Мишленнің жаңа бөлімінде ертең не болады?
Гастрономиялық журналист, жалпы айтқанда, а тапқыр, жылауық және өзін-өзі сезінеді. Кішкене бүлінген бала дауысын көтеруге бейімділікпен (Мен дұрыс айтамын, ал сен дұрыс емессің!) және осы уақытқа дейін өзін-өзі қанағаттандыру нүктесінен ойлану үшін: бұрынғы кез келген уақыт жақсырақ болды.
Ол ешқашан басқа фирмаларды оқымайды (өтірік, әрине), және ол құрметтейтінін мойындайтындар қазірдің өзінде қабір астында; қандай жақсы болды Васкес Монталбан, Виктор де ла Серна (әке), Альваро Кункейро немесе Франсиско де Асис Морено «Саварин».
тамақ журналистикасы (танымал гастрономияның қатерлі ісігі), қысқасы, Мишеленге көзіңіздің бұрышымен сәл қараңыз және Лиссабонда өтетін кеште берілетін марапаттар Испания мен Португалия үшін 2019 жылғы Мишлен нұсқаулығы.
Өйткені ол Испанияны қалай жазалауды және өз елінің тағамдарын дәріптеуді ғана білетін француздардың макарондарынан әлдеқайда жоғары: Олар қалай батылы барады! Жеке компания қажет нәрсені жасайды! Шамдарды жағыңыз!
Әрқайсысы өз мақаласын (мысалы, осы түймені) жазады, өйткені «ла-Ружды» жырту бір басқа, ал циклден тыс сезіну мүлдем басқа: Ал егер олай болмаса.
Памфлетсіз сыншы да, пирулосыз сутенер де емес . «Мен бұл циркті мүлдем ұнатпаймын» және жыл сайын бір ролик, бірақ міне, менің пікірім (жақсы досым бәрі «бірақ» маңызды емес екенін айтады) . Жарайды.
Маған осы қарапайым твиттердегі оптимизм мен иллюзия ұнайды Серхио Арола , «Мен Лиссабонға Мишлен Гала-ға бару жолында және (хаос пен гастрономиялық уақыттың аяқталуына қарамастан) бәрін өзгерткен ұрпаққа жататынымды мақтан тұтамын».
Ал эй, ол дұрыс! Лос-Планетас «Қайырлы күн» деп аталатын әнұранда дұрыс болған.
Терезеден күн кірді
Және олар ауада жарқырайды
кейбір шаң дақтары
Мен терезеден шықтым
Және таң тамаша болды
Өйткені жұлдыздар ұнайтын осы тамаша сыйлықты өмір сүргенімізге қаншалықты бақытты екенімізді қараңыз Анхель Леон, Андони Луис Адурис, Кике Дакоста, Джоан Рока және Дэвид Муньос танымал тағамдармен және бұл (керемет) дәстүрлі аспаздық кітапқа және маусымдық жанрға қараңыз.
Мен осы сәттің замандасы болуды және Бенито Гомес де Бардал, Педрито Санчес де Бага немесе Мака де Кастро сияқты титандардың қалай өсіп жатқанын көруді қалаймын: қазіргі таңғажайып, бірақ болашақ та болады. Құдай разылығы үшін екіншісін Жозенге береді.