Ал егер ол гидтерде болмаса, не істеу керек?
1. САН МАМЕС
Олар үй-жайды кеңейткен жоқ, шашақ дастархандарын да ауыстырған жоқ. Куатро Каминоспен шектесетін Чамбери ауданындағы бұл түрлі-түсті таверна, әлі 40 жыл бұрынғыдай. Ас үйде болған ұрпақ алмасуы (олар үшінші ұрпақта) байқалмады: Шөміш әлі де Мадридтегі ең жақсы бестіктің қатарында және треска ажоарриеро сондай-ақ. Жұмыртқа мен картоп жақсы қуырылған, ал бұқтырылған тағамдар шырынды. Үстел мен үстелдің арасында сөмкені қалдыруға орын жоқ, ал шоттар әрқашан қауіпті, бірақ кімнің шаруасы? Бұл жер өте сүйкімді және тамақ әрқашан - және бұл маңызды - жақсы, өте жақсы.
Браво Мурильо, 88. Орташа бағасы €40.
Допты дастархан аман болсын!
екі. ТРОЯ ҮЙІ
Мадридтегі Галисия елшіліктерінің бірі . Пилар Виланың қолтаңбасы бар, қайталанбас шикізаты бар дәстүрлі тағамдар. Үш жыл бұрын абаттандырылған бұл отбасылық кәсіптен үш ұрпақ өтті. Формалары өзгерді, бірақ мазмұны өзгермейді. Теңіз сальпионы антологиялық болып қала береді, сияқты Хаке Галисиан , соншалықты тамаша аджадамен, оны сол жарқыраған аспаздардың бірі дайындаған сияқты. Балықтың тілімінен паприка қызыл түске боялған өте ақ үлпектерге қалай ашылатынын көру өте жақсы. Сегізаяқ пен қазан - үйдің басқа жалаулары. Ал маусымда, яғни қазір, лампа.
Эмилиано Баррал, 14. Орташа бағасы: €40.
Қуырылған балық «ла-Рива»
3. РИВА
Оның тағамдары дерлік аспаздық археология болып табылады. Бүгінгі күні жасыл тұздықта конгер жыланбалығын қай жерде жеуге болады? Ал бұқтырылған тіл? Ал, бұл бұрышта бірнеше жыл бойы жақсы тамақ пен мусс арналған Режиссері Пепе Моран. Ас үйі, иә және үлкен құрметпен, дәстүр айтқандай, ән жазылған әріппен. Қасық бұқтырылған тағамдар, жақсы көкөністер, сиядағы тамаша кальмар... және Орыс салаты. Қарт болса да балалар үстелдері көбейгенімен, әкеңізді алып кететін тамаша орын.
Кочабамба, 13. Орташа бағасы: €40.
дерлік аспаздық археология «жасаушылар».
Төрт. ЛАНДО
Шетелдік достармен елорданы аралауға тура келсе, оны таңдамайсыз. Шетелдіктерге ұнайтын кастизо нүктесі бар , сонымен қатар Мадридтен келген көптеген адамдарға. Аты аңызға айналған Люсио Бласкестің иелігінде, ол әйгілі Casa Lucio-ға қарағанда ақылды және үстелді табу оңайырақ. Бару тек трипенің дәмін татып көру үшін тұр, ол керемет. Сондай-ақ, картоп қосылған жұмыртқа және балық пен етдің жақсы ассортименті. Сіз келген бойда беретін ветчина рационына абай болыңыз, ол үйде жоқ!
Плаза де Габриэль Миро, 8. Орташа бағасы: €50.
Casa Mundi еті
5. ӘЛЕМ ҮЙІ
Әрқашан жиналатын, қайнаған асхана қарапайым тағам, үйде жасалған, бірақ жақсы шикізаттан жасалған, Мадридтіктердің көңілінен шыққан комбинация. Мен қуырылған қозы иығын, ұрып-соққан миды – енді еш жерде жасамайды- және әтешті (балықты) жақсы көремін. Сондай-ақ бар таңғажайып гек мойыны және «Мадриленьа стилі» тамаша теңіз басы … Әрине, бұл партияға тартылған шот шоттан жоғары көтерілуі мүмкін. Дәл солай болады егер сіз өзіңізді оның Huelva асшаяндарына азғырып, азғыруға жол берсеңіз . Барлығы дәмді қытырлақ және еліктіретін фри картопымен (таза зәйтүн майында) қоса беріледі.
Доносо Кортес, 14. Орташа бағасы: €40.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мадридке отбасылық сапар: мен сізді тамақтандыруға қайда апарамын?
- Мадридтегі ең жақсы бұқтырылған тағамдар
- Мадрид: 100-ден астам шамды үрлейтін мейрамханалар мен таверналар
- Суши туралы ақылсыз: Мадридтегі ең жақсы жапон мейрамханалары
- Cazuelón latino: Мадридтегі ең жақсы латынамерикалық мейрамханалар
- Мадридтегі түрлі-түсті және тәбетті мейрамханалар (бір уақытта!).
- Джулия Перестің барлық мақалалары
Casa Mundi жұмыртқалары мен картоптары