Серги Арола Парижде төңкеріс жасағысы келеді
Олар бізден турды ұрлап алды. Олар Рафаға Ролан Гарроста ант берді. Олар «Суретші» фильмімен кассаларды, «Оскарларды», марапаттарды және фильмдерді сыпырып алды. Демонстранттарыңыз әдемірек. Сарконың шашы бар. Бірінші ханым - құдай. Сонымен қатар, Вуди Аллен олармен лайықты фильмдер түсіреді (және ақыл-ойы кем адамдар үшін туристік орын емес), бір сөзбен айтқанда, Франция бізге қиын уақыт әкеледі.
Бірақ бізде Серги бар
Арола мырза - революционер және революционер болу үш татуировкасы мен жексенбілік кезекші қосымшадағы («Рецепттер пайдасыз») тақырыбынан (алыс) асып түсетін нәрсе. Ол революцияшыл, өйткені бұл конформист емес каталондық үшін сәттілік жеткіліксіз сияқты: ол оны Мадридтегі Ла-Брошеде кездестірді, бірақ ол өзінің жеке мейрамханасын ашу қаупіне байланысты оны тастап кетті: Arola Gastro. Содан кейін Arts, Roses, Lisboa, Sao Paulo және Vi Cool қонақ үйлері келді. Бұл жақын арада айтылады.
Енді Серги Арола Парижде, 5 жұлдызды W Ópera қонақүйінде орналасады, онда ол бас аспаз болады. Идея батыл: Францияда «пика пика» аспаздық тұжырымдамасын енгізу шығармашылық тағамдар мен тапастарда, маусымдық өнімдерде және француз классикасында, барлығымен бөлісу үшін табақта беріледі.
Қонақ үй Галерея Лафайетт пен Вендом алаңының жанында 9-шы ауданда орналасқан 1870 жылдардағы Гауссмандық ғимаратта орналасқан. Ең жақсысы (менен сұрасаңыз) Opéra Garnier көріністері. Сіз одан салқын бола алмайсыз.
Париж операсының көріністері: бұдан да «салқын» болуы мүмкін емес
- Неге Париж?
- «Мен Еуропаның ұлы астаналарының бірінде ашқым келгеніне біраз болды, мойындаймын, Париж маған үлкен құрмет көрсетті және бұл жағдайда ұсыныстың «W» қолынан шыққаны шешуші болды. бұл мен өзімді толық сәйкестікті сезінетін «типтік» компания. Дәл қазір мен ашылғаныма мақтанамын және бақытты сезінемін, бұл орындалған арман және Мен өзімді Maestranza-да дебют жасап жатқан корредашы сияқты сезінемін Севильядан немесе Альберт Холлда дебют жасаған музыкант...»
Серги Ароланың Париждегі W Ópera қонақүйіндегі жаңа мейрамханасы
- Барлығымен бөлісетін тағамдағы «Пика пика», Париждегі бос орынға секіру немесе есептелген гастрономиялық қауіп пе?
- Менің ойымша, анықтама дұрыс емес, негізі «пика-пика» ұғымы, бұл кездейсоқ, салқын, сексуалды түсінік... бұл қандай да бір жолмен салынған қаріп емес бөлісу, бұл одан да көп, бұл басқа мәдениеттерде салыстырмалы түрде табиғи түрде жасалатын нәрсе: Қытайда дим-сам, Жапонияда суши мен сашими, Мексикада тако... және менің ойымша, бұл философияның тамаша болуына мүмкіндік береді. мейрамханалар мен қонақүйлердегі ең классикалық тенденциялардан алыстаған кезде сирек кездесетін қонақүйдегі философиямен үстелге жиналған. Осы мағынада мен өзімді жайлы және қауіпсіз сезінемін және WOP отбасының маңызды бөлігімін және бұл сезім мені өте жақсы сезінеді.
Пика-пика - жай ғана бөлісу үшін үстелдің ортасына қойылған тағам емес
- Ароланың жоғары асханасына орын бола ма?
- Анықтау бойынша, Ароланың асханасы негізінен жоғары асхана болып табылады, яғни оның рецептерінің басым көпшілігі сол кездегі Мадрид мейрамханасында жасаған тағамдардан шабыттандырады және менің ойымша, бұл техникалық тамыр, гастрономиялық көзқарас. , бұл бізді тапас әлемінен таба алатын басқа ұсыныстардан ерекшелендіреді. Осы тұрғыдан алғанда, Адрианың билеттерінен Квик Дакостаның Вуэльв Каролинасына дейін олар жоғары асүйдің пика-пика жеуге қайшы келмейтінін атап өтеді. Менің ойымша, сіз «W» сияқты брендті білген кезде «жоғары асхана» ұғымы 5 жұлдыз түсінігі сияқты өзгереді және белгілі бір жолмен бұл жаңа қабылдау сізді жақсы сезінетінін түсінесіз.
– Серги Арола Мадридті жабуды ойластырып жатырсыз деп жатыр, пікір айтылып жатыр. Біз алаңдауымыз керек пе? Біз сізді қайдан табамыз?
- Егер сіз мен туралы айтылғанның бәріне сенсеңіз, әсіресе Мадридте, сіз адасқансыз. Менің Париждегі WPO-ның гастрономиялық менеджері ретіндегі жауапкершілігім және Испанияның экономикалық жағдайы мен үшін Париждік сынақты маңызды етеді және мен оған қажет болғанша көп уақытымды арнаймын. Негізінде мен Парижде уақытымның жартысын өткізуді ойладым. Сонымен қатар, Парижде болу мені мәдени және әлеуметтік тұрғыдан байытады және Мадридтегі көпшіліктің көпшілігі шетелдіктер екенін ескере отырып (жергілікті тұрғындар Elumbrella, Ten con Ten және тағы басқа мейрамханалардың басқа түрлерін жақсы біледі). .. .), бұл екіжақтылық мені халықаралық қоғам үшін тартымды етеді. Бірақ бұл туралы айтқанда, біз шыдамдылық танытқанша, біздің Мадридке деген адалдығымыз берік және мен сонда өмір сүруді жалғастырамын. Сара мен Серги Ароланың командасынан басқа, ол дәл сағат сияқты жұмыс істейді.
- Біз бір нәрсені бөлісеміз: сағаттарға деген құштарлық (әлі Джейгерге татуировка жасатқан жоқпын). Егер коллекцияңыздан тек 3 сағат таңдай алсаңыз...
1.- Менің «Тұңғиық теңізі» шектеулі шығарылымы Jaeger Le Coultre.
2.- IWC-тен менің «Үлкен ұшқышым».
3.- Вахерон Константиннің «Менің мұрам».