Неліктен пандемия кезінде тонналап жоғары сапалы сүт лақтырылды?
Микроәлемінде қолөнер ірімшігі , ірі өнеркәсіпте жұмыс істемейтін өндірушілер бір-бірін жақсы біледі. Әріптес қиын кезде, қалғандары әдетте жасырмайды, өйткені біреуі құласа, бәрі артта қалады. Өртенуден ешкім қауіпсіз болмаған кезде қиындық туындайды . Ол кезінде солай болды пандемияның ең қиын сәті , жұқтыру қисығы тіпті бу шығарғышпен тегістелмеген кезде. Шағын өндірушілер арасында аномальды жағдайды айыптау үшін екі бейне тарай бастады. Ірі супермаркеттер жаңа піскен азық-түлік бағасының негізсіз өсуімен бұрынғыдан да миллиондаған шот-фактураларды жасағанымен, кәсіпкерлер өз өнімін қолында әлі ыстық күйінде өліп жатты.
Олардың өмір жолын қаншалықты үмітсіздікке ұшыратқанын көрсету үшін, Екі фермер сүт нарығындағы әділетсіздіктерді мәңгілікке жазып алғысы келді . Бірінші бейне а ешкі сүтін өсіруші үшін арналған Коста Бравадағы қонақүйлер мен мейрамханалар үшін йогурттар мен сүзбе өндіру . «COVID-19 тудырған дағдарысқа байланысты компаниялар сату көлемінің айтарлықтай төмендеуіне ұшырады. Ал біз барлық сүтті қоқысқа тастауға мәжбүрміз », - дейді ол қақпаларды ашқанда тонна жоғары сапалы ешкі сүті жерді басып жатыр.
Ең бірінші ойлайтын нәрсе - фермер сүтті бұзбай тұрып, ең мұқтаждарға бере алады. Орынсыз сынның дауылына ұшырамас бұрын, ол әрекетінің себебін түсіндіреді. « Сүт пастерленбегендіктен, адам тұтынуға жарамайды. ». Бейнежазба қоштасудан гөрі өтінішпен аяқталады: «Сізден сұрайын деп едім жергілікті өнімдерді жауапты сатып алу . Өйткені біздің сабақтастық тек сізге байланысты».
Басқа бейне біріншіге сәйкес келеді . Бәлкім, айырмашылық күні, аты-жөні беті ашық жазылады. Фермердің сөзімен айтсақ, 2020 жылдың 3 сәуірінде пайдалану 60 экологиялық сиыр Кан Роджер де Кардедеу , Бұл істеу керек болды " ешбір малшы не істегісі келмейді ». Бұл шаруа қожалығының ерекшелігі – тек қана сатады мектептерге арналған шағын йогурт, ірімшік және сүт цехтары . «Үлкен өнеркәсіпке сатпаудың өз артықшылықтары бар, бірақ оның кемшіліктері де бар. Ал енді, өкінішке орай, бізде ыңғайсыздықтар бар», - дейді фермер резервуардың шүмегін ашар алдында камераға қарап, 2588 литр ең жақсы сиыр сүті мәңгілікке жоғалады. «Мен бұл сүтті кез келген наубайханаға орналастыруға тырыстым. Мен Құдаймен сөйлестім, бірақ ешкімді кінәлай алмаймын. Бұл біздің өндірістің бәрі емес, бірақ бүгінгі күні сүтті осылай тастау қылмыс болып табылады ». Соңына бірінші бейне сияқты хабарлама қалдырыңыз: «Өтінемін, кішкентай қолөнершілердің өмір бойы ірімшіктерін тұтынуды тоқтатпаңыз . Ең арзан сүтті іздеп супермаркет сөрелерінен бәрін сатып алудың қажеті жоқ».
Екі жарым айдан кейін бұл мүмкін емес болып көрінгенімен, біз кепілдік бере аламыз. бұл фермерлер жағдайды өзгерте алды . Бұл – қолөнер әлемі көрсетті жаңа уақытқа бейімделудің ерекше қабілеті . «Көптеген тұтынушылар мұны білмейді орташа ферманың сиырларына берілетін жем айына 12 мың еуродан асады . Қысқа мерзімде пайда таба алатыныңызды білмей, бұл жануарларды тамақтандыру мүмкін интеграторлардың көмегінсіз кез келген фермер үшін банкроттықты айтыңыз ", дейді ол Марта Роджер , екінші видеодағы фермердің әпкесі, 15 жыл бұрынғы қасапшы және бастаманың негізін қалаушы Қамауда пішімдеушілер (Қамаудағы ірімшік).
Оның мақсаты тарихта қайталанатын қағиданы бұзу болды: «Шағын қолөнерші ірімшік өндіруші литрлік сүтті лақтырып тастайды, өйткені оның сапалы өнімін ешкім бағаламайды», - дейді ол күшпен. Бұл жолы жаһандық пандемия болды, бірақ бұрын мыңдаған оқиғалар болды, ал болашақта жаңалары болады. Мәселе қазір және осы жерде шағын өндірушілер үшін шұғыл шешімге қол жеткізу болды.
«Мен фермердің сүт лақтырғанын көрген күнім есімде. Мен бірінші және соңғы рет сұрауға батылдым: неге сонша премиум сүтті бүлдіріп жатырсың г. Сіздің жауабыңызды әрқашан есімде сақтаймын «Оны ешкім жақсы көрмейді» , ол маған айтты; Ең жақсы сапалы сүтті ешкім қаламағаны қалай? Ең қиыны інім оның сиырларымен де солай болғанын айтқан кезде болды», - деп түсіндіреді Марта Роджер ұлы бастамасының астарын түсіну үшін. «Мен осылай түсіндім Бұл шағын фермерлердің барлығы сүтіне кепілдік алғысы келді . Мен оларға бұл сүтпен бірге болатынымызды айттым жақсы ірімшіктер және біз сатуды осылай бастадық қамаудағы ірімшіктер . Егер камералар толған болса, керемет ірімшіктер жасаудан гөрі оны пайдаланудың жақсы жолы қандай?» - дейді ол. « Біз сүтті ірімшікке ауыстырдық және адамдар керемет жауап берді”.
Қазіргі уақытта аты қамаудағы ірімшіктер жақсы өмірге көшті және мутацияға ұшырады Ла Паисса . Йогурттар, жаңа піскен ірімшіктер, сиыр, ешкі және қой ірімшігі, сонымен қатар қозы, лақ және емізетін қой еті. Марапатқа ие ірімшіктер және Каталония аумағындағы ең жақсы бағаланған ірімшіктер . Жақсы ірімшікті жақсы көретін кез келген кәмпит.
«Бұл өте қызықты болды, өйткені адамдар толық жабылған күндері өте ерекше процесті бақылаған. Әуелгіде барлығы бір ай бойы дүниежүзілік апатқа ұшырағандай қоржын толтыру үшін супермаркеттерге барды. Күндер өткен сайын, Бұл жақындықты тұтыну туралы хабардарлық пен тілек оянған кезде болды . Адамдарда 2021 жылға дейін консервілер болған кезде, оның уақыты келді сенімді жаңа өнімді сатып алыңыз », - дейді Марта Роджер парадоксалды рефлексияны шығармас бұрын: «Мұны айту біртүрлі, бірақ Біз үшін қамау үлкен маркетингтік науқан болды . Жабылу көптеген адамдарға бірінші рет тырысуға көмектесті заттардың шынайы дәмі бар жақсы қолдан жасалған бұйымдар ». Бұл жаңа тұтынушыларды ұстап қалудың ең жақсы жолы болғаны сөзсіз. «Бұл ірімшікте болады және басқа өнімдерде болады. Супермаркеттен алынған қозы, лақ немесе емізетін шошқа немесе тікелей шағын өндірушілерден сатып алынған екі түрлі дүние. Дәмі басқа галактикадан», - дейді ол сататын өніміне өте сенімді.
Үлкен сұрақ енді не болады . Кәсіпорындардың және жалпы өмірдің қайта ашылуымен, Тұтынушылар бұрынғы әдеттеріне қайтады ма, әлде жаңа салауатты әдеттерді әдетке айналдыра ма? «Дабыл күйі өткеннен кейін адамдар тағы да бюджетінің көп бөлігін ірі супермаркеттердегі азық-түлікке жұмсайды. Неліктен? Өйткені көлік шығыны, сақтандыру, демалыс қайтып келеді , т.б.. Біз өмір сүруге мәжбүр болған осы біртүрлі уақытта, ұзақ уақыт бойы бірінші рет бос уақытын өткізуге ақша жұмсалмады , және барлығы қол жеткізуге бағытталған жақсы сапалы тағам . Бірақ, барлық шығындар қайта бөлінгенде, өкінішке орай, бұл аяқталады. Біз тамақ болу үшін эмоционалдық немесе психикалық тұрғыдан дайын емеспіз Шығындарымыздың 60 пайызы . Дәл қазір ол максимум 11% болуы керек», - дейді олар Ла Паиссадан.
Осы себепті, ол оларды тану қиын емес « ірі супермаркеттер желісінің №1 жауы , өйткені біздің модель сәтті болса, ол сіздің пайдаңызды өткізіп жібереді. Супермаркет бұдан былай барлық азық-түлікті сатып алуды біріктіретін функцияға ие болмас еді". Шындығында, егер соңғы тұтынушы бұл ірімшіктерді сатып алу тек кішкентай қолөнершіге ғана емес, сонымен бірге көмектесетінін білсе. орманның өртенуіне жол бермеу , сіз өте арзан жеке бренд ірімшігімен жабыспас бұрын екі рет ойлануыңыз мүмкін. «Шын мәнінде, біз олармен одақтастық Пау Коста қорының «От үйірлері» жобасы , бұл орман алқаптарында мал жаю арқылы өрт қаупін басқаруда табындардың үлесін арттырады, өйткені шағын малшылар тауларда өрт сөндіру қызметін атқарады”.
Қорытындысында, Марта Роджер қысқа уақыт ішінде өмір сүргендердің барлығын есте сақтау үшін өмірлік сабақта қорытындылайды: «Осының бәрінен менің алатыным бізге аздап шовинизм жетіспейді. Біз өзіміздің керемет өнімдерімізді қадірлемейміз . Біз, ұсақ өндірушілер, бізде бар болған кезде сатылмаймыз деп қорқып, өте арзан сатуды жөн көреміз жоғары сапалы өнімдер . Бұл азапты, бірақ үлкен дистрибуциядағы азық-түлікті маркетинг, оның тамаша этикеткалары мен керемет бағалары бар, шағын өндірушіден әлдеқайда жоғары сапалы өнімнен гөрі көп нәрсені жасай алады. Адамдарды супермаркет өнімі жоғары сапалы деп сендіру үшін инвестицияланған ақшаның көлемін білмейміз. Мен супермаркет өнімінің сапасы нашар деп айтпаймын, бірақ шағын өндірушінің сапасы жоғары екені көрініп тұр , өйткені ағашта піскен жеміс немесе анасынан емізіп семірген мал болса, бұл үлкен жер беті ешқашан кепілдік бере алмайтын нәрсе. Логистика үшін де, саны үшін де, шығындар үшін де емес”.