИУМ СУСЫНДАР
ол не істейді мацерат _(Сан-Матео, 21) _ жаңалық емес: дәстүрлі үй помасын дайындаудың дәстүрлі әдісіне сүйене отырып, хош иісті шөптермен, дәмдеуіштермен және жаңа маусымдық жемістермен алкогольді мацерлеу. Айырмашылығы - ликерлерді жасаудың орнына кадрларда ішу, Нарцисс Бермеджо, Олардың бармені аралас сусындардың бастапқы мәнін қалпына келтіріп, брендтерді ұмытып (және бұл әдеттегіден төмен бағада байқалады) олармен бірге премиум сусындарының негізін және қолтаңба коктейльдерін дайындайды.
Дәл сол жерде, үй-жайдың артқы жағында сізде бар цех-арақ зауыты, нәтижесінде 20-дан астам табиғи дистилляттар бар хат пайда болады жақсы даршын ', даршын қосылған; ' Мия, мен сізге артық айтпаймын ’, мия тамырының таяқшаларымен; немесе Көрдім сен маған керексің , тимьян және розмарин сияқты таулардан алынған хош иісті шөптермен мацерацияланған. Әрине, мұндай үйдегі алкогольді өнеркәсіптік алкогольсіз сусынмен бұрмалауға болмайды; Сондықтан құйрығы да қолдан жасалған! Бұл Маласанда, басқаша қалай болар еді.
Үйде мацерацияланған алкоголь
ТАБИҒИ СЫРАЛАР
Не туралы қолөнер сыралары бұл қаланың гастрономиясындағы ең көп қайталанатын DIY ісі; Және тек кәсіби деңгейде ғана емес, сонымен қатар жеке, өйткені кез келген адам оларды үйде үйде қайнату жиынтығымен жасай алады. Бірақ үйде арпаны уыттауға және құлмақ өңдеуге араласу қиындық тудыруы мүмкін болғандықтан, барыңыз ессіз сыра қайнату _(Джулиан Камарильо, 19) _ және Янки сыра қайнату зауыттарының шынайы рухынан ләззат алыңыз, яғни сыра қайнатылған өнеркәсіптік стильдегі кеңістік, сыраның дәмін татып, таратады.
Білмейтіндер үшін, Ең жақсысы - «крикет» сұрау , бұл олар қолөнер сырасының әртүрлі түрлерінің дәм үстелі деп атайды. Және олармен, сөзсіз, олардың тапас мәзіріндегі ұсыныстардың бірімен бірге жүріңіз: қайсысы екенін білмесеңіз, шошқа етінен жасалған сэндвич, пісірілген американдық тартылған шошқа етінің стилін қолданып көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Әрқашан хит.
Мұз текшелері мен жаңа піскен жемістер
Алдымен **Лолос** _(Эспириту Санто, 16) _ болды, олар 2015 жылы Маласанья төңірегінде таяқтарымен төңкеріс жасауға келген, біз өмір бойы «мұз» деп атаған таяқшалар, тек тәтті судың орнына олар жаңа піскен жемістерді, табиғи дәмдеуіштерді және хош иісті шөптерді пайдаланыңыз. Бірінші дивизионға ең арзан балмұздақтардың бірін қайтарған идея – көпшілік үшін «жарқырау» деңгейінде дерлік.
Тіпті еліктеушілер болған кезде де олар мұны жаман жасап жатқан жоқ, өйткені **Лолос қайнатпасынан кейін, Tulup қайнатпалары осы өте танымал балмұздақ дүкені Лавапие** (Елшілер, 6) жетеді. дәстүр.біздің балалық шағымыз. Тағы да, полюстердің қолөнер және табиғи сипаты ең өкілі болып табылады: Олар тек маусымдық жемістерді, бояғыштарсыз немесе консерванттарсыз және негіз ретінде сүт немесе суды пайдаланады. Әрине, оны жасаушылардың мексикалық шығу тегі бір жерде шығуы керек еді: мексикалық шоколадты қайнатпа (аралықпен жанасуы бар) немесе манго, ананас және чили тәттілері - таңдауға болатын мәзіріңіздегі дәмдердің екі жақсы мысалы.
Жазды жалау үшін мексикалық палитралар
АНА ҚАМЫРЫНЫҢ НАНЫ КӨБІРЕК
Біз әрқашан нанды жақсы көреміз, бірақ ашытқы нанының ашқан ессіздігі және сіз қалаға демалысқа барғанда ғана бағалайтын бұрынғы дәмін қалпына келтіруге деген құмарлығыңыз - тарихта қалатын нәрсе. қаланың гастрономиялық революциялары. Бұрын-соңды аналық ашытқыдан жасалған дәстүрлі нанның ізбасарлары бұрын-соңды болмаған - әр наубайшының өз ерекшелігі бар, бұл олардың әрқайсысының табысының сыры және мүмкін.
Міне, осыншама көп қабылдау жасалды Ашытқы ана қалада өзінің үшінші орнын ашты _(Сан-Хоакин, 4) _, қазір иә, Маласананың қақ ортасында, мұнда жақсының бәрі соңғы уақытта дайындалады және шеберханадан шықпай-ақ үй кондитерлері бар кофе ішуге арналған дәм бар. . Мончоның пешінде Нандар өте тыныш ашытудан кейін (шамамен 24 сағат) баяу дайындалады, бұл қамырдың өзінде дәмдік нюанс жасайды және нанға оның түпнұсқалығын қайтарады. Онда нанның 37-ге жуық түрі бар бұл әр партиямен ауданды және айналаны дәмді түрде хош иістендіреді, тіпті ірімшік нанымен де, еніп кететін иісі мен, айтпақшы, керемет дәмі бар.
Таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа... өмір салты ретінде тост