Бұл коктейль барларында СИҚЫРЛАР орын алады
«Егер сіз менен сұрасаңыз, менде өзімді сағыну бақыты болды ма? күнделікті коктейль , Мен бұған күмәнданатынымды айтар едім; Маңызды нәрселер туралы айтатын болсақ, мен алдын ала жоспарлауды ұнатамын ».
Луис Буньуэльде анық болды, мен де солай : коктейльдің алдында өмір жақсырақ; директоры Буржуазияның ақылды сүйкімділігі бар деп те түсінді «Онсыз өмірді елестету мүмкін емес медитация мен есте сақтау орны» , бірақ коктейль барлары Нью-Йорктегі Plaza қонақ үйіндегі ** Oak Bar-ға (елуінші жылдардағы) әдеттегі сапарларынан бері көп өзгерді. Әсіресе біреуі: ас үй.
Біз гастрономиялық ғаламшарда аумалы-төкпелі уақытта өмір сүріп жатырмыз: тенденциялар қысқарады және болжамды «революциялар» ұмытылатын жәшігінде жиналады ... олар да жаман болмас еді.
Бірақ біз жоққа шығара алмайтын екі шындық бар. Ең бірінші: бөлменің маңыздылығы («Бізде бөлмеге бұрылу үшін гастрономияның маңызды қажеттілігі бар»), екіншісі: миксология мен гастрономияның бірігуі . Сіз жеуге болатын коктейль барлары (жақсы) және біріктіру коктейль бар жалпы гастрономиялық тәжірибенің тағы бір бөлігі ретінде, Неліктен сіз екі пискомен немесе Манхэттенмен емес, әрқашан шараппен тамақтанасыз?
Біз коктейльдердің бар үстелінің жерін қалай қалдырғанын көрдік (« ашық тұрғанын көрген жалғыз бардан ”) керемет мейрамханалардың үстелдерін басып алу үшін, бірақ бізге бұл соңғы бұрылыс ұнайды: тек коктейльдері бар мейрамханалар ғана емес, сонымен қатар мәзірі мен гастрономиялық ұсыныстары бар коктейль барлары. Ал үшеуі ғашық болды. Барселона, Париж және Мадрид.
БАРСЕЛОНАДАҒЫ АЛХИМИКС
Бас аспаздың коктейль-бары (және мейрамханасы) бір айдан аз уақыт жұмыс істейді o Серги Паласин және бармен Начо Уссиа Eixample жүрегінде және басқа синтез гигантынан екі қадам қашықтықта: Гастон Акурио және оның Якуманка.
Achemix - азиялық тағамдар мәзірі бар бар және коктейль мәзірі бар мейрамхана : Жұмақ. Начо мен Серги бұл түсінікті; Үшінші жыл қатарынан Азиядағы ең жақсы мейрамхана және әлемдегі жетінші орынға ие Гагганның жаңа идеяларымен келіңіз. Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана.
Ал, оның коктейльдермен және асханамен жақсы жұмысы еске түсіреді Гагган Ананд біз оны дәл қазір Валенсия 212-де пайдалана аламыз. Мен оның нұсқасын ұнатамын Тәтті бұрыш қосылған ескі сән және сатай тауық якитори Жақсы комбинация.
ПАРИЖДЕГІ КАНДЕЛАРИЯ
Ле-Марада және Париждегі ең әдемі кафенің алдында Канделария орналасқан сөйлейтін шын, бірақ күтпеген: жасырады trompe l'oeil емес taqueria артында — Бұл жарық қаласындағы ең жақсы мексикалық тағамдардың бірін жасайтын адал такерия. Ештене жоқ.
«Нағыз жасырын асыл тас», - дейді журнал Әлемдегі ең жақсы барлар және 50Bestbars нұсқасы бойынша әлемдегі ең жақсы он тоғызыншы коктейль-бар; Маған оның мұздатылған маргаритасы мен оның перуандық пискосы ұнады, бірақ әсіресе оның гастрономиялық тарихы: коктейль-бар - бұл оқиғалар болатын орын, қаттылық ізі жоқ жанды және электрлік кеңістік. Оның кеші бар. Оның шұңқыры бар.
АНЖЕЛИТА МАДРИДТЕ
«Әтеш құйрығы. Абсенттен, жиырмасыншы жылдардан, өнер мен өрнектен келетін шабыт. The Анджелитаны араластырыңыз , шараптан басталып, гастрономиямен жалғасып, коктейльдермен аяқталады.... біз де палиндром болсақ та».
Дэвид пен Марио Вильялон гедонистік мақсатқа жетті: өйткені ләззат (әрине) қарапайым нәрселерді түсінбейді, бірақ таңғажайып пен жаңсақтықты түсінеді: Анджелита - табиғи шараптардың, маусымдық тағамдардың және оның нұсқасы сияқты ұмытылмас коктейльдердің үзіліссіз дәмі. Қанды Мэри немесе аристотельдік виски қышқыл.
Соңғы шығарылымында жылдың үздік коктейль-бары FIBAR , Марио бардың артында сүйемелдеуімен канондық бармен ретінде әрекет етеді Боржа Гойкоеткеа; біз керемет барларды қалай жақсы көреміз.
Кім жазылады?