Dot Coffee
Біз оны қабылдаймыз, сіздің ** Мадридте** дүкен ашқаныңызды білу бізді таң қалдырды. Іздеген жастарға келгенде одан да көп шайқаңыз және бос уақыт пен гастрономиялық ұсынысты арттырыңыз.
Бұл жолы біз портфолиоға қосу бақытына ие болдық мамандандырылған кофеханалар барған сайын күшті және әртүрлі, Dot Coffee , жылы мұқият мекеме Легаспи төңірегі . үй-жайлар, бұрын орналасқан Юпитер драмасы.
Бірақ бұл жерде ештеңе арқасында болған жоқ Хосе Сифуэнтес Рос және Мария Формосо, жақында Барселонадан Мадридке жаңа көкжиектерді іздеуге дайын. Қонақ үй индустриясы олар үшін жаңалық емес, өйткені олар бұрын Барселонаның Парламент көшесінде Cometa кафесін басқарған.
«Адамдар бізден не болды, не болды деп сұрайды, сондықтан біз үй-жайды көшіруге шешім қабылдадық, бірақ шын мәнінде, ештеңе болған жоқ, біз Мадридте бағымызды сынап, сахнаны өзгерткіміз келді», - дейді Мария үлкен көңілмен. қызмет еткенде күлімсірейді үйдің жұлдызды тағамы, бірінші тістегенде аузында еритін, жартысын қалдыруға болмайтын бриош нанынан жасалған бикини.
«Біз шағын және жергілікті жобаларды қолдайтын хартия әзірлеуге тырыстық. Жемістер мен көкөністер көршіден (Гильермо де Осма базарындағы дүңгіршектен); жұмыртқа, май және шарап тікелей Мадрид тауларынан келеді; сонымен қатар бізде Сильвия және оның Brutal Jams джемдері, Raquel және оның Reposted печеньелері, Дарио және оның ашытқы нандары сияқты өз атаулары бар өнімдер бар », - дейді Хосе.
Мария Формосо
Кофе бөлімінде олар Nomad Coffee-дегі тамаша досы Джордиге сенім артады. «Біз көп жылдар бойы доспыз және онсыз мұны істеу мүмкін емес екені бізге түсінікті болды. Біздің достығымыздан басқа, біз оның мамандығы бойынша ең жақсы күтімді және таңдаулы кофелердің бірі деп санаймыз. Испаниядағы көрініс», - дейді олар.
Мұның бәрі күні бойы қолжетімді ұсыныс пен бөлінген мәзірден тұрады аперитив немесе тіскебасар уақытында жеңіл тағамдар Морро Фи вермуты, кофе, шай немесе матча шайы немесе комбуча қосылған үй чипсы, гильда, орыс салаты немесе қызылша гумусы; және тәтті бөлімде печенье және ашытқы печеньесі.
Оның күші әлдеқайда күшті «апта» тостағандары немесе қоспалары бар бенто , қара күріш, пісірілген көкөністер, авокадо, жасыл жапырақтар және жұмыртқа.
Таңғы ас уақытында т қуырылған қызанақ, авокадо немесе сары май және джем (жұмыртқа, ірімшік, лосось немесе кептірілген қызанақ қосу мүмкіндігімен); сондай-ақ ғажайыптан тұрады банан, жержаңғақ майы және Oreo чипсы.
Ең таң қалдырғаны – оның күшті сэндвичтер төмен температурада пісірілген шошқа еті, хойзин соусы және қызыл қырыққабат; күркетауық, пармезан ірімшігі және авокадо; немесе інжір және апельсин щитни, авокадо, кәді, қызылша гумусы және шпинат.
Dot кафесінің интерьері
Оның мәзірі түпнұсқа, бірақ оның интерьер дизайны ұсынғанға көбірек ұпай қосады эстетикалық нәзіктікті жақсы дәммен біріктіру , сонымен қатар а таза минимализм.
«Біз өзіміз жасаған үй-жайлардың дизайн тұжырымдамасы, жердің түстері мен материалдарының айналасында айналады . Сондықтан көп нәрсе бар терракота және керамика . Өткен жазда бізге Калифорния мен Аризона шөлдерін аралап шығу бақыты бұйырды және бұл бізді көп шабыттандырды деп ойлаймыз. Байланыс болды! Біз үшін саяхат әрқашан ең үлкен шабыт болып табылады Сондықтан біздің Google картамыз қайда барсақ та баруға болатын барлар мен кафелерге толы».
Олар әрі қарай жүріп, қолөнер бұйымдарын табаққа (және шыныаяққа) әкеледі. «Біз оған ғашық болдық керамика , біз сабақтарға бара бастадық және материалды білдік. Сондықтан біз Dot ойлап тапқан кезде, ыдыс-аяқтың қолдан жасалатынына күмәнданбадық, Мария біздің кеңістік үшін бірегей тағамдарды жасауға кірісті. Шыныаяқтар үшін біз өз концепциямызды тамаша түсіре алған фантастикалық токарь Жулен Уссианың қолына сендік».
Көшеге қарайтын кең және үлкен терезелері бар кеңістікке кірген бойда сізді қарсы алады. көк кітап сөресі сияқты әр түрлі суретшілер мен дизайнерлердің керамикалық жұмыстарын біртіндеп жинақтауға арналған Ros Editions, Tornasol және La Cueva . «Біз дизайнмен байланыс орнату үшін осы сөрелерге атаулар қоса аламыз деп үміттенеміз және болашақта ынтымақтастық туындауы мүмкін», - деп түсіндіреді олар.
Бұл тек болашақ, біз осындай бизнесті тірі және өркендетуді қамтамасыз етеді деп үміттенеміз, сондықтан шеберлік пен жақсы талғам арқылы басқалардың және өздерінің жұмысын көрсетуге бағытталған.
Мария Формосо және Хосе Сифуэнтес
Мекен-жайы: Эженио Селлес, 6 Картаны қараңыз
Кесте: Дүйсенбіден сәрсенбіге дейін сағат 9.00-ден 20.00-ге дейін. Бейсенбі және жұма күндері сағат 9.00-ден 23.30-ға дейін. Сенбі күндері сағат 10.00-ден 23.30-ға дейін және жексенбі күндері 10.00-ден 20.00-ге дейін.