Фотолар, фотолар, фотолар... барлық жерде!
The гастрономия (бізге кім айтқысы келген) үлкен тақырыптардың біріне айналды Instagram : «қайда болу керек» деген нәзік иерархияда Twitter мен Facebook-ті алмастырған әлеуметтік желі, жақында The Guardian әрбір бес британдықтың бірі Instagram-ға гастрономиялық фотосурет жүктегенін жариялады; әрі қарай бармай-ақ, #foodporn хэштегі бүгінде 136 252 973 жарияланым (#instafood 95 662 019) жинақталады, бірақ соншалықты алысқа барудың қажеті жоқ: бар 1 538 546 паэлла қойылды және одан да көп 28 миллион пицца . бізге қалай ұнайды Пицца .
Екі аздап күрт мысал: Тұз Бей , түрік аспазшысы Нусрет Гөкче мен оның (мен енді ештеңе түсінбеймін) гастрономиялық мемі Наркосқа немесе Дэвид Муньоздың сегізаяқ ұрығына жеткен. Бомбалар, бомбалар. Бірақ бізді (бүгін) жұлдыздар немесе прожекторлар қызықтырмайды, бірақ көптеген қарапайым аспаздардың күнделікті өмірі Инстаграмды тамақ жейтіндер мен гурмандардың назарын аудара алатын тамаша витрина ретінде қарастыратындар - және, әрине, әлеуметтік желіні көретін тағамдар мен гурмандар. 800 миллион пайдаланушы Гримод де Ла Рейньерді көрсетуге болатын тамаша көрме ретінде. Қарашы, сен қаншалықты ақылдысың, Марк Цукерберг.
Бұл водевильдің салдары, екінші жағынан, логикалық сияқты таң қалдырады. Инстаграм етіне арналған мейрамханалар және баратын жері (тек) тұтынушының көзі емес, эстетикалық құрамдас бөліктері бар тағамдар: бұл планета.
Шындық: Мен (ыстық шүберектерсіз) шынайылығына таң қалдым Рикард траншеясы Ы Сандра Тарруэлла Интернеттегі фотосуреттің cuqui әлеміне деген алғашқы көзқарасымызда, Instagram мейрамхананың дизайнын қалай өзгертеді: «Иә, біз бизнес тұжырымдамасын толықтыру үшін кейбір жобаларға тағы да назар аударатын тұстарды қостық және ақыр соңында бұл маңызды элементтерге айналды. суретке түсіріп, желілерде бөлісті». Өйткені мұны істеу бір басқа, мойындау басқа; және бұл жағдай: дизайнерлер Instagram-ды ескере отырып дизайн жасайды. Дәл осындай жағдай аспазшылармен де бола ма?
Дастарханда кукизмо?
Альберто Ферруз , екі Мишлин жұлдыздары BonAmb , бұл анық: жоқ. «Менің көзқарасым бойынша әлеуметтік желілер мейрамханаға барғанда күтпеген әсерге әсер етеді , өйткені тамақ ішуге келген адамдардың сексен пайыздан астамы іс жүзінде бүкіл мәзірді көріп қойған, сондықтан ыдыс-аяқты әдемі ету үшін пісірудің мағынасы жоқ деп ойлаймын».
Эстетикаға деген құмарлығы ерекше көзге түсетін аспазшылардың бірі Пако Моралес , жаны Нұр және жақсы түсінілген авангардтың біздің ең таңдандыратын тотемдеріміздің бірі: «Біздің жағдайда, Бокейрент заманынан бері біз әрқашан ортақ құбылыс, сұлулық бар ыдыстарды дайындадық. Екінші жағынан, Нұрда біз жараттық бейсаналық код онда сіз біздің қаптаманы, ыдыс-аяқты және т.б. Нұр стилінің жаңа және жоғары сәйкестендіру тілімен ». Оның Instagram әлеміне ауысуы деп аталады #тарихи және бұл тамаша.
Мен бұл дауылдың фотографиялық бөлігімен де сөйлесемін. Ол Марта Санахуджа , Delicious Мартаның авторы ( желідегі ең көп ізбасарлары бар испандық гастрономиялық әсер етуші ). «Менің ойымша, мейрамханалардың суретке түсіруге болатындығы аз немесе аз екеніне байланысты болуы өте күрделі. Бір жағынан, және қоршаған орта тұрғысынан, мен мейрамхананың кейбір сызықтарға сәйкес келуі және оның мәнін беруі керек екенін түсінемін, жібергіңіз келетін хабарлама . Менің ойымша, егер мейрамхана жақын, тыныш және күңгірт жарық болса, ол осылай болуын тоқтатпайды және фотосуреттер жақсырақ және жарқын болуы үшін үлкен жарықтандыру шамдарын қояды деп ойлаймын. Кем дегенде, бұлай болмауы керек еді. Белгілі бір жолмен қолданушы (инстаграмшы) оған бейімделіп, оның мәнін де жеткізуі керек еді».
Біз фото үшін өмір сүреміз бе?
«Ыдыстарға қатысты -жалғастырады Марта Санахуджа - Ең бастысы, аспаз өз жұмысын біржақтылық танытпай ұсынады. Тағам бейнеленетіндіктен емес, оның көрсетілімін өзгертуге тура келеді. Өйткені, мысалы, аспаз өзінің ең үлкен пластинасын жасап, ол жай ғана нашар фотографтың қолына түсіп кеткен болуы мүмкін. Табақ ұсқынсыз, бұрмаланып, оны кім айыптайды? Егер аспаз әдемі тағам жасағысы келсе (көп жағдайда солай болуы керек деп ойлаймын), менің ойымша, бұл тағамның ақыры әлеуметтік желіде суреттелетініне байланысты болмауы керек».
Шыны керек, әрбір тағамды суретке түсірудегі кішкентай көрініс мені одан сайын жалықтырады, өйткені өмір үстел басында болады, ешқашан объектив арқылы емес, аздаған лайктарда . Мүмкін, қайта оралу жаман идея емес шығар Ла Рейньердің Гримоды , бірінші гастроном: Нағыз «гурманның» ұраны ескі Мишель де Монтеньдің ұраны: « Менің жұмысым – жақсы өмір сүру өнері ”.
BonAmb дүкеніндегі асқабақ тұздығы